二, 웅봉유충
(一) 이화성질과 영양성분
웅봉유충은 알에서 부화된 후 7일 때 봉개상태일 때 체중이 제일 크고, 함수량이 제일 낮으며
영양성분함량이 제일 높다.
7일령 웅봉유충의 평균함수량은 73%, 건물질 속의 단백질은 약 41%, 지방류는 26%,
탄수화합물은 15% 및 칼륨 1.32%, 나트륨 624mg/kg, 칼슘 775mg/kg, 철 65mg/kg, 아연 73.4mg/kg,
동 17.5mg/kg, 마그네슘 775mg/kg, 인 610mg/kg, 망간 50mg/kg. 100g 웅봉유충 건물질 속에
비타민 B₂2.74mg, 비타민 C 3.72mg, 비타민 E 10.40mg, 비타민 A 1050 국제단위,
비타민 D 1760 국제단위가 있다.
웅봉유충에는 그 외 효소류, 격소 및 기타물질이 함유되거 있다.
아미노산 함량은 봉왕유충과 거의 같다. 18종 아미노산(8종 인체에 필수한 아미노산)을 함유하고 있다.
(二) 질량요구
우리나라에서 웅봉유충을 상품으로는 아직까지 그 규모를 형성하지 못하고 있으며,
또 동일된 질량표준이 없으므로 산품특성에 근거하여 아래의 참고지표를 제시한다.
1. 감관지표
유백색을 띄고, 미홍색, 갈색, 흑색 혹은 기타 색깔을 띄어서는 안된다.
신선한 유충의 특유한 냄새가 있어야지 기타 냄새가 있으면 안된다.
충체가 완정하고 파손이 없어야 하며, 일정한 광택과 신선감이 있어야 하며,
기포나 풀모양, 충체가 변형되는 것이 없어야 하며, 랍부스러기, 죽은벌 등 잡질이 없어야 한다.
2. 이화지표
함수량(신선한 응봉유충) < 75%. 총 질소함량(동건분) ≥ 6.5%. 총 중금속함량(동건분) ≤ 10mg/kg.
항생소, 농약잔류가 검출되어서는 안된다.
위생지표, 포장, 저장과 운수는 봉왕유충과 같다.