전자렌지에 돌려 4분만에 만든 브라우니와 베리 치즈케익

[jyjy]

갑자기 베리 치즈 케익이 먹고 싶어졌어요^^

 오레오나 스폰지 케익을 까는 게 조금 지겨워져서..

전자렌지로  브라우니를 만들어 식히는 동안

 베리 퓨레를 끓이고 치즈 반죽을 만들고..

18cm 틀이구요,
 

저는 쿠키 대신에 브라우니를 썼어요.

8 digestive biscuits 다이제스티브 쿠키

50g butter , melted 버터

250g cream cheese 크림 치즈

2 tbsp corn starch 전분

20g caster sugar 설탕(달게 드시면 설탕 양을 늘리세요. 저는  퓨레가 달아서 레서피 대로 했어요)

100g yoghurt 요거트

2  egg whites 달걀 흰자

30g sour cream 사워 크림(생략 가능, 대신 크림 치즈 양을 늘려주세요)

40ml  cream 크림

200g berries베리

40g sugar 설탕

1/2 tsp lemon juice 레몬 즙

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 전자렌지로 3~4분 만에 만드는 브라우니 레서피 ;

베이킹디쉬 19cm 사용했구요, 높이는 약 4~5cm 입니다.

80g  unsalted butter 버터 (녹여서)

1/2 cup unsweetened chocolate코코아 가루

2 large eggs 달걀 (훌훌 풀어서)

1/3 cup sugar 설탕

1 cup all-purpose flour밀가루

1/2 teaspoon baking powder 베이킹파우더

1/4 teaspoon salt 소금

1 teaspoon  vanilla extract 바닐라액

2 tblsp syrup 시럽 또는 꿀

녹여서 식힌 버터, 잘 풀은 댤걀 같은 액체  재료..

 모두 섞고, 가루류 체 쳐서

렌지에서 3분 30초~3분 45초 정도 돌리세요.

 랲은 안 덮어도 됩니다.

브라우니를 깐, 베리치즈케익..

준비부터 완성까지 딱 ~~~~

10분도 안 걸리는 전자렌지 브라우니..

달걀, 설탕,...잘 섞구요,

시럽이나 꿀을 섞고..

바닐라 액..

반죽이 섞이고, 달걀이 풀어질 정도로만 슬슬 풀어주세요.

녹인 버터를 넣어줍니다.

위의 재료들 다 한꺼번에 섞으셔도 됩니다.

잘 체 친 밀가루,코코아가루, 소금,베이킹파우더를 체 쳐 주고..

오일 스프레이를 잘 친,  렌지용 디쉬에 반죽을 담아 주고..

반죽이 조금은 ~~~ 되기 때문에 쫙.. 하고 펴지지는 않아요.

일단 부어주고...잘 펴줍니다.

디쉬를 19cm 둥근걸로 했어요.

18cm 틀에 치즈케익을 구우려고 해요^^

항상 20cm  틀에 하면 자투리가 꽤 남아서 좀 아까웠기도 해요.

스파츌러로 중앙 부터 가장자리로 밀어가면서 편평하게 해 주고..

탁탁 내려쳐서..

전자렌지에 3~4분 정도 돌립니다.

촉촉하게 드시려면 대략 3분 정도..

저는 약간 촉촉하게 해서 치즈케익 베이스로 쓰려고...

 약 3분 30초 돌렸어요.

꼬지로 찔러보셔도 좋습니다.

브라우니는 조금 촉촉하게 묻어납니다.^^

가끔 급하게 수플레나 치즈케익 만들 때

베이스를 따로  구우려면

아주 급할 때는 좀 번거롭기도 해요.

그런데 다이제스티브나 오레오 쿠키가

딱~~~ 떨어졌을 때는 대략난감-_-

이렇게  렌지에 돌려 만들고

식을 동안 치즈케익 반죽 만들면 딱 시간이 맞네요^^

 베리로 치즈케익 만들 베이스로 썼는데... 정말 대만족...

하지만  케익 구울 때,

스팀이 아닌 그냥 베잌트 일 때는좀  드라이되는 면이 있어요.

참고하세요^^

스팀열을 이용한,  중탕 오븐일 경우는 촉촉해져서 식감이 아주 좋습니다.

또는 그냥 브라우니가 갑자기 먹고 싶을 때 렌지에 돌리기만 하세요^^

자 ..

한 김 식은 브라우니를 슬라이스해서 케잌틀에 깔고..

반죽 만들기 전에 렌지로 돌려 만든 브라우니..

식혀서 슬라이스 해서 촉촉한 중간 부분은 이렇게 베이스로 쓰고 아래 위 남는 부분은  딸과 딸 베프가 먹었어요.

18cm 틀에 베이킹페이퍼를 두르고 브라우니를 약간은 두껍게 (약 1.6~7 cm 두께로)

 썰어 담았어요.

그 사이 베리를 설탕을 넣고 조려줍니다.

요즘 생 베리가 없으니 냉동베리라도... 향도 내고 색도 예쁘게.. 레몬을 짜 주고..

약 8~10분간 중불에서 조립니다.

잘 조려져가죠?

그냥 빵에 발라 먹어도 맛있답니다. 그리 달지도 않고...

중간에 포테이토 메셔로 두 어 번 으깨어줬어요.

