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<p class="cafe-editor-text">오쿠에 홍삼 청국장 만들었어요. <br /><br />홍삼 엑기스를 부어 청국장 만들었어요. <br /><br />아주 잘 되네요. ^^<br /><br /><br />구수하고 건강한 청국장 뚝배기에<br />끓였어요. <br />애호박하고 청양고추 양파랑 감자 넣고 끓여 밥 한그릇 뚝딱이에요.<br /><br /> ^*^<br /><br /><br />청국장에 관해~~~<br /><br />청국장찌개는 '청나라에서 전래된 장'이라는 뜻에서 청국장, '전시(戰時)에 부식으로 시급히 필요할 때 단시간에 제조할 수 있다' 하여 전국장으로도 불린다. 지금은 일반가정에서 각광을 받는 대표적인 건강 기능성식품으로 자리잡고 있다.<br /><br />재료 및 분량<br /><br />청국장 150g, 된장 1큰술, 배추김치 100g, 쇠고기 100g, 무 100g, 두부 1/2모, 풋고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 대파 1대, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2작은술, 쌀뜨물 3컵<br /><br />쇠고기양념장<br />간장 1/2작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1/2작은술, 후춧가루 1/8작은술<br /><br />만드는 법<br /><br />1. 쇠고기는 잘게 썰어 쇠고기양념장으로 밑간한다.<br />2. 배추김치는 속을 털어낸 다음 송송 썰고 대파는 어슷하게 썬다.<br />3. 무는 납작납작하게 썰고, 두부는 큼직하게 썰어 놓는다.<br />4. 냄비에 밑간한 고기를 볶다가 쌀뜨물을 부어 고기국물이 잘 우러나도록 약한 불에서 푹 끓인다.<br />5. 4의 고기국물에 무를 넣고 청국장과 된장을 푼 다음 송송 썬 배추김치를 넣고 끓인다.<br />6. 한소끔 끓으면 두부와 대파, 다진 마늘, 매운 풋고추, 매운 홍고추를 넣고 고춧가루와 소금으로 간을 맞춘다.<br /><br />참고<br /><br />· 청국장 만드는 법<br /><br />재료 및 분량<br />메주콩 15컵, 다진 생강 1큰술, 다진 마늘 3큰술, 소금 1컵, 고춧가루 1/2컵, 물 8컵<br /><br />만드는 법<br />1. 메주콩은 씻어 물을 붓고 충분히 삶아 물기가 자작할 때에 소쿠리에 담고 물을 밭친다.<br />2. 짚을 깐 시루나 스티로폼 박스에 담아 면보와 헌 담요를 덮어 둔다.<br />3. 3~4일이 지나 실 같은 것이 나오면 절구에 넣어 생강, 마늘, 고춧가루, 소금을 넣고 찧는다.<br />4. 한끼 분량씩 나누어 담아 냉동고에 보관한다.<br /> <br /><br />칼로리178kcal (1인분)<br /><br />아랫목에서 띄운 청국장으로 구수한 찌개를 만들어 볼까요? 섬유질이 많아 변비 예방에도 아주 좋답니다.<br /><br />1.기본정보<br /><br />· 구입요령 : 가정에서 만들거나 시중에 나와 있는 제품을 유통기한 확인 후 구입하여 사용한다.<br />· 유사재료 : 낫토 (청국장은 발효한 후에 부재료를 혼합하여 항아리에 숙성을 하여 만드는 반면, 낫토는 용기에 삶은 콩을 담고 낫토균(키나제)을 순수하게 접종하여 잡균이 들어가지 않도록 용기에 포장하여 발효시킨다.)<br />· 보관온도 : 1℃~5℃<br />· 보관일 : 7일<br />· 보관법 : 밀폐용기에 담아 냉장 보관한다.<br />· 산지특성 및 기타정보 : 한국 음식은 거의 모두 간장·된장·고추장 등 장류로 간을 맞추고 맛을 내므로, 장의 맛은 곧 음식의 맛을 좌우하는 기본 요인이 된다.<br /><br />2.섭취정보<br /><br />· 섭취방법 : 찌개나 생으로 섭취한다.