행복지기랑 함께해요.

<TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/143CB5014C835ACC96" width=640 height=480></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR><BR>추석명절이나.... 손님초대상에 LA갈비 미리 재워서 구워만 놓으면 간단하면서도...맛있지요...<BR>LA갈비는 가격이 조금 비싸니까  정육점에 구입하실때 돼지갈비를 LA갈비처럼 썰어달라고 부탁하시면 <BR>돼지갈비도 LA갈비처럼 맛있게 드실수 있습니다..( 돼지갈비로 만드시면  저렴해서 좋답니다....)<BR>오늘은 LA갈비로 재워서 만들었습니다..<BR>미리 손님오시기 전날 재워서 냉장고속에 숙성시키면 더욱 맛있답니다..<BR>저는 배를 갈아서 사용했는데요...고기를 연육하기 위해...파인애플을 넣으셔도 좋습니다..<BR>( 대신 파인애플을 넣을때는 링모양으로 한 개정도만 넣으세요..많이 넣으면 고기가 너무 연육되어<BR>  나중에는  고기의 형태가 사라집니다..==> 제가 신혼초 파인애플 1개를 다 넣었다가 낭패를 본적이 있습니다 )<BR>또..올리고당과 매실청을 1:1비율로 넣으셔도 좋답니다...<BR><BR><STRONG><FONT color=#193da9>재료: LA갈비 1900g(약2kg). 대파2개. 배1/2개. 양파1/2개. 마늘12개. 생강1개(마늘크기로).<BR>      후추가루1/3T. 진간장4/5컵. 맛술6T. 올리고당4T(또는 물엿). 참기름2T. 설탕1T반. 깨2T. 생수1컵.</FONT></STRONG><BR>=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다...<BR>=> 진간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장입니다.<BR>    맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다..<BR><BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/162C17054C835CEE03" width=640 height=246></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>1. 냉동상태의 LA갈비를 찬물에 담궈 핏물을 빼줍니다... 저는 5시간정도 빼주었는데요...<BR>    3시간정도만 찬물에 담궈도 충분합니다..<BR>    중간중간 물을 한두번 갈아주세요....<BR>    핏물을 뺀후 씻어 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다..<BR>=> 어제 저녁 찬물에 담근후 냉장고속에 넣고...잠이 들었습니다... 그래서 핏물이 엄청 빠졌지요? ㅎㅎ<BR>    구입했을때는 선홍빛이 좋았던 고기였습니다... 1900g에 48000원정도에 구입했습니다...<BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/172CF8024C835D8305" width=640 height=246></TD></TR></TBODY></TABLE> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/182CF8024C835D8306" width=404 height=248></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>2. <STRONG>대파 2개  흰부분만 </STRONG>토막내서 믹서기에 갈때 넣어주고요...<BR>    대파의 파란부분은 총총 다지듯 썰어서 고기 재울때 넣어줄겁니다.... <BR>    <STRONG>배1/2개. 양파1/2개. 마늘12개.생강1개(마늘크기로)</STRONG>를 믹서기에 갈기 좋게 토막내 줍니다..<BR>    믹서기에  토막낸 배.양파.마늘.생강.대파 흰부분을  넣고 <STRONG>진간장4/5컵을 넣어 곱게 갈아줍니다</STRONG>...<BR>    믹서기에 갈아 놓은것을 고기에 부어줍니다... <BR>    여기에 총총 썰은 대파 파란부분을 넣고요.... ( 또는 쪽파를 다져서 넣으셔도 좋습니다..)<BR><STRONG><FONT color=#193da9>   후추가루1/3T. 맛술6T. 올리고당4T(또는 물엿). 참기름2T. 설탕1T반. 깨2T. 생수1컵를 넣고<BR></FONT></STRONG>    잘 버무려줍니다..<BR>    반찬용기에 담아 냉장고속에 반나절이상 숙성시켜줍니다...<BR>=> 이렇게 재워서 명절에 시골 가실때 가져가시면 맛있게 간이 베어서  좋답니다...<BR>=> 믹서기에 양념을 갈아서 사용하면 편리해서 좋아요....<BR>=> 생수를 고기잴때 넣어야 너무 짜지 않게 된답니다... <BR>    혹 먹다가 김빠진 콜라가 있다면 고기 재울때 생수와 함께 약간만 넣어주세요....<BR><BR><BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/190B54124C835E6EC4" width=640 height=246></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>3. 프라이팬에 식용유를 약간 두루고 가스불은 약불로 켜주세요.... 팬이 달아 오르면  재운 LA갈비를 올린후<BR>    양념국물을 조금 자작하게 부어주고요...물을 1/4컵정도 더 부어주세요...<BR>    약불에서 한쪽면이 완전히 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른면을 노릇하게 익혀주세요...<BR>    구우면서 중간중간 양념이 짜거나 국물이 없으면 물과 양념국물을 조금씩 부어줍니다...<BR>    다 익으면 마지막에 약간 센불로 켠후 살짝 노릇하게 익히면 맛있게 보인답니다~~<BR>    완성후 접시에 담고 먹기 좋게 썰어주면 됩니다.. 고명으로 잣가루나 호두가루 약간 뿌려주세요.(생략가능).<BR><BR><BR> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1245881B4C835F6372" width=640 height=480></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR><BR>성인이 된후 처음 먹어 봤다는데요...처음 먹었을때 맛있어서 놀랐데요..세상에 이런 고기가 다 있냐면서요...<BR>맛있어서 처음에  많은 양을 먹고 고생한적이 있다고 하더군요...<BR>저의 시어머님께서 제가 재워가는 갈비는 늘  맛있다고 칭찬해주십니다...... <BR>요리사가 만들어서 뭔가  틀리다고 늘 말씀해주시는데요...사실...평범한 솜씨인데...어머님께서 늘 칭찬해주세요..<BR>그러고보면 저는 시어머님께 인정받은 요리사입니다..<BR>신혼초부터  늘 제가 만든 음식 맛있다고 칭찬해주셨거든요....( 자랑입니다 ㅎㅎㅎㅎㅎ )<BR>초창기에 돼지갈비로 LA갈비처럼 양념에 재워서 만드는 법 소개한적이 있는데요...<BR>고기양이 정확하게 계량이 안되서 많은 분들이 불편하다고 하시더라고요..<BR>오늘 레시피로 돼지갈비 . LA갈비 .  모두 양념하세요....<BR>이번 추석명절에 맛있게 만들어 드시면 좋겠습니다 *^^*</P><P> </P><P> </P><P> </P><P><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt </td></tr></table> </div>