Google Doodle 상징적인 필리핀 요리(Google Doodle celebrates an iconic Filipino dish)
필리핀 아도보(Filipino,Philippines, adobo)
에미 보스캄프(Emi Boscamp) 2023,3,16
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장락산인(010-9420-9632) KBS 6시내고향 다송원(茶松園) 천연발효식초(7674회, 2022,12,05)
장락산인(010-9420-9632) MBC 생방송 오늘저녁, 다송원 식초(2021,11,26, 1675회)
장락산인(010-9420-9632) KBS 한국인의 밥상, 다송원 천연발효식초(20,05,21, 461회)
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※ 식초 주문 ☞ 다송원(茶松園) 자연발효식초, 長樂山人 010-9420-9632)
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Google Doodle 상징적인 필리핀 요리(Google Doodle celebrates an iconic Filipino dish)
필리핀 아도보(Filipino,Philippines, adobo)
에미 보스캄프(Emi Boscamp) 2023,3,16
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※매우 짭짤하고, 감칠맛이 가득하고, 식초 맛이 나고, 마늘 향이 나고, 신맛이 나고, 약간 달콤하고, 때로는 약간 매콤하며 항상
편안함을 줍니다. 저녁 식사
It's super savory, umami-packed, vinegary, garlicky, sour, slightly sweet, sometimes a little spicy and always
comforting.
※Adobo는 영어로 "식초로 끓인"을 의미하며 "피클" 또는 "매리 네이드"를 의미하는 스페인어 "adobar"에서 파생됩니다. 이
이름은 필리핀의 식민지 시대 스페인 사람들에 의해 붙여진 이름
Spanish word "adobar," which means "to pickle" or "to marinade." The name was given to the dish by colonial-era
Spaniards in the Philippines,
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Google Doodle 상징적인 필리핀 요리(Google Doodle celebrates an iconic Filipino dish)
필리핀 아도보(Filipino,Philippines, adobo)
에미 보스캄프(Emi Boscamp) 2023,3,16
사진 필리핀 치킨 아도보(Filipino Chicken Adobo) 1-2
매우 짭짤하고, 감칠맛이 가득하고, 식초 맛이 나고, 마늘 향이 나고, 신맛이 나고, 약간 달콤하고, 때로는 약간 매콤하며 항상
편안함을 줍니다. 저녁 식사 에 원하는 모든 것, 특히 만들기 쉽고 청소가 거의 필요하지 않은 음식입니다. 하지만 왜 오늘날
필리핀 아 도보 는 구글 두들 ?
자, 구글에 따르면 "'아도보'라는 단어는 2006년 12월 옥스퍼드 영어사전(OED)에 처음 추가되었고, 이날(3월 15일) 발표된 다음
OED 분기별 업데이트의 단어 목록에 포함되었습니다. 2007."
Adobo는 영어로 "식초로 끓인"을 의미하며 "피클" 또는 "매리 네이드"를 의미하는 스페인어 "adobar"에서 파생됩니다. 이
이름은 필리핀의 식민지 시대 스페인 사람들에 의해 붙여진 이름 이지만, 스페인과 포르투갈 요리에 고유한 아도보 요리 방법은
식초 기반으로 음식을 요리하는 것 외에는 필리핀 요리와 거의 관련이 없습니다. 소스. 멕시코에서 adobo는 연기가 자욱한 칠레
기반 소스를 말하는 반면 푸에르토리코에서는 고기와 해산물에 문지르는 양념 소금을 말합니다. 다른 많은 국가에서는 자체 요리
방법을 사용합니다.
필리핀에서 아 도보는 비공식 국가 요리로 간주되며 전국적으로 다양한 형태를 취하지만 스튜의 기본 재료는 일반적으로 식초,
간장, 마늘, 후추, 월계수 잎과 함께 동일 합니다 . 고기나 야채. 일부 지역에서는 간장을 생략하고 다른 지역에서는 크리미함을 위
해 코코넛 밀크를 첨가합니다. 일부는 닭고기나 돼지고기를 추가하는 것을 선호하는 반면 다른 일부는 오징어와 같은 해산물이나
물 시금치 또는 녹두와 같은 야채를 사용합니다.
"수세기에 걸쳐 진화한 후, 이 상징적인 요리는 이제 전 세계적으로 즐길 수 있습니다 . "그것은 지역마다, 가족마다, 미각마다
다른 필리핀 자부심의 상징이자 표현입니다."
