영일분식 '칼비빔'
문래동 철공소 골목에 자리 잡은 허름한 국수집이지만 그 맛만은 허술하지 않다.
칼국수라고 하면 보통 바지락 칼국수, 닭 칼국수 등 땀을 뻘뻘 흘리며 먹어야 하는 뜨거운 칼국수를 떠올리지만 영일분식의 칼비빔은 말 그대로 칼국수로 만든 비빔국수다. 할머니 두 분이 커다란 플라스틱 양푼에 푸짐하게 무쳐 내시는 모습을 보면 입맛이 절로 난다.
비빔 칼국수
재료 : 생수타 칼국수 150g, 얼갈이 2대, 상추 3장, 오이 1/3개,양념장(고춧가루 35g, 식초·설탕·물엿·간장 50g씩, 참기름·통깨 1큰술씩, 액젓 1작은술) 3큰술
1 얼갈이와 상추는 씻고 오이는 반달 모양으로 채썬다.
2 액젓을 뺀 양념장 재료를 미리 섞는다.
3 칼국수는 끓는 물에 6~7분 정도 삶아서 찬물에 헹군다.
4 야채는 양념장 재료 2큰술과 액젓을 섞어서 무친다.
5 3과 4에 양념장 1큰술을 더해 비벼서 그릇에 담고 통 깨와 참기름을 살짝 뿌려 낸다.
첫댓글 아씨 그냥라면끓여 먹을래!!!!
이런 자료 너무 좋네요.ㅎㅎ 추억의 서민음식위주로 자료좀 많이 올려주세요.