어릴적부터 먹는 반찬들이 요즘 시대에는 조리법도 양념도 많이들 바뀌기도 하는 데요~
오늘은 맛짱이 어릴적 먹던.,. 어머님이 만들어 주시던 깻잎반찬을 만들어 보았답니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/25381E34524AE4811F)
간장에 물 섞고, 다진마늘 다진파 넣고~
당근채와 고추가루, 깨소금을 넣어 깻잎위에 뿌려서 만들어 주시던 깻잎찜.
그 맛이 생각나 ..꾸밈없이 휘리릭 만들던 엄마의 솜씨를 생각하며 그대로 만들어 보았답니다. ^^
[참고]♬ 도시락 365일/1식3찬 매일도시락/도시락모음 101가지
◈ 엄마가 만들어 주시던 그대로 만든 깻잎반찬 ◈
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2244EE3D524AD21D2B)
[재료] 깻잎 60장, 간장 3~4숟가락, 물(짭조롬맛 간장의 2배, 보통 3배 ), 마늘 2쪽 곱게 다져서,
파 작게 썰어서 2숟가락, 고추가루 3분의1숟가락, 설탕 2분의1숟가락, 당근채 곱게 쳐서 약간, 깨소금
깻잎 60장입니다. 식초물에 잠시 담구었다가 흐르는 물에 깨끗이 씻었습니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/246A5F3D524AD21D0F)
물기를 털고 체에 받쳐 두고 양념을 만들었어요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2449703D524AD21E27)
양념은 레시피에 적은대로.. 더도 덜도 아닌!
물과 간장 2:1 과 3:1 의 비율중에.. 간의 세기를 기호에 맞는 비율을 선택하면 됩니다.
고거이 바로.. 알고나면 별것도 아닌! 엄마가 만들어 주시던 깻잎반찬의 황금비율입니당~^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2551753D524AD21F22)
어릴적 어머님이 만들어 주시던 깻잎반찬.
옆에서 지켜보면.. 휘리릭 휘리릭 움직이던 마술같은 손길이 얼마나 신기하던지요~
금세 뚝딱 하면 .. 한가지 반찬이 만들어 지고..ㅎㅎ
그 흉내를 내어 .. 후다닥 만들었습니다.
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양념장 만들어 손질해 놓은 깻잎위에 양념과 함께 뿌려주었습니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/24382540524AD22125)
양념을 뿌리면서 아래로 향했던 깻잎의 끝을 살짝들어 사진처럼 배열을 하고~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/255E8040524AD2220C)
뚜껑을 닫은뒤에 김이 오르도록만 찌면 완성입니다.
예전에는 대접에 깻잎을 가지런지 넣으시고,
밥 뜸 들일때 올려서 익혀 내시고는 했는데.. 지금 맛짱네는 압력솥을 이용하는 지라~
팬에 따로 담아 익혀 주었습니다. ^^
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깻잎반찬이 제대로 되었습니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/24687640524AD2A507)
[뚝딱~!!] 만들어 바로 먹을 수 있는 오돌오돌한 김짱아치
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간장까지 만들어 밥도 비벼먹고, 깻잎쌈 올려서 맛나게 먹고..ㅎㅎ
옛날에는 그랬어요,. 깻잎찜이 담겨져 있는 간장까지 싹싹.. 정말 맛나게 먹고는 했지요.
* 밥을 비벼 먹을 수 있는 깻잎 간장은 위에 레시피에 적은 양념의 황금비율을 맞추어 조절을 하면 됩니다.
엄마가 만들어주시던 깻잎 반찬 그대로 만들어 식탁위에 올렸네요.
먹으면서 아이에게 엄마의 어릴적 이야기도 하면서 맛나게 먹었답니다.
이 담에.. 아이가 맛짱의 나이가 되면..엄마와 지냈더 추억의 이야기를..
손자 손녀들과..할머니 이야기를 하려나요? ^^
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노지깻잎은 이제 끝물이지만.. 시설이 좋아 사계절 만날수 있는 흔한 식재료 깻잎이지만요.
일교차가 많이 나는 요즘같은 환절기에 먹으면 더욱 좋은 식품이니~
참고하여 보시고 즐거운 요리하세요.
[참고 ]면역력강화에 도움주는 채소 - 깻잎 * 깻잎 요리모음
▲들깨송이부침 ▲깻잎순김치 ▲상추깻잎무침 ▲멸치깻잎찜 ▲깻잎튀김
[참고]♬ 밑반찬 & 즉석반찬 모음 (200여가지)
[참고]♪소풍&나들이 도시락모음(김밥,샌드위치,주먹밥등등)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/125FAD414F35474E22)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1452DD414F35474E2E)
첫댓글 흰 쌀밥에 깻잎을 올려서 먹으면 정말 맛있겠네요.
잘 보고 감니다.~~~^_^
같이 먹어주는 사람있으면 더 좋은데요.ㅋㅋ