<br />· 궁합음식정보 : 신김치 (청국장에 배추의 식이섬유가 첨가되어 정장효과를 더욱 높일 수 있으므로 좋은 궁합이 된다.)<br />· 다이어트 : 염분이 많아 다이어트 시 주의해야 한다.<br />· 효능 : 암 예방, 동맥경화 예방 (청국장에 풍부한 바실러스균은 다른 유해한 세균을 제거하고 혈전를 용해하는 능력이 있어 암과 동맥경화 예방에 효과적이다.)<br /><br />· 영양성분<br /><br />베타카로틴<br />0.00<br /><br />니아신<br />1.10mg<br /><br />나트륨<br />2,160.00mg<br /><br />단백질<br />18.60g<br /><br />당질<br />6.40g<br /><br />레티놀<br />0.00㎍<br /><br />비타민 A<br />0.00㎍RE<br /><br />비타민 B1<br />0.06mg<br /><br />비타민 B2<br />0.22mg<br /><br />비타민 B6<br />0.22mg<br /><br />비타민 C<br />33.00mg<br /><br />비타민 E<br />1.08mg<br /><br />식이섬유<br />10.16g<br /><br />아연<br />3.32mg<br /><br />엽산<br />0.00㎍<br /><br />인<br />260.00mg<br /><br />지질<br />8.70g<br /><br />철분<br />3.30mg<br /><br />칼륨<br />652.00mg<br /><br />칼슘<br />118.00mg<br /><br />콜레스테롤<br />0.00mg<br /><br />회분<br />8.20g<br /><br /> (출처 : 네이버 음식백과)<br /><br />▲ 걸쭉한 청국장 : 주재료-청국장(1컵=180g), 두부(4/1모=100g), 돼지고기 간 것(100g)/부재료-풋고추(1개), 붉은 고추(2/1개),대파(10cm)/양념-다진 생강(0.2), 고춧가루(1), 청주(1).<br /><br />① 청국장(1컵)은 물(1컵)에 고루 풀고 ② 두부는 작게 썰고, 고추와 대파는 송송 썰고 ③ 중간 불로 달군 냄비에 식용유(1)를 두르고 돼지고기, 다진 생강(0.2), 고춧가루(1),청주(1)를 넣어 볶고 ④ 고기 겉면이 익어 색이 변하면 물(1컵)을 넣어 끓이고 ⑤ 풀어놓은 청국장과 고추를 넣어 3분간 끓이고 ⑥두부와 대파를 넣어 2분 정도 더 끓여 마무리.<br /><br />- 주 : 재료 괄호 숫자 (1)은 보통의 수저로 1큰술, (0.2)는 수저 끝부분에 아주 조금.<br /><br /> 원하는 국물 분량의 반절을 끓이며 일정의 재료를 어느 정도 익힌 후 미리 풀어놓은 청국장 국물을 넣어 끓인다. <br /><br />왜 청국장을 나중에 넣어 짧게 끓여 마무리해야 할까. <br /><br />"콩을 발효시키는 과정에서 항암효과에 좋은 바실러스균이 생성되는데, 이 균은 너무 오래 끓이면 그 효력이 떨어지기 때문"이란다. 때문에 청국장요리는 5분 이내로 조리하는 게 좋다. 같은 이유로 청국장을 생으로 먹기도 한다.</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/265D754A55AB01750A' class="txc-image" /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/230AF14955AB01761A' class="txc-image" /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2236854B55AB01770B' class="txc-image" /></p>
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첫댓글 이런 청국장 먹고싶네요 ~~
구수하니 좋죠. 맛도 있구요. 으
우왕 아주 전문가포스가 ~^^*
청국장 생각나는 아침입니다.
기계가 알아서 다 해줘요 ㅎ
저희집도 냉동실에 차곡차곡 만들었지요^^
올~~^*^
최고세요 ㅎ