저는 베리가 좀 씹히는 게 더 좋더라구요^^

아주 고운 입자를 원하시면,

 끓여 조금 식인 후 블렌더에 갈아도 좋습니다.

실온에 두어 아주 부드러워진, 크림치즈를 잘 풀어주고.. 설탕을 섞고...

크림화합니다.

레몬도  짜 넣고...

요거트..

알을 잘 푼 정도의 달걀 흰 자를 (휘핑하는 정도는 필요 없습니다.)

넣어줍니다.

저는 체로 한 번 걸렀어요.

간혹 흰자 알이 잘 안 풀려 구워지고 난 후 희끗하게 보이는 경우가 있습니다.

잘 체친 밀가루(또는 옥수수 전분),소금을 솔솔 체 쳐주고..

반죽이 거의 끝났어요.

잘 식힌 베리퓨레를 넣어주고...

잘 섞어주세요.

이 때 퓨레를 한 큰 술 정도 덜어 나중에 모양 낼 때 쓰려합니다.

베이킹페이퍼를 잘 깐,   틴에 반죽을 부어주고..

조금 전에 남겨둔 베리퓨레 한 스큰을 군데군데 넣어주고..

젓가락으로 저어줍니다.

 살짝만...

큰 바닥 팬에 중탕으로 아주 뜨거운 물을 붓고 (혹시 물이 들어 올수 있으니 한 겹 더 ..)

 오븐 속으로~~~

180도로 약 15분 굳혀주고, 170도로 낮춰 25분, 160도로 25~30분 정도 구웠어요.

중간 부분은 단단하다기 보다는 약간은 무른 느낌입니다.

원래 베잌트 베리 치즈 케익은 스팀으로는 잘 안 굽는데,

이렇게 구우니 촉촉하고 더 맛있더라구요^^

다 구워져도 바로 꺼내지 말고

(갈라지기 쉬워요)

 오븐 시간 마치기 5분 전에 온도를  130도 정도로 낮춰가면서 떨어뜨려 대략 30분 이상 오븐에 두세요.

색이 너무 일찍 나면 아주 ~~~  느슨하게 호일로 덮어주세요^^

아침에 냉장고에서 꺼낸 베리치즈케익...

페이퍼를 떼어내고 접시에 올려...

장식으로 어제 남겨둔 베리 몇 알 올려주고...

뜨거운 커피 한 잔과...

베리는 뱅동된 것 사면,

1킬로 한 봉지에 약 $6..

스무디 해 먹고..

베이킹 하고..

장식할 때도 쓰고..

소스도 만들고..

잼이나 젤리, 콩포뜨도 만들고..

참 요긴합니다^^

친구들과 같이 먹어서 더 맛있는..

음식을 함께 나눈다는 게,  참 행복한 일이죠..

나이 들어서 공부하지만,

하나 하나 모르는 것을 알게 되고,

또 지금 이 순간이 얼마나 소중한 지,  자꾸 깨닫게 돼요.

혹시 나중에 하려고 미루고 있는 것, 있으세요?

저 보다 연세 드신 분들은

아이고..

내가  샐리 나이만 되었어도... 하시는데,

사실 저는 정말 한,   열 살만 젊었으면 할 때가 있어요.

그래도 지금 이 정도 나이 보다 훨씬 더 먹어서  시작하는 것 보다는 빠르잖아요^^

그래서 더 열심히.. 더  행복하게 살려고 합니다.^^

베리를 안 좋아하는 분들이 거의 없죠..

아침에 아주 급할 때, 그냥 바나나와 갈아서 스무디 한 잔.. 그래도 배가 든든해요.

아들, 딸이 제대로 못 먹었다는 ..

한숨 섞인 불평을 접수한 관계로..

다시 한 번 하려고 해요^^

자, 시식...

싱큼한 베리 치즈 케익이었습니다^^

[용지영]

베리치즈케잌 아이디어 좋고 맛있어보입니다.

[jyjy]

네..일단 만들기가 간단하고 맛이 착해요^^

[쌈바]

베리하고 치즈하고 궁합이 잘 맞나보지요 참 맛나보입니당 언제 맛좀 ...

[jyjy]

네네.. 꼭이요. 약속드려요^^

[알바니]

사진찍고,빵만들고,카페에사진편집해서 올리고 ,본인이 알고잇는 노하우를 아낌없이 알려주고 ....진정한 우리카페의 대표 요리사 제이와이님 입니다 ...항상 수고하심에 다시한번 감사를 드립니다... 쌩유

[jyjy]

맛은 보셨어요?
너무 작아서..

[오막사]

그즉시 맛보지요 하 맛나요 맛잇습니당 살살 녹는맛

[알바니]

아참 하나놓고 갑니당

[오막사]

아마 주목이 케익의 일것입니당 제이와이님이
그리고 하나더

[삼돌이]

jyjy님의 요리는 마술사의손에서만든 예술작품 입니다
합니다

[jyjy]

아, 이제는 마술사...^^

[막사랑]

케익의 이신감요 제이와이님이 ...제과점보다도 더 맛있게 만드신것 같아요...

[jyjy]

재 입에는 맛있답니다^^

[kiwisae]

눈으로도 거우면 된것 같아요 거움을 주셔서 행복합니당^^**^^

[jyjy]

사진만 보셧도 즐거우세요?
저도 즐거워요^^