서리태 메주로 장담아보기

[정수기]

묵은 서리태콩으로 뭘할까?
메주를 만들어 장을 담았네요

저온으로 24시간 다린 약초물.
3년간수뺀 천일염으로 3시간씩 두번 보ㄲ은 소금.

거뭇잡잡한 소금을 풀었더니

아이고 !
짜네 😥
물 더부어 농도 맞추고
하루밤재우고
다음은 다들 아시죠?

메주콩으로 담군 장과 맛을 비교해보려구요 .
처음담궈봤어요.
메주가 잘뜬놈도 잘안뜬놈도
있겠죠.
엄마 하시는말씀.
나중에 어우러져서 숙성된다시네요
그래서 믿고 이르지만 저염으로 담으려고 시도했습니다

너무 추ㅂ네
애고😧
너무 일찍했나?

[사랑이랑]

잘 익은 된장을 기대해 봅니다 ~

[정수기]

네 고맙습니다

[도덕마을(김금순)]

서리태 메주로 장을 만들면 좋다고 하는데
장 색깔이 검겠지요?
저는 메주콩만 담아 보았습니다.
수고 하셨습니다.

[정수기]

네 감사합니다
저도 서리태장은 못 먹어 봤어요

[희락당대감 (김성영)]

반갑습니다
감기조심하셔요..

[정수기]

네 반가워요
김기 조심하세요.

[햇살농원]

고추씨옆에 마른것은 무언인지요?
맛있는 서리태된장으로 거듭나기를 기원합니다.^^

[정수기]

더덕 말린거예요.

있어서 삼베주머니에 고추씨랑같이,
퐁당,~

[손거울]

요새 간장담궈도 되나봐요..??

고추장은 담궈봤지만 ...

맛난간장으로 변신되기를~^^

[정수기]

날이 예전보다 많이
따뜻해져서 일찍 담아도 된다네요
그래서 시도해봤어요

[손거울]

아하
그렇군요
맛과 색이 다를듯

저도메주 만들어놨는데....
정월에 담그려하는디요..

[욕지]

검지만 영양과 맛은 더 있을 것 같습니다~~^^
서리태가 더 달고 깊은 맛이 있는 것 같았습니다^^
저도 장담그는 것은 처음 봅니다^^
조림장이나 찌간장을하면 좋을 것 같다는 생각이 듭니다^^
추운데 수고하셨습니다^^

[정수기]

네 참고해서 머리굴려봐야지😑

[큰솔]

좋은 장 만드셨네요 축하합니다

[정수기]

고맙습니다.

[별마중]

나중에 맛도 알려주세여~~
추운디 수고하셧어여~~

[정수기]

네 .
조급하게 서두르지않고 만드는 장이 참 매력적이더라구요
나중에 후기 올릴게요.😊

[깨끔발]

메주로 장담그기
진짜 정성이 들어가야 된다는데...

추운날씨에 정성들인만큼
맛갈난 장으로 탄생할것 같아요^^

서리태 메주라
까만게 참 특이하네요~ㅎㅎ

[정수기]

네 기대된답니다

[산부추]

서리태로 만든 된장이
약된장으로 변신하네요
붉은고추 뜬 된장항아리보니
옛날 정겨운 풍습~이 떠오릅니다~

[정수기]

나중에 산야초가루 넣고 쌈장 해먹을까 싶어요.

[별바람소리]

서리태된장이 맛이 좀 떨어지더라구요
약된장이라 생각하고 먹었네요~~ㅎ
시누이가 담아서 주기에 먹어봤어요~~ㅎ

[정수기]

그래요
입맛이 제각 각이니
숙성되면 맛을 봐야죠😊

[통골농원(김인숙 인제)]

지도 서리태로 간장은 담아서
먹고 있는대 맛이 아주 좋아요.

[정수기]

기대되네요.
솜씨가 좋으신가봐요.

[은가비^^]

맛은좋은데 검은게 조금 흠이지요.
국이나 찌게보다는 쌈용으로
먹으면 괜찮은것 같아요.
음식이 맛은 있어도 떄깔도 무시는 못하니까요.
맛은 정말 좋아요.

[별바람소리]

맞아요 은가비님 된장찌게를 해놓으면 까매서 좀 그렇더라구요 쌈장으로쓰면 좋을것같아요 저는 집된장과 시누이가준 서리태된장을 섞어먹었어요 몸에는 더 좋을것같아요 콩을 좋아하지않는데 된장은 좋아해서 약된장이라 생각하고 열심히 먹었네요

[밝은햇님]

서리태 된장맛이 기대되네요
항아리소독을 수증기로
하나 봅니다
가스불에 직접 올려서
하는분들도 있어서
그리 해볼까 하고 이시거든요

[정수기]

수증기로 한다음 가스불에 하면 좋아요.
수증기로 하면 항아리 숨구멍에 냄새를 없앤되요.

[어질현]

서리태에 더덕까지 들어가니 정말 맛좋은 된장이
기대됩니다

[정수기]

조금씩 넣어봤어요
본연의맛에서 크게
벗어나지말라구요.

[은유]

파리걱정없고 일찍 잘하셨네요
저도해야겠습니다 말리고있습니다

[정수기]

예.
맛좋은 장을기대해봅니다.