재료
닭뼈600
소우둔살 600g
양파2개
무200g
고추씨3큰술
배2/1개
표고버섯4개
멸치1컵
소주1컵
TIP
1.닯뼈는 찬물에 담갔다가 끓는 물에 삶아 건진다
2.소우둔살은 중간중간 칼집을 넣어 핏물을 배고 찬물에서 부터 익힌다
3.표고버섯은 찬물에서 부터 넣고 양파 무 구추씨를 넣는다
4.배는 껍질을 벗기지않고 넣으면 떫은맛이나므로 껍질은 꼭 벗긴
5.멸치는 마른 팬에서 노릇하게 볶아사용한다
6.마지막ㅇ[ 소주를 넣어 육수에 녹아있는 수용성 물질을 휘발시켜 전체적으로 맛이 어우러지게 한다
출처: ★☆사모님 사모님 ☆★ 원문보기 글쓴이: 서울그린