재료 한 가지만 바꿔 나라별 카레 요리

[늘사랑]

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재료 한 가지만 바꿔 나라별 카레 요리

이상하게도 카레는 한 번 만들 때 냄비 한가득, 많은 양을 만들게 된다. 한 냄비 가득한 카레, 데우고 또 데워 먹지 말고 재료 한 가지씩만 바꿔 이태원까지 갈 필요 없이 이국적인 카레 요리를 즐겨보자.

Janpan 두부채소커리
다니엘이라는 남성이 자신의 블로그 blog.howcookingworks.com에 올린 일본식 두부 커리 레시피. 아시아 국가들을 여행하며 고급 레스토랑에서 길거리 음식까지 직접 접한 여러 음식을 초간단 레시피로 소개한 동영상들을 확인할 수 있다.
재료 시판 일본 고형 커리 2조각, 양파 1개, 애호박 1/4개, 청·홍피망 1/2개씩, 두부 1/2모, 올리브유 1큰술, 소금 약간
만들기
1 양파, 애호박, 청·홍피망은 사방 2cm 크기로 네모지게 자른다.
2 두부는 물기를 제거하고 반으로 잘라 사방 1.5cm 크기로 깍둑 썬다.
3 팬을 달군 후 올리브유를 두르고 양파를 넣어 5분 정도 볶아 향을 낸다.
4 애호박과 청·홍피망을 넣고 볶다가 물과 고형 커리 조각을 넣고 잘 풀어준다.
5 한소끔 끓어오르면 깍둑 썬 두부를 넣고 15분 정도 더 끓인다.
6 눌지 않게 가끔씩 저어가며 끓인 후 소금으로 간을 맞춰 밥이나 빵에 곁들여 낸다.
따라하기 포인트 너무 자주 저으면 두부가 으스러져 지저분해지므로 가끔씩 저어주며 끓이는 것이 중요하다. 일본 커리는 마트에서도 쉽게 구할 수 있으나, 간이 센 편이므로 처음부터 많이 넣지 않도록 한다.

http://www.youtube.com/watch?v=THcGKVqICX8/

Korea 새우카레떡볶이
‘2009 서울 떡볶이 페스티벌’에서 선보인 새우카레떡볶이. 인공 조미료 대신 강황과 새우, 우유를 사용했으며, 입맛 까다로운 아이들도 맛있게 즐길 수 있는 카레 떡볶이로 푸드TV에 요리법이 소개되었다.
재료 떡볶이 떡 300g, 중하 10마리, 양파 1/2개, 감자 1개, 당근 1/4개, 양파·청피망 1/2개, 카레가루 3큰술, 우유 1½컵, 토마토케첩·고추장 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
1 양파, 감자, 당근, 청피망은 떡볶이 크기에 맞추어 직사각 모양으로 자른다.
2 새우는 껍질을 꼬리 쪽 마디만 남기고 깨끗하게 벗긴 뒤 내장을 제거한다.
3 달군 팬에 올리브유를 두르고 양파, 감자, 당근, 청피망을 볶는다.
4 떡은 끓는 물에 살짝 데친 뒤 ③의 팬에 넣고 야채와 함께 볶아준다.
5 볼에 카레가루와 고추장, 토마토케첩을 담고 우유와 고루 섞어 ④에 넣는다.
6 떡이 말랑해질 때까지 끓인 후 ②의 새우를 넣고 익힌다.
7 기호에 따라 카레가루나 소금으로 간을 맞춘 뒤 그릇에 담고 바질을 올려 낸다.
따라하기 포인트 우유가 카레와 고추장의 강한 맛을 중화시켜주어 부드럽고 고소한 맛의 떡볶이가 완성된다. 떡은 그냥 넣고 볶으면 딱딱해지므로 살짝 데쳐 사용한다.

tvpot.daum.net 에서 ‘새우카레떡볶이’로 검색.

