손님초대 고급 중화요리 전가복 집에서 쉽게 만들기.(손님초대요리)

[비바리]

중화요리집에 가면 비싸서 도저히 먹어 볼 기회가 적었던.
그야말로 이름만 들어봤던 전가복을 마침 만들 기회가 왔습니다.
어제..집에 아주 귀한 손님이 오셨는지라 무엇을 하여 대접을 하나 고민하다가
선택한 메뉴가 바로 중화요리중 최고급 요리에 속하는 전가복이라는 요리입니다.
전복을 비롯하여 각종 해산물과 채소가 적절히 어우러져 부드러우면서도 영영식입니다.
이 요리에는 깊은 뜻이 또한 들어 있다는 사실..아시는죠..

전가복에 들어가는 재료
전복8마리 , 생새우1팩,관자5개,오징어1마리,
3색피망,양송이10개,마늘5쪽,죽순1캔,청경채10개 ,목이버섯,
참기름,치킨파우더,혹은 쇠고기맛 맛선생,물녹말, 물,청주, 간장1~~2큰술


만들기

1, 오징어는 껍질 벗기고 칼집을 촘촘하게 넣어서 1cm썰어서 데칩니다.
2, 생새우도 끓는 물에 술 1큰술 넣고 살짝 데쳐냅니다.
3, 전복을 솔로 잘 씻어서 내장은 제거하여 따로 보관해 두고 .살만 촘촘하게 가로세로
칼집을 낸 다음 닥터쉐프 냄비에서 살짝 찝니다.
4, 전분가루에 물을 타서 섞은다음 물녹말을 만들어 둡니다.
5, 청경채는 씻어서 물기제거하여 받쳐 둡니다.
6, 죽순채는 찬물에 씻어 헹궈 둡니다.통으로 된 청경채는 적당히 썰어서 끓는 물에 데쳐서 준비하면 됩니다.
요즘은 죽순채캔이 새로 나왔더군요.. 이것은 데치는 과정없이 헹궈서 바로 사용하니까 되드군요
7, 마늘은 편썰기를 합니다.
8, 양송이도 편썰기~~
9, 목이는 미리 물에 불려서 뿌리 부분을 다듬어 내고 먹기 좋게 썹니다.

 10, 물에 치킨파우더나 쇠고기맛 맛선생을 넣고 육수를 만든 다음 간장으로 색깔만 낸뒤
마늘부터 넣고 끓입니다.
11, 이어서 익히지 않은 피망과 양송이, 목이, 죽순채부터 넣습니다.
12, 준비했던 해산물을 넣고 끓으면 물녹말과 굴소스로 농도와 간을 조절합니다.
13, 마지막에 피망과 청경채, 참기름으로 마무리 합니다.

청경채를 넣고 너무 끓이지 마세요.. 색깔이 칙칙해집니다.

아삭아삭한 맛을 그대로 파아랗게 즐겨 보세요..

쨔잔~드디어 완성된 전가복입니다.
아흐흐`~
이걸 내손으로 다 만들다뉘....나름 흡족..흡족~~
오신 손님께서도 아주 대만족이셨습니다.
중국집가면 이정도 요리면 기십만원 한다나요?
전복이 통째로 8마리나 들어 있었으니..그럴만도 하지요?

부드럽게 술술 넘어가는지라 ..연세 많으신 분들에게 아주 딱이에요`~
물론 어린이들에게도 아주 좋구요..
남녀노소 가리지 않고즐길 수 있는 멋진  요리 같습니다..

워낙 고가 재료가 들어가는지라 별달리 다른 반찬이 필요없습니다.
각 접시를 앞에 놓아 덜어 드실 수 있게 하고..
간단한 밑반찬을 곁들입니다~~ 술도 함께 내놓으면 좋겠지요?

원래 전가복(全家福)은 ‘온 가족이 다 모이니 행복하다’는 뜻을 가지고 있어,
가족 구성원의 결속력을 강조하는 의미라 합니다.그만큼 그 맛이나 구성 또한
남녀노소 누구나 즐기기 쉬운 것도 특징입니다.
그러니 가족들이 모이는 부모님 생신상차림에도 그만입니다.


