[♥이슬이의 오늘의 요리♥]두부 맹글어서 먹는다...순두부도.....5/13
오랫만한..낮잠을 한숨.... 애용하고 났더니..배가..고프네요..
냉장고에 넣어둔..순두부를 꺼내서..간단한 찌개를 만들어 먹기로 결심했습니다......
간단하고...언제나..두끼는 우려 먹을 수 있는... 찌개이기에..이슬이는..자주..애용합니다...
국물 없이는 못사는 이슬이에게...두부 요리는.. 참으로 요긴하죠....
그런데...필리핀서..파는 두부는 조금 ..우리 입 맛 하고는 좀...많이..거리가 있는 두부가 많은 것..같네요..
특히,...더운 나라라..운반 도중..살짝 맛이 가는....사태도 종종 발생해.....집에와서 허탈한 경우도 많죠...
어찌 됐던..필에서는 쉽게..먹기가 어려운 건 사실입니다...
그래서..이슬이는 쉬는 날.......날잡아..가끔....직접...두부를 맹글어 먹습니다...
한번 만들어서..냉장고에..물 담아..보관하면..4일은 너끈하게..견딥니다...
물론 4일 안에..전부 작살납니다...고소해서..기냥~~ 날 두부.. 안주를 엄청 즐기는 관계로..만들면..이틀을 못갑니다..
1시간만 투자 하시면...쉽게 두부를 만들어 드실 수 있습니다....
순두부..두부..비지요리까지..3중으로 즐기실 수있습니다..버리는 거 하나도 없습니다...
만든 두부로... 순두부 찌개까지..오늘은 연빵~~달립니다....
오랫만에..가열찬 목소리로 ~~~힘차게 ....외쳐 봅니다....회원여러분..회원여러분...회원여러분..!!!!
레~~~ㅅ~~~츠....가불자.....!!!!
@@@@@@@@@@@@@@ 두부 맹글어서 먹는다...순두부도.....@@@@@@@@@@@@@@@@@
@@꼭 필요한 것@@
콩(백태)..굵은소금..식초...물...참기름...두부틀(사각바구니..)..누름판...면포 2장(기저귀 천 강추...)..맷돌
@@더~~ 있으면 좋은 것@@
막걸리..신김치..돼지고기...(두부김치..ㅋㅋ)...등등....케비어..송로버섯..우황..사향..곰발바닥..제비집..등 등..
@@없어도....되는것@@
비아그라..라택스..곤봉...최류탄...호텔키...밧줄...(채찍..수갑..촛농..<---쪼리님 부탁...품목임...) 등 등
★집에서 믹서기로 두부 만들기...
먼저 콩을 사옵니다...백태로 잘 골라서..삽니다....일명 메주콩이라고도 하죠....시장 가시면..많습니다...
1.불리기
준비한 콩을 먼저 불립니다.... 불리는 양은...약..400그램(머그컵 큰거..두개 가득...두모 기준임다...) 준비합니다....
처음하시는 분들이라..만약을 대비해....우선 조금만 만듭니다..성공하시면..담 부터는 알아서..맹급니다...
준비된 콩을 흐르는 물에 잘~~~ 세척하신 후.....
한국에서는... 약 열두시간....바기오에서는...여덟시간 정도.....마닐라에서는 여섯시간정도...
콩양~~~~ 2배의 물을 붙고 불립니다...
2.콩갈기
잘~~불려진 콩을 흐르는 물에서... 살살비벼 주시면..콩깍지...위로 둥둥 떠서..나갑니다...
믹서기 꺼내시구요...믹서기 없으신 ...가난한 중생들은 ...맷돌 쓰세요....
믹서기에 콩을 넣은후~~ 약..물 1리터 넣고 갈아줍니다...항상 물은.. 담글때나 ~ 갈때나..콩의 양 2배정도입니다...
30초씩 3회 정도...연속으로 곱게 갈아줍니다....사정없이...곱게..갑니다....
3.콩물 걸러내기
믹서기로 잘~~갈은 콩을...면포나..삼배포..없으시면...스타킹도 좋습니다...
면포에... 걸러 꼭꼭..짜서....콩물만 빼내줍니다.....도구를 이용해서..될 수있는 한...수분을 완전히 다~~빼내 줍니다...
콩물 걸러낸 후..보너스 식재료가 생기죠....바로... 비지입니다...돼지고기..김치 숭덩숭덩...비지찌개..또한....쥑이죠...
그건 모래 알려드립니다...
4.콩물 끓여주기..
잘!!받아진..고운 입자의 콩물을 냄비에 넣은 후~~중간 약한불로.... 10분 정도..끓여줍니다....
가끔... 주걱으로 저어 줍니다...너무 많이 저으면..안좋습니다...중간..중간...저어줍니다...
거품이 넘칠~~~경우...참기름..한수저 넣고.. 저어 주시면..거품..가라 앉습니다...(일부로 넣으셔도 좋습니다..두부맛)
두유 좋아하시는 분은... 거기서 한병 떠서..... 냉장고에 넣어 놓으면.... 두유됩니다...
5.간수 만들어 부어주기
담은 가장 중요한..간수 만들기입니다...간수는 원래 천일염 가마니를 바닥에..돌 받침해서...빠진 것이 가장 좋으나..
