지난 2월 무지성으로 구매한 10개의 새우장..
대존맛이라 극도로 아껴먹다가 이제 딱 하나 남았음....ㅜㅜ
밥이랑은 많이 먹었으니 이번엔 좀 특별하게 먹어보고 싶은 마음에
멘보샤를 만들어 보기로 했다에요!
자 시작!
준비할 재료는 생각보다 별로 없다에요!
<재료>
밥순삭 새우장 or 새우
식빵
식용유
계란 1개
전분가루
재료도 간단하고 생각보다 만드는 과정도 쉬운데
사먹기에는 가격이 꽤 비싼 편이다에요 ㅜㅜ
자 그럼 조리 시작!
새우장을 까서 안에 있는 새우들을 모두 꺼내주자에요
** 밥순삭꽂게야는 바로 먹을수 있게끔 새우가 전부 손질되어 있답니다! **
하지만 우리는 다진 새우살이 필요하기 때문에
뒷꼬리 부분을 손질해줄거다에요
새우 꼬리를 잘라내고 살을 발라 잘게 다져준다에요
그 담엔 작은 그릇에 담고 계란 흰자 + 전분가루를 넣어 잘 섞어주세에요
( 본 잉친이는 여기에 새우살을 조금 더 추가했다에요 )
고럼 이렇게 멘보샤 속 완성!
생각보다 쉽다에요
자 그럼 이제 새우살을 감싸줄 식빵을....
직접 구워보겠다에요
아까 위에 보니까 식빵 있던데 굳이 왜 직접 굽냐구요?
"낭만을 모르는 당신 , 임시차단 드리겠습니다"
마침 발효가 끝난 생지가 하나 있어서 간이 식빵을 하나 만들어 보겠다에요
( 직접 반죽 만들 잉친이들은 강력분 식빵 반죽으로 만들면 된다에요! )
식빵 틀에 맞춰서 반죽을 2등분 하고 예쁘게 모양을 잡아 틀에 넣어준다에요
요렇게 담아주고 , 아까 새우살 만들때 들어간 계란 흰자 기억하지유?
남은 노른자 들고오세에요
노른자를 요리붓으로 반죽 위에 살살 발라주세에요
( 녹인 버터를 살짝 섞어줘도 좋다에요! )
요렇게 잘 발라주면
요렇게 되는데 이제 이 반죽을
180도로 예열된 오븐에서 약 15분간 구워줄거다에요!
다 구우면
식빵 완성!
다만 멘보샤를 만들기 위해서는 식빵 내에 차있는 수분이 어느정도 빠지는게 좋기때문에
미리 잘라두고 건조한 환경에서 살짝 놓아둬준다에요
어느정도 식빵이 식고 잘 말랐다면 식빵 자르기 시작!
필요 없는 겉 테두리는 걷 어내주고 (무친 라임ㄷㄷ)
빵 속을 사각형 모양으로 한입크기보다 약간 크게 재단해준다에요
( 위에 큰 식빵기준으로 4등분 하면 된다에요 )
그 위에 카나페 만드는 것처럼
새우살을 완자모양을 만들어 올려주고 잘 닫아주세에요
이젠 기름 예열!
아무래도 멘보샤는 두께가 있다보니 기름양을 좀 넉넉하게 쓰는게 좋다에요!
그리고 기름 온도를 잘 조절해야 하는데 ,
절대 멘보샤를 튀길때는 튀기는 소리가 크면 안된다에요!
식빵은 정말 잘 타기 때문에 , 새우살 내부까지 다 익히는 동안
식빵이 타지않으려면 낮은 온도에서 오래 튀겨주는게 정말 중요하다에요!!
이제 멘보샤 입수!
여기서 멘보샤 뒤집으면서 모양이 흐트러지는 경우가 있는데 ,
보통 다 익지 않은 무른 부분을 건드려서 떨어지는 것이다에요!
팁이 있다면 되도록 먼저 입수한 아랫 부분을 집게로 살짝 건드려서 뒤집어주면
아랫 부분은 이미 어느정도 딱딱하기 때문에 잘 뒤집어진다에요!
암튼 노릇노릇하게 잘 튀겨졌다면 이제 기름을 빼줘야 한다에요!
멘보샤에 사용되는 식빵은 기름을 정말 잘 흡수하는 스펀지에 가깝기 때문에 ,
멘보샤가 조금 식더라도 기름을 최대한 많이 빼줘야 바삭하고 , 기름지지않게 먹을수 있다에요!
이렇게 기름을 충분히 빼준 다음 , 예쁘게 플레이팅 하면!
요렇게 맛있는 멘보샤가 탄생한다에요!
오른쪽에 있는 3가지 소스는 차례대로
케찹 , 버거소스 (옛날에 수제버거 만들다 남은거) , 홀스래디쉬 소스다에요!
보통 홀스래디쉬는 연어와 많이 곁들여 먹는데 ,
본 잉친이는 개인적으로 튀김요리와도 궁합이 잘 맞는다고 생각한다에요!
암튼!
생각보다 만드는 과정도 쉽고 간단하니
다른 잉친이들도 많이 도전해보자에요!!
첫댓글 정성은 ㅇㅈ이지만 만들어먹진 않겠다!
빵 만드는 부분에서 새우 다지던거 밥에 올려서 비벼 먹을듯
맛있겠다
맨보샤 먹고싶어ㅓㅓㅓㅓㅓㅓ
멘보샤는 사드세에요
근데이거 유통기한1주일아니야?