장수 꺼먹돼지 불백(불고기 백반) 만들기

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9924CE3D5B7E94A81B" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="700" width="700" exif="{}" data-filename="weddingDSC04263.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_9924CE3D5B7E94A81BBC2D"/>꺼먹돼지 불백 만드는 법 (feat. 장수 대성리 행복한 농부) <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/993B223D5B7E94A910" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="700" width="700" exif="{}" data-filename="양스키친.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_993B223D5B7E94A910E693"/>안녕하세요~ 장수청년입니다 ^^ 모든 걸 다 녹여버릴 것 같았던 더위가 어느새 뒷모습을 보이고 있어요. 그래서 오늘은 가는 여름을 아쉬워하며 돼지불백을 만들어볼까 해요. 그냥 돼지불백이 먹고 싶어서 만드는 건데 여름을 괜히 갖다 붙여봤어요ㅎ "꺼먹돼지 구입"<div class="autosourcing-stub-extra" style="zoom: 1; opacity: 1; text-align: center;"></div><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9945F53D5B7E94AB09" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="700" width="700" exif="{}" data-filename="KakaoTalk_20180823_193807588.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_9945F53D5B7E94AB094812"/>장수하면 한우만 생각하시는데 꺼먹돼지도 꽤 유명해요. 높은 고원에서 키운 돼지는 비계마저 쫀득쫀득하고 꼬소해요. 제가 오늘 꺼먹돼지를 사려고 방문한 곳은 지난번에 포스팅해 드렸던 장수읍 대성리에 있는 행복한 농부 꺼먹 돼지 농장이에요. 예전에 부모님이  여기서 고기를 한 번 사 오신 적이 있는데 그때 너무 맛있게 먹은 기억이 있어서 굳이 차를 타고 방문해서 고기를 사 왔어요. 원래는 대패삼겹살을 사 오려고 했는데 냉동은 취급하지 않는다고 하시며 대신 목살+전지를 얇게 썰어주신다고 하셔서 그 고기를 사 왔답니다. 가격은 한 근(600g)에 만 원인데 철에 따라 가격이 변동될 수는 있어요. 이제 장수군에서 구할 수 있는 최고의 돼지고기로  불백을 만들어볼까요? "재료"<div class="autosourcing-stub-extra" style="zoom: 1; opacity: 1; text-align: center;"></div><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9948CE3D5B7E94AB07" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="700" width="700" exif="{}" data-filename="weddingDSC04227.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_9948CE3D5B7E94AB073F68"/>2인 기준 돼지고기 400g, 양파 1/4개 양념 간장 50ml, 청주 1Ts, 사과 1/4개, 양파 1/4개, 대파 1/5개, 마늘 2쪽, 꿀 1Ts, 참기름 2ts *저는 먹을 사람이 많아서 많이 준비했어요~ <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99400E3D5B7E94AC0C" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="700" width="700" exif="{}" data-filename="weddingDSC04228.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_99400E3D5B7E94AC0C551D"/>먼저 고기를 한 입 크기로 썰어주세요.<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99F14F3D5B7E94AD29" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="700" width="700" exif="{}" data-filename="weddingDSC04230.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_99F14F3D5B7E94AD293543"/>양파는 약간 큼직하게 썰어주세요. 꽤 오랜 시간 굽듯이 볶을 거라서 너무 작게 썰면 나중에 형체가 사라질지도 몰라요. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99520A3D5B7E94AE02" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="700" width="700" exif="{}" data-filename="weddingDSC04234.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_99520A3D5B7E94AE029454"/>그리고 양념 재료들을 대충 썰어서 믹서기에 넣고 갈아주세요. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/994CDE415B7E94AF05" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="700" width="700" exif="{}" data-filename="weddingDSC04235.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_994CDE415B7E94AF05720B"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99A3F2415B7E94B011" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="700" width="700" exif="{}" data-filename="weddingDSC04239.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_99A3F2415B7E94B011C7D8"/>이제 돼지고기랑 양파를 양념장에 1시간 정도 재워주시면 돼요. 이제 굽기만 하면 불고기 완성! <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/992C3E415B7E94B12D" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="700" width="700" exif="{}" data-filename="weddingDSC04244.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_992C3E415B7E94B12D174F"/>후라이팬을 연기가 날 정도로 달궈주시고 식용유를 2Ts 정도 두른 후 재워둔 돼지고기를 투하! <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99025C415B7E94B130" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="700" width="700" exif="{}" data-filename="weddingDSC04249.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_99025C415B7E94B130AEDE"/>고기가 어느 정도 익기 시작하면 약불로 줄여주세요. 처음에는 국물이 자작하게 배어 나오지만 계속 볶다 보면 양념이 졸아들어서 맛있는 돼지불백의 모습이 나오기 시작할 거예요. 어느덧 국물은 없어지고 돼지고기가 살짝 그을린 것 같은 모습이 나오게 되는데요. 취향에 따라서 더 볶으셔도 되고 지금 마무리하셔도 돼요 저는 바싹 구운 불고기를 더 좋아해서 조금 더 볶아주기로 했어요. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99502A415B7E94B218" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="700" width="700" exif="{}" data-filename="weddingDSC04259.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_99502A415B7E94B218D08A"/>예쁜 접시에 덜어서 식탁에 올리면 완성! <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/999A37415B7E94B312" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="700" width="700" exif="{}" data-filename="weddingDSC04256.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_999A37415B7E94B312C492"/>이제 갓 지은 흰쌀밥이랑 같이 먹으면 돼지불고기 백반 완성! 상추나 깻잎 따다가 쌈장까지 같이 곁들이면 웬만한 돼지불백집 못지않은 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요. 선선한 바람이 부는 요즘 달콤 짭짤한 장수 꺼먹돼지 불백 드시고 평안한 저녁시간 보내세요~ 이 글은 장수귀농귀촌협의회에서 주관하는 장수지역 청년 인턴 사업의 일환으로 작성되었습니다. 공유하시거나 퍼가실 때는 출처를 꼭 밝혀주세요.

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양진솔 추천 0 조회 329 18.08.23 20:07 댓글 4

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송학골 사랑초(이길내)
18.08.23 20:25

첫댓글 맛나겠어요.
양진솔
작성자 18.08.24 14:33

고기가 좋아서 그런지 맛있더라구요 ㅎ
상운(이수재)
18.08.24 08:17

장수 농축산물 홍보에 도움이 될 것 같아요
계속해서 활동해 주세요. 글도 좋습니다. 여러가지 재능이 있으시네요
양진솔
작성자 18.08.24 14:34

열심히 한 번 해볼게요!!

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