Thailand 치킨레드커리
크리스티나 기어라는 독일 거주 미국 여성이 http://http://www.amiexpat.com/이라는 자신의 사이트에 공개한 레시피. 요리 동영상은 물론 자신이 유용하게 이용하는 각국의 요리 사이트와 맛집, 여행 이야기와 독일에서의 생활 등을 소개하는 블로그.
재료 코코넛 밀크(또는 생크림) 1컵, 물 2컵, 가지 1개, 닭고기(중간 크기) 1마리, 소금 약간, 레드커리페이스트[양파·청양고추 1개씩, 홍고추 3개, 마늘 5쪽, 올리브유·카레가루·칠리 파우더(또는 고운 고춧가루) 2큰술씩, 물 1/4컵]
만들기
1 닭은 적당한 크기로 토막 낸 뒤 씻어 물기를 제거하고 가지는 깨끗하게 씻어 반으로 갈라 어슷하게 썬다.
2 양파는 껍질을 벗겨 깍둑 썰고 홍고추와 청양고추는 1cm 크기로 썰어 나머지 재료와 믹서에 넣고 곱게 갈아 레드커리페이스트를 만든다.
3 미리 달궈둔 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 ②의 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 볶는다.
4 ①의 닭을 넣고 살짝 볶다가 물을 부어 닭이 익도록 끓인다.
5 닭이 익으면 썰어놓은 가지와 코코넛 밀크를 넣고 8~10분 정도 더 끓인다.
6 피시소스로 간을 맞추고 채 썬 바질을 올린 뒤 밀가루를 부풀려 만든 난이나 밥에 곁들여 낸다.
따라하기 포인트 홍고추 대신 청양고추를 듬뿍 넣고 갈면 그린커리페이스트가, 터메릭(강황) 파우더를 넣으면 기본적인 옐로커리페이스트가 된다. 마지막에 플레인 요구르트나 생치즈를 넣으면 요구르트커리 또는 치즈커리로 즐길 수 있다.

상 차리기 귀찮은 주말이나 반찬 없는 날 가볍고도 쉽게 만들어 먹을 수 있는 카레. 흔히 우리가 쉽게 만들어 먹는 평범한 카레 요리 외에 카레를 활용한 다양한 요리를 만들어 본다. 고기와 생선에 카레를 더한 일품 반찬, 다양한 재료로 맛을 살린 카레 밥 요리, 그리고 식탁에서 빠질 수 없는 반찬까지…. 쉽게 구할 수 있는 즉석 카레, 가루 카레, 고형 카레에 가족이 좋아하는 재료를 더해 만든 이색 카레 요리. 맛처럼 향 또한 일품인 색다른 카레 요리 레시피 모음

▶생선살 카레＋밥
재료 ∥ 연어 200g, 감자 1개, 피망·붉은 피망·양파 ½개씩, 즉석 카레 2봉지, 올리브 오일 적당량, 따뜻한 밥 3½공기

● 만들기
1_연어는 가시를 빼고 살만 사방 1.2㎝ 크기로 썬다.
2_감자, 피망, 붉은 피망, 양파는 손질하여 사방 1.2㎝ 크기로 썬다.
3_달군 팬에 올리브 오일을 두르고 준비한 감자와 양파를 넣어 먼저 볶다가 피망과 붉은 피망을 넣는다. 감자가 익으면 연어를 넣어 볶는다.
4_③에 즉석 카레를 풀어 넣고 재료가 고루 섞이도록 뒤섞은 뒤 살짝 끓인다.
5_그릇에 밥을 담고 ④를 함께 곁들인다.

▶카레 치즈 도리아
재료 ∥ 양송이버섯 3개, 감자 1개, 옥수수(통조림) 3큰술, 즉석 카레 1봉지, 다진 모차렐라 치즈 ½컵, 파슬리가루 1작은술, 따뜻한 밥 3공기

● 만들기
1_양송이버섯은 껍질을 벗겨 모양대로 얇게 저며 썰고, 감자는 둥근 모양대로 얇게 슬라이스한 뒤 찬물에 담가 전분기를 뺀다. 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2_그라탕 용기에 따뜻한 밥을 담고 손질한 양송이버섯과 감자 ½분량만 얇게 올린 뒤 즉석 카레의 ½분량만 끼얹은 다음, 다진 모차렐라 치즈를 올린다.
3_②의 내용물 위에 남은 감자와 양송이버섯, 옥수수, 즉석 카레를 부은 뒤 다시 다진 모차렐라 치즈를 올리고 파슬리가루를 뿌린다.
4_200℃로 예열된 오븐에 ③을 넣어 20분 정도 굽거나 전자 레인지 강에서 8분 정도 조리한다.

