오랜 준비과정을 거쳐
새롭게 오픈을 한다는 친구가게를
찾아가보았습니다.
어느 정도 공사가 마무리되어 가고 메뉴 역시
최고의 메뉴로 준비를 하고 있네요
벌써 작년부터 얘기를 했었는데
보다 더 제대로 된 가게를 만들기 위해
직접 어선도 타보고 좋은 거래처도 만들고
메뉴도 더 신경을 썼다고 합니다.
일단 매장 분위기는
개인의 취향에 따라 다르겠지만
저 눈엔 딱이었습니다.
탁 트인 전망과 아기자기한 분위기
스시와 회를 위주로 하는 매장인데
여긴 제주도구나 하는 생각이 딱 드는 스타일이네요
저에게도 이런 저런 맛도 보여주고
또 몇가지 테스트를 위해
재료를 구입하러 가는길 저도 한번 따라가 보았습니다.
완전 어선직거래에 더 놀라운건 진짜
육지에선 정말 보기 힘든 어마어마한 재료들
많은 유명 쉐프들이나 음식점이 제주를 찾는 이유를
알수 있었답니다.
이번에 방문했을때
성게알은 나오지가 않아 홋카이도산
최고급 성게알을 준비했더라구요.
일단 너무 좋은 성게알이었는데
요건 이번만이고
제주산 성게알을 사용한다고 합니다.
고기도 구워서 초밥으로
만들었는데
아~~ 제가 초밥을 좋아해 자주 먹으러 다니지만
이렇게 좋은 고기 그것도 딱 먹기 좋은
정도로만 익혀 나오는데 끝내주더라구요.
배달로 나갈때 좀 더 익힐수 밖에 없다고 합니다.
우리끼리 먹는 자리라
모든 메뉴를 준비하지 않고
맛있는 걸로만 만들어 먹었네요
우찌나 맛있던지
그냥 이대로 한상메뉴 만드는게 좋지 않을까
하는 생각마져 들었답니다.