소고기 산적 - 산적 만드는법
한가위 명절 '추석' 이 바로 코 앞에 다가왔습니다.
한가위를 앞두고 오랜만에 만나는 가족, 친지들에게
맛있는 음식 산적으로 맛잇는 밥상 차려보세요.
상을 차려 놓으면 가장 먼저 접시를 비워내는 음식 중 하나이죠~
도톰한 두께에 씹을수록 고소한 한우의 깊은 맛이 더하는
한우 소고기 산적과 함께 더욱 즐거운 추석명절 되세요~
★ 재료 소고기 (한우 300g), 배 70g, 양파 80g, 포도씨유 1큰술
양념장: 간장 3큰술, 양파즙 2큰술, 다진파 1+1/2큰술, 다진마늘 1큰술,
올리고당 1큰술, 설탕 1/2큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1/2큰술, 후춧가루 약간
1. 산적용 소고기 (한우) 300g을 준비합니다.
tip. 마트에 가면 산적용으로 약 1cm 두께 정도로 넓게 눌러서 판매하는데
만약 산적용으로 눌러서 판매되는 한우가 아니라면
충분히 두드려서 고기를 부드럽게 만들어 주세요.
2. 키친타올에서 한우 핏물을 제거합니다.
3. 배와 양파는 갈아 놓습니다.
tip. 양파즙, 배즙 등 과즙은 고기를 더욱 부드럽고 연하게 만들어 줍니다.
4. 갈아 놓은 양파즙과 배즙을 잘 섞어서
먼저 소고기를 10분~ 15분 정도 재워 둡니다.
5. 간장 3큰술, 양파즙 2큰술, 다진파 1+1/2큰술, 다진마늘 1큰술,
올리고당 1큰술, 설탕 1/2큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1/2큰술, 후춧가루 약간을 넣어
양념장을 만듭니다.
6. 5의 양념장을 4에 넣어 1시간 정도 재워서
간이 잘 배도록 합니다.
7. 기름을 두른 팬에 센불에서 굽다가
8.앞면에 핏물이 살짝 고이면
9. 뒤집어서 약불로 줄여 구워 냅니다.
10. 접시에 얌전하게 담아내면 '산적' 완성!
추석, 차례상에 꼭 올라가게 되는 '산적'
도톰한 두께에 보기만 해도 푸짐해 보이는 한우 산적은
배와 양파즙으로 재워 육질이 한결 부드럽고 연합니다.
※ 과즙으로 재워 부드럽고 연한 한우 산적을 잘게 잘라 놓으면 아이들 반찬으로도 좋습니다.