제육볶음
■ 준비할 재료
돼지고기 목심 600g, 양파 ½개, 상추 적당량,
양념장(고추장 5큰술, 고춧가루·시판 다마리간장·
생강술·다진 마늘·참기름 2큰술씩, 설탕 1큰술,
물엿 4큰술, 후춧가루 약간)
■ 만드는 법
① 길이로 얇게 썬 돼지고기에 양파를 갈아 넣은 후
하룻밤 재워 놓는다.
② 분량의 재료를 고루 섞어 만든 양념장에 고기를
재워 1시간 동안 냉장 보관한다.
③ 달군 팬에 고기를 넣고 약한 불에서 굽는다.
④ 접시에 상추를 넓게 펴고 제육볶음을 담아 낸다.
닭불고기
■ 준비할 재료
닭다리 700g, 고기양념장(향신즙 2큰술, 매실즙·
유자청 ½큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩, 레드와인 1큰술),
녹말가루·밀가루 ½큰술씩, 매운양념장(고추장 5큰술,
고춧가루 2큰술, 시판 다마리간장·생강술·다진 마늘·
참기름 2큰술씩, 설탕 1큰술, 물엿 4큰술, 후춧가루 약간),
식용유·청경채·소금 적당량씩
■ 만드는 법
① 닭다리는 살코기만 포를 뜨듯이 펴서 분량의
재료로 만든 고기양념장으로 밑간하여 30분간 '
재운 후, 녹말가루와 밀가루 섞은 것을 뿌려 재운다.
② 기름 두른 팬에 닭다리살을 앞뒤로 살짝 지져낸 후
분량의 재료로 만든 매운양념장에 재운다.
③ 팬에 기름을 두르고 양념한 닭다리살을 골고루
익힌 후 꺼내어 한입 크기로 썬다.
④ 그릇에 닭불고기를 담고 청경채를 곁들여 낸다.
※ 향신즙은 무·양파·마늘 100g과 생강 10g을
섞어 즙을 내어 만든다.
다움에서 퍼온 글