곤약쌀
곤약쌀을 이용해 곤약밥으로 또는 곤약젤리 인절미 등 다양한 레시피로 활용해
특급 다이어트 식품으로 탄수화물을 줄이고 건강한 다이어트를 시도해 볼 수 있습니다.
곤약은 구약나물의 알줄기로 구약감자로 불리기도 하는 알줄기를
가공해서 만든 것으로 90% 이상이 수분으로 이루어져 있어서 다이어특 식품으로 각광 받고 있습니다.
사실 이미 오래전 부터 곤약을 이용해 다양한 요리들을 가공해 먹기도 하고
특히나 곤약쌀로 곤약밥을 지어 탄수화물 대체 식품으로 활용하고 있습니다.
식이섬유
풍부한 수분 함량과 식이섬유
곤약의 원료인 글루코만난은 식이섬유로서 건강한 다이어트 뿐 아니라
장내 이물질과 독성물질들을 흡착해 체외로 배출하는 효과가 뛰어난 성분입니다.
2009년 동아대학교 식품영양학과의 박진수 박사의 연구에 따르면
곤약의 글루코만난을 첨가한 식빵이 고지방식이로 유도한 흰쥐에게 혈청지질 및 항산화계 효소에
미치는 영향을 연구했습니다.
6주간에 걸쳐 글루코만난을 투여하면서 글루코만난의 첨가 비율이 높아질수록
체중이 감소하는 효과가 높아지는 것으로 확인되었습니다.
즉 비만해소 다이어트 효과를 확인하였습니다.
게다가 장내 독성물질과 이물질을 흡착하여 배출하기 때문에 해독 효과와
변비를 개선하는 효과 그리고 대장암등을 예방하는 효과도 기대 할 수 있습니다.
저칼로리 & 포만감
100그램당 9칼로리
곤약쌀을 이용해 곤약밥을 지어 먹으면 흰쌀밥의 1/14에 해당하는 열량 밖에 되지 않는
대표적인 저열량 식품입니다.
반면에 위에서 30배로 부풀어 오르며
포만감을 주어 식욕을 억제하며 식사량 조절에 큰 효과를 기대 할 수 있습니다.
다이어트
연구결과
인제대학교 식품생명과학부의 연구에 따르면
비만인 성인들을 대상으로 약 8주간 꾸준히 글루코만난(곤약 주성분)을 매일 1그램씩
섭취하게 한 결과 평균 체중이 2킬로 그램 감량한 것으로 확인되었습니다.
이는 별도의 운동이나 식이요법 없이 평상시와 같은 식습관 중에 곤약의 섭취만 바뀐것이어서
곤약의 다이어트 효과를 입증한 연구결과라 할 수 있습니다.
스웨덴에서는 혈관건강과 관련한 연구결과도 있습니다.
4주간에 걸쳐 꾸준히 글루코만난을 섭취한 결과
혈중 콜레스테롤 수치가 10% 감소하는 것으로 확인되었습니다.
곤약쌀을 이용해 곤약밥을 먹는 방법은 다이어트 뿐 아니라 당뇨 환자에게도 좋은 방법으로
곤약과 같은 식이섬유의 경우 소화관을 천천히 이동하며 당질이 천천히 소화되기 때문에
식후 급격하게 혈당이 오르는 것을 막아주고 혈당 조절과 함께 혈관건강까지 챙길수 있습니다.
온 가족이 곤약쌀을 이용한 곤약밥을 함께 섭취해 보시는 것도 좋겠습니다.
곤약쌀로 밥짓기
곤약가루로 인절미 만들기
곤약가루를 이용해 인절미를 만들어서 간식대용으로 섭취하시면 탄수화물 걱정 없는
건강 간식을 만들어 드실수 있습니다
곤약가루에 찹쌀가루를 함께 넣어 물과 함께 끓여주고 식혀주시면 묵과 같은 형태로 변하기 때문에
콩가루를 묻혀 인절미 대용으로 챙겨 드셔도 좋습니다.
탄수화물 섭취를 줄이고자 노력하신다면
곤약쌀과 일반쌀을 1:1의 비율로 함께 밥을 지어 드시는 것도 좋습니다.
곤약밥의 경우 일반쌀에 비해서 투명하고 찰기가 있는 특징이 있으나
식감이나 맛에서는 큰 차이가 없어 거부감 없이 챙겨 드실수 있습니다.
밥 짓는 것이 어렵거나 불편하신다면 글루코만난 또는 곤약가루로 대신하여
간편하게 챙겨 드시는 것도 좋은 방법이 되겠습니다.