그러기엔...환경이 않좋으므로...기냥 만듭니다...양을 ..잘~~~조절 합니다..
콩 400그램..머크컵..큰거 2개기준입니다...(아주~중요!!!!)
굵은소금 한수저반..식초6수저....물6수저.....입니다...섞어서..돌려서..녹여서..준비합니다....
준비된...콩물에 붓는데 냄비에 골고루 뿌려줍니다...
그리고 전체적으로...2-3번 저어서 간수가 잘 퍼지게~~ 해 줍니다...
콩물이 몽글몽글 뭉쳐집니다....약 30초 전 후에서..뭉쳐지죠.....그러면..바로..불을 꺼줍니다....잘 안뭉칠 경우..
간수를 좀 더~~투입하시구요...간수 넘~~많이 넣으시면..딱딱해 집니다..적당히...능력 껏..여러번 시도해 보세요...
6.순두부... 맹글어 졌슴다..
불을 끈후~~~ 가만히 두면 콩물이 몽글몽글~~재미있게..지들끼리.... 뭉치는데는 대략 15~20분 정도 걸립니다...
바로 이 때.....몽글몽글하게 엉긴 것이 순두부입니다...뜰망으로... 잘~~들어 올리셔서..물 빼주면..순두부입니다...
진간장..쪽파 송송..고추가루조금...참기름..ㅋㅋㅋㅋ 후루룩 마시면..기분 뿅!!!~~합니다...
7. 두부 만들기
두부틀 (네모난 바구니나..물 빠짐 되는 아무거나..준비합니다..)에...면포를 깐 후...엉긴 순두부를 전부 부어 주거나...
건지는 뜰채를 이용 건져서...차근차근 넣어줍니다.....다음 또~다른 면포로..덮어주신 다음....
틀에 맞는 누름판...준비..김치 냉장고 통 안의 누름판 강추...덮고..무거운 아령이나..사이다 패트병....양주...돌...등등...
대충 뭐 그런거로 눌러둡니다....(너무 무거우면...두부 딱딱해 집니다..).면포나..삼배포..없어서..스타킹 준비하신 분은...
스타킹 안에 전부.. 부으신 후...잘 묵은후..네모난..물빠지는 바구니에 담아..누름판으로 눌러주면 됩니다..
10분정도면 물기가..빠집니다...면보 걷어 내구요....잘~~만들어진...보드라운...두부....
찬물에서 1시단 정도 간수를 뺀 후 드시면 됩니다...뭐~~따끈할 때...그냥 드셔도 좋습니다..정말 맛 있습니다...
총 걸리는시간은... 콩 불리는 시간 빼고...1시간 남짓입니다...함~~만들어보세요....두부 안 사먹습니다....
간수와..콩양을 잘 파악하신..후...~~콩양에 따라.... 간수 양만 조절 하시면 됩니다....
일단 도전해 보세요.....상점서 파는 두부...아시죠..소포제..응고제..전부..화학 첨가물이라는거요....
순두부찌개 까지 갈려했는데...하다보니...양이 많네요..두부 만드시고..기다리세요...
★ 맛있는 순두부 찌개는 내일 갑니다... 모래는 비지찌개입니다.......
고국에 계시는..동포여러분... 바깥나라에 계시는 교포여러분....
자자자!! 여기는 필리핀 퀘죤 씨티....
두부 만든다고 하니..이 녀석들...기냥 잘..신처럼 바라봅니다...
콩가는소리.....두부셀러드...두부김치..난리가 났습니다....온동내..콩전부 모여질거 같다는 생각이 듭니다..
퀘존 제3스튜디오에서....심심풀이로 만든 두부에...푹빠져...또 ~~이슬이를 자빠뜨리는...이슬이 였습니다...
오늘도 변함없이....부득 불..추천.. 뿌라스 5를...변함없이..팍팍팍!!!....사정없이.....누질러....주시며......
묵묵히 일 하시는....반짝반짝....출근담당... 하얀님, 자막에는...노란님, 해설...붕붕님...소품엔 스윙님 ......
조명겸... 시나리오 작가에..jein님....번역에..glade .Jace 님이 공동으로 수고해 주셨습니다..
피디엔...윤아빠.....제1카메라..궁금헌디..제2카메라..오마마님.....음향에는..야생화님..녹음편집 제임스님...
특별 협찬... Ainos님..후원에..코질라님...이 ..수고 해주십니다...
언제나...뵙는..........
나무사랑님, 괴로울까요 미녀님, 쪼리님, 쥰님, 제이미님....FunkyJ, 라스트님...도채비님
순악질님, 구즈메니아님, 골드시누님...언년님..호금님....인태성님..라스트님.등 등 ..많은 분들이..
변함없이...열심히..팍팍팍..밀어주고 계십니다....이슬이...펜클럽 무한궤도 회장님!! 펜클럽..창설하신...jein님...
항상..조용히 출연 하시는...음식 못 만드시는 "혜수씌"님이~~~ 감수... 편집엔..g7474님이 수고해 주셨습니다...
진행에는..언제나~~ 변함없이..만든 음식을 위해...이슬이..몇병..넘어트리고 있는......이슬이 였습니다..
깊은밤.....오늘밤도..눌러주십시요....
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