신선한 활전복과 오징어, 새우, 관자 등 다양한 해산물의 맛과 향을 그대로 살리도록 굴소스,
참기름, 녹말 소스 등의 배합을 최적화하여 담백한 맛을 내어봤어요..
이번에는 냉동 새우가 아닌 국내산 생새우를 넣었는데 과연 맛이 다르더라구요.

해산물과 궁합이 좋은 죽순,청경채 등의 야채를 곁들여 맛과 영양의 균형을 고려하였지요.
해물 향이 은은하게 감칠맛이 도는가 하면 구수하면서도 담백한 맛이 일품입니다.

 주말이죠? 가족을 위한 건강요리로 즐겁고 행복하게 지내시기 바랍니다.

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비바리의 요리를 아껴주시는 님들 감사드립니다.꾸벅~~

 이 포스트는 blogkorea [블코채널 : 웰빙생활요리 & 먹는이야기 ] 에 링크 되어있습니다

[고로케]

중요한 손님 오실때 내면 좋겠네요 잘 배워갑니다 퍼갈께요~*^^*

[초야엄마]

비싼요리라 잘 시켜먹지못했는데 집에서 한번 해봐야겠네요,,넘 먹음직스러워요..

[솔나리]

아주 귀한 요리네요.. 영양도 듬북 들어 몸에도 아주 좋을 듯합니다..한번 만들어 봐야겠어요.
남이한 걸 보면 왜 그리 어려워 보이는지..^^

[제니정]

집에서도 요리를 할수있다는게...신기하네요...잘 배워 갑니다...ㄳㄳㄳ

[신나라]

역쉬 비바리님은 "" 입니다.. 저도 인천 차이나타운에가서 전가복을 몇번 먹어보았는데 넘 비싸서 자주 접하기가 힘들었어요... 이렇게 저렴한 재료비로 환상의 전가복을 먹을 수 있다니 꿈만 같아요 대장님 감사드리구요 좋은 주말되세요^^

[유 화]

아~~~감탄!! 대단해요~~~ 시간내서 만들어 볼겁니다.....고맙습니다~~

[아라온]

전가복을 집에서 만들어 손님대접하면 제대로 칭찬받겠어요

[이쁜공주^^]

정말 비싼 요리라 함부로 사먹기도 힘든데 그냥 집에서 요리해도 요리 단가가 비싸겠네요. 스크랩 해놓고 귀한 손님 오시면 요리해 보렵니다

[이니드]

전 누룽지탕 하려고 하는데...탕수육도 먹고싶어서 누룽지탕과 탕수육을 합한 누룽지탕수육을 한번 만들어보려구요. ^^;;; 전가복이 비싼 요리였군요. 전 그런 사실조차 몰랐다능~~~ 전복이 들어가니 당연하겠지만..... 혹시 누룽지탕수육이라고 함 해보셨는지? 해보셨으면 함께 공유해요~~~~

[청솔네]

아~~ 맛있겠다 전복이 들어간 요리라...음 냄새가 나요 맛있는 냄새..꼬로록...

[반토막]

느끼하게만 생각되었던 중화요리에 이리도 속깊고 담백한 요리가 있었다니 모두 비바리님 덕분에 배우고 갑니다.

[비바리]

이 요리는 기름 사용하지 않는 요리인걸요..모두 데친다음... 마지막에만 참기름 조금 들어갑니다..

[시몬]

좋은 게시물 고맙습니다.함 만들어 봐야겠어여 ~ ^_^

[카산드라]

와~~~맛있겠당~~~꼭 도전해 볼게요^^

[제이엘리]

요

[달콤씁쓸]

우와~~~~~~~ 맛있겠습니다~~~~ 집에 재료가 들어오면 한번 큰맘먹고 해봐야겠어요~

[새봄]

전복사러 또 마트 가야되넹....

[두 령]

기분좋게 아침을 시작하세요 ~~~ 새벽부터 입맛이 땡기네요~^+^

[달빛천사]

한번 해먹어봐야겠네요... 그런데 워낙 실력이 없어서...