▶김치 카레 볶음밥
재료 ∥ 배추김치 200g, 깍두기 50g, 닭 가슴살 1쪽, 양파 ¼개, 실파 2줄기, 카레가루·올리브 오일 2큰술씩, 깨소금·참기름 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩, 따뜻한 밥 3½공기

● 만들기
1_배추김치는 국물을 대충 짠 뒤 잘게 썰고, 깍두기는 0.5㎝ 크기로 썬다.
2_닭 가슴살은 사방 1.5㎝ 크기로 썬 뒤 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간한다.
3_양파는 깍두기와 같은 크기로 썰고, 실파는 송송 썬다.
4_달군 팬에 올리브 오일을 두르고 배추김치, 깍두기, 양파를 넣어 볶다가 국물이 약간 나오면 카레가루를 넣어 섞는다.
5_④에 닭 가슴살을 넣고 속이 익을 때까지 약한 불에서 볶은 뒤 따뜻한 밥을 넣어 골고루 섞는다.
6_⑤에 실파를 넣고 소금과 깨소금, 참기름을 더해 맛을 낸다.

▶미트볼 카레 조림
재료 ∥ 다진 쇠고기 200g, 감자 1개, 양파·피망·붉은 피망 ¼개씩, 고형 카레(순한 맛) ¼조각, 칠리 소스 1큰술, 카레가루(매운맛)·파슬리가루 ½작은술씩, 후춧가루 약간, 올리브 오일 적당량, 물 1컵

● 만들기
1_다진 쇠고기는 키친 타월로 살짝 눌러 핏물을 빼고, 양파와 피망, 붉은 피망은 곱게 다진다.
2_볼에 ①의 재료를 담고 분량의 카레가루, 파슬리가루, 후춧가루를 넣어 고루 섞은 뒤 끈기가 생기도록 오랫동안 치댄 다음, 지름 2㎝ 크기의 볼로 빚는다.
3_감자는 1㎝ 크기로 깍뚝 썬 뒤 물에 잠시 담가 전분기를 빼고 물기를 닦는다.
4_달군 팬에 올리브 오일을 두르고 ②의 미트볼을 넣어 굴려 가며 굽다가 감자를 넣는다.
5_④의 미트볼의 표면이 노릇해지면 분량의 물을 붓고 고형 카레와 칠리 소스를 넣어 센 불에서 끓이다가 우르르 끓어오르면 약한 불로 줄여 뭉근히 조린다.
6_꼬치로 찔러 보아 핏물이 나오지 않으면 불을 끄고 그릇에 담는다.

▶숙주 양배추 쇠고기 카레 볶음
재료 ∥ 쇠고기(샤브샤브용) 150g, 숙주 100g, 청양고추 ⅓개, 양파 ¼개, 양배추 1/6통, 화이트 와인·땅콩 ¼컵씩, 식용유 2큰술, 통깨 1작은술, 후춧가루 약간, 물 3컵
카레 양념 ∥ 고형 카레 ⅓조각, 굴소스·레몬즙 1작은술씩, 소금 약간, 다시마 국물 ½컵

● 만들기
1_냄비에 물을 넣고 팔팔 끓이다가 분량의 화이트 와인을 부은 뒤 쇠고기를 2~3장씩 넣어 살짝 데쳐 낸다. 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2_숙주는 씻어 물기를 빼고, 청양고추는 송송 썰어 찬물에 잠시 담갔다가 건져 씨를 털어 낸다.
3_양배추는 가운데 심을 도려낸 뒤 3㎜ 굵기로 채 썰고, 양파는 양배추와 같은 굵기로 채 썬다.
4_분량의 양념 재료를 섞어 카레 양념을 만든다.
5_달군 팬에 식용유를 두르고 땅콩을 넣어 노릇하게 볶다가 청양고추와 양배추, 양파를 넣어 함께 볶는다.
6_④의 채소가 거의 볶아지면 숙주를 넣고 숨이 죽기 전 데친 쇠고기와 카레 양념을 넣어 센 불에서 단시간 내에 볶은 뒤 불을 끄고 통깨를 뿌려 섞는다.

▶부추 새우살 카레 전
재료 ∥ 부추 100g, 새우살 ½컵, 양파 ⅓개, 식용유 적당량

카레 반죽 ∥ 유기농 밀가루 ⅔컵, 달걀물 ½개 분량, 카레가루 3큰술, 소금 약간, 찬물 ½컵

● 만들기
1_부추는 여러 번 헹궈 흙을 잘 씻어 낸 뒤 4등분으로 자른다.
2_새우살은 등쪽의 내장을 꼬치로 빼고 깨끗이 씻은 뒤 물기를 뺀다.
3_큰 볼에 분량의 카레 반죽 재료를 넣어 고루 섞은 뒤 손질한 부추와 새우살을 넣어 섞는다.
4_달군 팬에 식용유를 두르고 ③의 반죽을 한 국자씩 떠 얹어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

[우구]

요리 소개 감사드립니다