Re:Re:조리사 실기시험가려면요...

슈퍼우먼님 감사드립니다. 너무 자세하게 잘 가르쳐주셔서... 궁금했던거 다 해결&#46124;네요. 다시한번 감사드립니다.*^^* --------------------- [원본 메세지] --------------------- 일단 가장 중요한 것은 위생복(영양사 가운) 머릿수건.앞치마 입니다. 조리과는 앞치마를 거의 하던데 ..... 앞치마는 확실히 기억이 안나네요 한식의 경우는 꼭필요하지는 않지만 양식같은 경우는 오믈렛종류가 거의 후라이팬의 성능에 따라 당락을 좌우하기 때문에 매우 필요합니다 대부분 입실시에 큰 물품등은 못가져가도록 제한하기 때문에 입구옆 선반에 두도록 하고 있으나 몰래몰래 가져가시는 분들이 있습니다. 하루중 첫시간에 보는 분들은 모르겠으나 나머지 분들은 앞사람이 했던것들 가지고 사용하기 때문에 -이때 마지막 정리 싱크조정리등도 시험점수로 들어가는것 알죠??- 조금 지저분한 것들이 있어요. 한식을 보시는 분이라면 이쑤시개나 나무젓가락 칼은 정말 꼭 필요합니다. 냅킨과 행주도 필요합니다. 참 보통 찜류가 시험에 출제되었을때 엄청 황당하죠. 특히 닭찜의 경우 다리 하나 달랑 주고 다섯조각내라는 지시가 있죠 진짜 짱납니다.........이때 양파를 반개에서 길이로 세번 반대로 한번 썰고난후 고대로 이쑤시개에 꼽으세요. 그럼 지저분하게 양파가 떨어지는것을 방지합니다. 마지막에 이쑤시개 빼는것은 기본이겠죠?? 가시기 전에 꼭 해야할일은........실기용 책을 그림꼼꼼히 보세요 자신이 데코레이션 잘한다고 자기마음대로 하면 안됩니다. 그리고 육회나 생선전나왔을경우는 약간 얼은 상태에서 썰어야 하기 때문에 제일먼저 손질하시는것이 중요합니다. 고기 엄청 작아요.지우개 큰것 만해요. 가시기전 집에서 막무가네로 아무 야채나 써는 연습 하시구요. 모서리깍기 아시죠?? 둥글게 연습하세요. 음 .... 마지막으로 계란 가져가세요. 수란나왔는데 쌍란이어서 ...터지고 떨어졌어요. 돼지갈비는 후라이팬에 익힌후 물부어 익히는것 알죠?? 집에서 한 조리법이랑 그대로 하면 떨어집니다. 대부분의 아주머니들 떨어지는 이유가 그래서입니다. 일단 맛은 제외하고 조리법에 충실하세요. 참 들어가서 모르는것 나왔다고 떨어졌네 생각치마시고 일단 모르면 옆사람 앞사람 곁눈질 하세요....저 그래서 붙었어요 조리사도 의무고용이 풀렸지만 평생가는 자격증이니 최선을 다하세요 감독관이 지나갈때 겁먹지 마시고 몰라도 아는척하면서 자신있게 하세요 붙는 비결입니다....... 메니큐어.손톱깍는것 중요합니다. 그럼 결론으로 가져가야할것......위생복.머릿수건.앞치마. 칼은 크기별로 두개.달걀 3개.티슈 깨끗한 면행주2-3장.이쑤시개. 후라이팬.나무젓가락 계량컵.계량스푼. 그냥 숟가락등 참 혹시 무생채가 나왔을때는 레시피에 고운고춧가루라 있는데 실기장엔 굵은것만 주거든요. 이럴때는 면행주에 고춧가루 1큰술넣고 행주를오므려서 물을 축여 붉은물만 무에 짜내면 됩니다. --------------------- [원본 메세지] --------------------- 궁금한게 있는데요, 조리사 실기 시험에 가려면요, 후라이펜도 가져가야되고, 또 갖가지 많이 가지고 가야 되요? 뭐갖고 가면 되는거예요? 아시는분 있음 가르쳐 주세요~~~