[주혁맘]

오늘도 멋진 요리 감상하고 빌려갑니다. 용서해 주세요. 그냥 제가 기회되면 요리해보고 싶은 욕심으로 ..^^

[햄볶아]

넘 맛있겠어여. 감사히 담아가여^^

[금낭화]

이렇게 귀한 정보를 주심에 감사드립니다.

[하얀사랑]

웬일이래요???진짜 맛있겟습당....돌아오는 주말에 술안주를 만들어야하는데 전복은 쬐끔 고가이고 오징어를 이용해서라도 만들어 볼랍니다...

[비바리]

그래도 전복은 몇마리 저며서라도 넣어 보세요..전복 없는 전가복은 왠지 슬퍼요`~

[까망풍선]

다양한 재료에 아주 고급요리에 속하는군요....맛이라도 한번 보고 싶어지네요..

[비바리]

여러사람이 모여 앉아 먹기에는 아주 좋은 음식 같아요..

[민트]

흐흠~제가 차이니스레스토랑에서 근무를 하는데요~ 와우 끝내주네요 ㅎㅎㅎ

[비바리]

그런가요? 좋은 요리법들 소개 부탁드립니다.

[나쵸]

진짜 맛나게 보여요~ ㅠ0ㅠ 이 요리가 그렇게나 비싸군요~

[비바리]

전복값이 비싸지요..그리고 해삼..생새우 등등 고가의 재료들이 많이 들어간답니다.

[머찐마녀]

와 멋지네요 한 번 도전해보고 싶은 맘이 ,,,^^;;

[비바리]

속재료는 간소화해도 되구요..ㅎㅎㅎ

[키작은 소나무]

감사해요... 특별한 요리를 준비하여 가족들 행복한 저녁 준비해야겠네요.

[비바리]

가족을 위한 화합의 요리지요? 재료준비만 끝내면 본 요리는 10분이면 완성됩니다.

[딜레마]

허거덕 정말 요리잘하시네요 전 그저 부러울뿐 입니다 ㅠㅜ

[비바리]

중화요리는 아주 쉬워요.. 한식처럼 고명도 없구요..조리법이 비슷비슷합니다.

[보라장미]

생각했던것보다 방법은쉽네요/.....전복과 해과 죽순꺼내서 해봐야 겠네요..과연 어떤맛일까....궁금

[비바리]

아주 쉬워요.중식요리는 거의 비슷비슷합니다..

[샨티]

비바리님 레시피 보구 친구를 초대해서 전가복을 만들어 먹었습니다.
귀한 친구라서 거액을 들여 .......헌데 모양은 아주 예쁘게 나왔는데 맛이 영 ~~~~2%부족하더군요
3일이 지난후에 그비밀이 풀렸어요 ...... 굴소스를 빼먹고 요리를 완성해서 먹었지뭡니까.ㅎㅎㅎㅎㅎ
하지만 내친구 맛있다며 칭찬해가며 맛있게먹어줬답니다.....

[비바리]

재료손질하는데 조금 시간이 걸리지요? 굴소스.. 아주 조금 이지만 그 맛의 차이는 확연히 다르지요..다음에는 꼬옥 ..잊지말고 넣어보세요.아주 조금만요..

[임장미]

보약이되는요리 감사합니다

[*단미*]

전복이 너무 비싸서리...착한 전복 어데 없나?ㅋ..잘보고 갑니다...^^

[토마앤]

귀한 요리비법 감사합니다...오늘 당장 함 해봅니다.

[한별]

와....먹고싶다..ㅎㅎ

[키트리]

저 전가복 첨 봤어요...^^;; 맛 보고 싶어용.. ㅋㅋㅋ

[아리수]

오늘 당장 해봐야 겠어요~~

[해당화]

이런 요리 있다는것 지금 알았어요 ㅎㅎ 군침 넘어갑니다

[비바리]

예???? 전가복...중국요리중 최고 비싼겁니다요.. 이름이라도 들어보셨을 줄 아는뎁..ㅎㅎㅎ

[하늘사다리]

전가복 티브이에서 봤는데 비바리님 레시피로 보니 마구 해보고 싶어지네요^^ 주말 가족모임에 주메뉴 하나로도 상다리가 휠것같은 예감이 ㅎㅎ 좋은 정보 감사드려요^^