참치 이고요
죽은지 몇시간 안되었습니다
제가
참치의 모든 종류를 다 모르고요
가장 많이 보이는 참치는
대표적으로
참 다랑어
눈 다랑어
황 다랑어 인데요
눈다랑어와 황다랑어는 아니고
참다랑어로 보여집니다
저울에 올려보니 약 4kg
본점
회주방에서...
손질은
제가 하느라 사진이 없고
오로시 (뼈와 육을 분리)를 하면
양쪽으로 2장이 나오고
다시
길게 2등분 하면
등쪽살로 2장 뱃쪽살로 2장
총 4장이 나오겠고요.....
사진은
뱃쪽살 2장중
1장을 다시 길게 2등분한...가장 아랫배에 가까운쪽 입니다
참사랑사장이 썰고 있습니다
앞마당 의자에 앉았습니다
소스는
귀찮아서 소금만 준비
서로 한접시씩
그냥 소금
머리와 몸통을 분리할때.,.
선명함에 조금 모자라는 피가 나왔고요
피가 좀 덜 빠졌습니다
소금보다는
그냥 먹는게
뒷맛이
더 구수하게 맛이 좋았고
선어 치고는
씹히는 식감도 양호 했습니다
익은 열무김치
첫댓글 와우!
너무 맛있어 보이지 않나요