別 名 외국명 |
수수색소, Maiz morado, Maiz kulli의 색소
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용 도 |
착색료(적색) 음료, 빙과, 캔디, 츄잉검, 정과등에 주로 사용되고 있음. 첨가율은 0.1 0.5%. 유제품을 함유하는 빙과, 햄소세지, 가마보꼬등의 단백함유식품의 경우는 암자 – 암갈색으로 된다 사용기준(일본) : 본품 및 이를 함유한 제재는 다시마류, 식육, 신선 어개류(고래육을 포함), 차, 김류, 콩류, 야채류 및 미역류에 사용하여서는 아니된다. |
성 상 |
주성분은 안토시아노계의 적색색소 물, 프로필렌글리콜, 알코올, 초산등에 녹고, 유지류에는 녹지않음. pH에 따라 색조는 변함. 산성에는 적색, 중성에는 적 – 암적색, 알카리성에는 적자 – 암염색. 식염농도 10% 이상의 수용액중에는 침전을 일으킴. 철이온이 있으면(2ppm이상) 암적색으로됨. |
소 재 |
페루산 수수의 한품종 Maiz morado나 Maiz kulli에 함유 |
제 법 |
원료 수수의 색소를 물로 추출하고, 추출액을 감압농축한다. |
규 격 용 기 |
플로필렌글리콜 15%를 함유한 용액 |
취급업자 |
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비 고 |
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