Leah Cohen의 치킨 아도보(Chicken Adobo by Leah Cohen)
사진 치킨 아도보(Chicken Adobo by Leah Cohen) 1
※간장 소스에 찐 닭다리와 북, 베이비 청경채(bok choy)를 곁들인 식초 코코넛 소스
(Braised chicken thighs and drums in a soy sauce, vinegar coconut sauce with baby bok choy)
※차이는 어린 청경채(bok choy, 배추의 일종)가 더 일찍 수확되어 더 작고 더 부드러운 잎을 생산한다는 것
♣The difference is that baby bok choy is harvested earlier producing smaller, more tender leaves
필리핀계 미국인 셰프인 리아 코헨(Leah Cohen) 은 "룸 피아 상하이가 어머니가 내게 제공한 최초의 필리핀 음식이라면 치킨
아도보는 어머니가 내게 요리법을 가르쳐준 최초의 필리핀 요리"라고 말했다. 주요 재료 외에도 그녀는 코코넛 밀크, 양파 및
설탕을 추가하여 그녀의 요리 버전 에서 "정말 맛을 증폭시킵니다" .
"수년 동안 다른 주방에서 일하는 동안 이것은 항상 직원 식사였습니다."라고 그녀는 계속합니다. "만들기도 쉽고, 오븐에서 끓이
는 동안 준비도 끝낼 수 있어요. 무엇보다 직원들이 늘 좋아하는 맛이에요. 지금은 아들 카터 G를 위해 만들고 있어요. 그릇."
Billy Dec의 치킨 아도보(Chicken Adobo by Billy Dec)
사진 치킨 아도보(Chicken Adobo by Billy Dec) 1
※빌리덱의 치킨 아도보 + 치킨 아도보 볶음밥 + 치킨 아도보 옥수수튀김
♣Billy Dec's Chicken Adobo + Chicken Adobo Fried Rice + Chicken Adobo Corn Fritters
필리핀계 미국인 셰프 빌 덱(Bill Dec)도 자신의 요리법 에 닭고기를 넣지 만 코코넛 밀크는 빼고 대신 코코넛과 막걸리라는
두 종류의 식초를 사용합니다.
"흑설탕, 식초, 간장의 조합이 이 치킨을 단, 시큼, 짭짤하게 만듭니다."라고 그는 말합니다. "진정한 맛 센세이션!"
Jordan Andino의 포크 아도보(Pork Adobo by Jordan Andino)
사진 포크 아도보(Pork Adobo by Jordan Andino) 1-3
사진 cuts of pork 1
반면에 필리핀계 미국인 셰프인 조던 안디노(Jordan Andino)는 잘게 썬 돼지고기 목살, 굴 소스, 약간의 킥을 위한 Sriracha를
포함하는 요리를 선보입니다.
(On the other hand, Filipino American chef Jordan Andino's take on the dish involves shredded pork butt, oyster
sauce and Sriracha for a little kick)
"(Adobo)는 내가 좋아하고 항상 먹고 만드는 것을 좋아하는 것입니다. 단순하고 저렴하지만 믿을 수 없을 정도로 맛있는 이 요리
는 시간이 지날수록 더 좋아지고 모든 미리 저녁 식사 계획을 위해 다양한 방법으로 용도를 변경할 수 있습니다." 그는 말한다.
예를 들어 Dec는 남은 아도보를 볶음밥 과 옥수수 튀김 에 사용합니다.
필리핀계 미국인인 TODAY.com의 수석 건강 편집자 Maura Hohman 에게 adobo는 매우 개인적인 요리이기도 합니다.
"어머니는 어린 시절 롤라의 아도보 요리법을 다시 만들려고 애쓰셨습니다. 어머니는 닭가슴살과 허벅지살, 모든 종류의 식초,
간장과 통후추의 다양한 비율을 실험했지만 2018년이 되어서야 느꼈습니다. 그녀는 마침내 해냈습니다.”라고 그녀는 말합니다.
"몇 년 동안 레시피가 포함된 이메일은 내 Gmail 폴더에 있었고 중독성 있는 짠맛, 칼칼하게 퍼지는 적포도주 식초, 즙이 많고
향긋한 후추 열매와 같은 내가 가장 좋아하는 맛 콤보를 갈망할 때마다 그것을 검색합니다. 소스는 끓일수록 약간 점성이 있어
닭고기에 달라붙지만 여전히 밥 위로 흐르면서 모든 곡물에 흡수됩니다.
"저만의 트위스트? 제 생각에는 아도보의 시큼함이 구걸하기 때문에 묽은 계란 후라이입니다. '아도보 좋아하세요?' 그 이메일의
제목은 두 명의 필리핀인 낯선 사람이 어머니의 인종을 알게 된 내 동생에게 바로 그 질문을 던진 가족 내부 농담입니다. 물론
저도 그렇습니다. 다른 사람들도 그래야 합니다."
이 기사는 원래 TODAY.com 에 게시되었습니다.
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