5월의 오후,
홍차(Black Tea)한잔 할까요?
영국 작가 조지 오웰은 ''영국인들에게
홍차는 아편과 같은 역할''이라 했다.
먹는 방법과 취향에 따라 마시는 방법도 수백가지,덩달아 수준 높은 숙녀가 되는 방법도 다양해졌다.
초급자 코스 '홍차학 ' 개론
분위기 있게 차 마시기 좋은 계절, 홍차가 무엇인지 홍차의 범위가 어디까지인지 모르는 사람이 많다.다양한 방법과 기준으로 구분할수 있지만 오늘은 이 세 가지만 기억하자. 이 정도만 알아도 메뉴판 앞에서 눈빛이 흔들리는 일은 없을테니 말이다.
스트레이트 홍차
한 곳의 산지에서 자란 찻잎으로 만든 차의 종류.다른 재료와 섞지 않기 때문에 단맛을 기대하기는 힘들지만 홍차 본연의 맛을 느낄수 있다.
기문,우바,다즐링 등이 있다.
브랜디드 홍차
스트레이트 티와 달리 두 곳 이상의 다원에서 난 찻 잎을 배합해 만들어낸다.
오렌지페코,잉글리시 블랙퍼스트,아이리시블랙퍼스트 등이 여기에 포함된다.
플레이버리 홍차
차를 만드는 과정에서 특별한 향을 첨가한 경우로 과일,향신료,설탕,우유 등을 첨가할수 있다.카페에서는 이와 비슷한 메뉴를 베리에이션이라 부른다.
중급자 코스,홍차와 어울리는 티 푸드 찾기
내가 좋아하는 홍차는 어떤 티 푸드와 환상의 짝꿍일까?
다즐링 ㅡ마카롱
담백한 맛의 마카롱과 참 잘 어울린다.
홍차를 처음 접하는 사람이라면 이처럼 차 본연의 맛을 그대로 느낄 수 있는 스트레이트 티에 달콤한 티푸드를 함께 곁들이자.
잉글리시 블랙퍼스트 ㅡ마들렌
마들렌과 홍차의 조화는 프랑스 소설
<잃어버린 시간을 찾아서>에 나올 정도로 환상적이다. 마들렌을 홍차에 찍어 먹어보자.특히 잉글리시 블랙퍼스트는 맛과 향이 부드러워서 마들렌과 함께 술술 잘 넘어간다.
밀그티 ㅡ스콘
스콘은 영국인이 가장 즐기는 티 푸드 중 하나.따뜻한 스콘을 반으로 잘라 그 위에 크림이나 잼 ,버터 등을 슥슥 발라 먹기 시작! 진한 밀크티 한 잔과 곁들이면 완벽한 애프터눈 티타임 완성!
홍차 제대로 즐기는 법
지피지기 백전백승! 홍차를 제대로 알아야 맛있게 즐길 수 있다.홍차를 즐기기 위해 반드시 기억해야 할4가지.
1.좋은 티백? 나쁜 티백?
종이,나일론,실크,코튼 등 티백의 종류도 다양하다.그 중에서 고급스러운 코튼 티백은 맛이 가장 잘 우러나고 본연의 향이 살아 있어 많은 사람이 선호한다.
2.따뜻한 잔,맛있는 홍차
홍차의 맛을 좌우하는 것은 온도,제대로 온도 조절이 되지않은 상태에서 찻잎을 그냥 넣으면 홍차에서 떫은맛이 난다. 그럴 때는 머그잔이나 티포트른 몇차례 뜨거운 물로 헹구어 데워준뒤,따뜻한 정수기 물로 홍차를 우려낸다.
3.1분 1초,시간이 생명
고가의 찻잎을 겨우 3분 안에 우려내기가
아깝다고 생각하는 사람들이 있기 마련 .
찻잎마다 우리는 시간이 조금씩 다르기는 하지만 보통3~4분 정도면 적당하다.
4.3 3 3법칙
직접 차를 우려보고 싶을땐 '333법칙'을 기억하자.홍차 3g,물 300g,우려내는 시간 3분.
대표 홍차 브랜드 Top3
실패없이 한 눈에 알아보는 추천
유명 홍차 브랜드
TWG TEA
FROM ㅡ싱가포르 TWG
TEA는 'The wellness Group'의 약자로
싱가포르의 티 브랜드 .전 세계 36개의 다원과 독점 계약을 맺고 찻잎을 공급 받아 장인들이 만들어 낸 1천 여 종류의 차를 공급한다.
포트넘 앤 메이슨
FROM ㅡ 영국 포트넘 앤
메이슨의 홍차는 왕실에 납품될 정도로 최고의 품질과 역사를 자랑한다.로고는 항상 4시를 기다리는데 이는 영국의 대표적인 티타임인 애프터눈 티를 의미한다.
로너펠트
FROM ㅡ프랑스
독일 프랑크푸르트에서 출발한 홍차 브랜드
전통 수제방법을 고집하는 브랜드 중 하나로 품질 유지를 위해 매년 소수의 티 마스터를 양성하고 있다
마스터 클래스 티 도구 프로파일
홍차 마실때 필요한 도구들을 제대로 갖추면 티타임이 더욱 품격있어 보일 것이다
(자료 Ce'ci 에서 펌글 )
사진: 다향 이미선