아스퍼질러스속(누룩곰팡이속) 곰팡이는 균총이 황색, 녹색, 흑색, 백색 등 다양한 색깔을 띠므로 황국균, 흑국균, 백국균 등으로 부른다.
황국균(Aspergillus oryzae)은 균총의 색깔이 백색에서 황색을 거쳐 오래되면 갈색으로 변한다. 아밀라아제 및 프로테아제 생성 능력이 커서 양조 산업에 널리 이용되며, 만들어진 입국으로부터 효소들을 추출하여 소화제 제조에 이용되기도 한다.
흑국균(Aspergillus niger)은 과일이나 빵에 잘 번식하며 검은색의 분생포자를 형성한다. 전분 당화력이 강하여 당액을 발효시키면 옥살산, 구연산, 글루콘산 등 다양한 유기산을 생성하는 균주가 많아 유기산 발효공업에 이용된다.
백국균(Aspergillus luchuensis)은 산 생성 능력이 우수한 균으로 초기 잡균 번식의 방지에 유용한 균이며, 현재 국내 탁주 제조장에서 입국으로 널리 이용되고 있다.