▷ 왜 유기농설탕인가요?
설탕의 원료인 사탕무나 사탕수수에서 추출한 유기농설탕에는 섬유질과 비타민, 미네랄이 함유되어 있다.
그러나 일반 정제설탕을 만들기 위한 정제, 가공 과정을 거치게 되면 주요한 미네랄 성분들을 잃어버리게 된다. 그래서 대부분 칼로리로만 존재하게 됩니다.그리고, 정제(화학정재 혹은 원심분리)중에 사용되는 약품들은 심지어 독극물로 분류된것도 있다.
그런데 설탕이 인체 내에서 제 역할을 다하려면 비타민과 칼슘을 비롯하여 많은 미네랄 성분을 필요로 한다.
즉 정제된 설탕은 사탕무나 사탕수수에 들어있는 천연의 무기질들이 결핍되어 있어
소화, 해독, 배설과정에서 우리 몸의 비타민과 무기질들을 빼앗아 가는것이다.
그러나, 유기농설탕은 영양분을 손실하게 되는 정제, 가공 과정을 거치지 않고
자연건조를 통해 사탕무나 사탕수수의 영양을 그대로 받을 수 있게 된다.
하여, 당도는 높지만, 단맛은 적고 부드러워 뒷맛이 깨끗하다
▣ 갈색설탕이 몸에 좋다? 백색설탕이 몸에 좋다?
갈색설탕을 만드는 방법은 크게 두가지 이다.
1) 정백당(백색설탕)에 미네랄과 비타민의 결정인 당밀을 첨가한 갈색설탕을 만드는것
하지만, 부패 방지를 위해 방부 처리를 하게 된다.
2) 유기농 제조 공법에 따르면, 정백당과 당밀로 분리 되지 않은 갈색의 결정을 얻는것
역시 유통상 부패에는 약하기는 하다
결론적으로, 같은 갈색설탕이라해도 유기농 제조 공법에 따라 만들어진 갈색설탕만!! 몸에 좋다.
아래는 국내 판매중인 유기농 설탕들 중 일부 입니다.
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1. 마스코바도(Mascobado)
- 필리핀에서 예로부터 전해져내려오는 전통 흑설탕 제조 방법
- Fare Trade 상품으로 두레생협에서 판매중
2.유기농 로슈가
-청정지역인 호주 퀸실랜드주의 골드코스트와 브리스번의 중간에 위치해 있는 크리드만 농장에서 재배 되었습니다.
※호주산 원료를 사용하며 세계유기농 운동 연맹(FOAM)에서 인정한
호주 ACO유기농 산하기관에서 엄격한 규정과 관리로 재배된 상품.
※인공적인 농약과 살충제,화학비료를 사용하지 않고 생산한 사탕수수 사용
※제조과정에서 포장에 이르기까지 까다로운 유기농 규정을 준수하여 재배된 유기농 제품
※정제하지 않고 생산하여 비타민과 미네랄등 사탕수수의 영양을 잃지 않는데 목적을 두었음
※사탕수수의 고유한 본래의 맛을 느낄 수 있음
유기농 로슈가의 영양함량표
-미네랄 mg/kg 유기농로 슈가
-calcium(칼슘) 73.5
-Magnesium(마그네슘) 26.2
-Sodium(나트륨) 32.1
-Potassium(칼륨) 296
-Iron(철) 2.21
-Phosphorus(인) 15.5
3. 나티브사의 흑설탕 : 브라질산. 입자가 굵다. 일반커피 정도의 입자..
약식이나 시럽 만들때만 쓰고 있음.
인증도 있으며, 가격은 1kg 7900원 정도.
이 회사의 황설탕은 풍미가 좋고, 부드러운 맛이 좋았음.
4. 올가 황설탕 : 아르헨티나산. 500g에 2500~2800원 정도.
요건 다른것에 비해 싸지만, 인증이 없다.
요리나 베이킹할 때 주로 이용함.
나티브사 것과 큰 차이를 느끼지 못함.
5. 인디아나 흑설탕 : 일본에서는 삼온당이라고도 불림.
가격은 500g에 4600원 정도.
입자가 매우 곱고, 갈색을 띈다. 후추색이랑 비슷~
요건 단맛이 적어서 베이글이나 호떡이나 토핑류에 주로 사용.
6. 케인슈가 : 브라질산. 가격은 1kg에 4500원.
새로 나온 것이라서 기대됨.
가격은 저렴한 편인데 아직 맛을 못 봐서 좋은지는 모르겠음.
첫댓글 야호...감사합니다...^^^^^^