---------- [ 어묵 볶음 - 1 ] --------------
<<재료>> : (4인분)어묵 300g, 양파1/2개, 당근1/3개, 피망1/2개, 마늘2쪽, 통깨1/2작은술,
후춧가루1/8작은술, 참기름1/4작은술, 간장1큰술, 설탕1/2큰술,식용유
<<조리>>
1.. 어묵은 먹기좋게 한입 크기로 썬다.
2.. 당근은 깨끗이 다듬어서 1㎝×4㎝크기와, 0.2㎝두께의 긴 막대 모양으로 썬다.
3.. 양파는 껍질을 벗기고 피망은 반 갈라 씨를 뺀 뒤 큼직하게 썬다.
4.. 마늘은 바작하게 썬다.
5.. 달구어진 프라이팬에 식용유를 두르고 마늘과 양파, 당근을 넣고 볶다가 어묵을 넣으면서 간장과 설탕, 물 1/3컵을 같이 넣는다.
6.. 야채가 거의 익었을 무렵 피망을 넣고 살짝 볶다가 후춧가루와 참기름, 통깨를 마지막으로 넣는다.
7.. 어묵조림을 만들려면 어묵을 어슷썰어 간장, 청주에 재우고 무는 반달썰기,파는 2㎝길이로 썬다.
8.. 팬에 생강과 파를 볶다가 재운 어묵, 무를 넣고 볶은 다음 간장, 청주를 넣고 젓는다.
9.. 뜨거운 물 1컵을 ④에 붓고 뚜껑을 덮어 15-20분 정도 익히면 색다른 어묵무조림을 맛볼 수 있다.
---------- [ 어묵 볶음 - 2 ] -----------
<<재료>> : 생선어묵 300g, 풋고추 3개, 양파 1개, 붉은 고추 1개, 다진마늘 1작은 술, 까나리액젓 1큰술, 조리용술 1큰술, 후추 약간,식용유 1큰술
<<조리>>
1.. 한 입에 먹기 좋게 어묵을 네모로 자르고, 풋고추, 붉은 고추는 어슷 썰어 씨를 턴다.
2.. 양파를 반으로 갈라 채 썬다.
3.. 기름을 두른 팬에 어묵과 양파를 볶다가 고추 썬 것을 넣고 함께 볶는다.
4.. 양파가 익으면 까나리액젓과 술, 후추를 넣고 골고루 섞어, 마늘을 넣어 잠시 볶다가 불을 끈다.
※ 까나리액젓은 어묵이나 생선의 비린내를 없애고, 감칠맛을 살려 조금만 넣어도 간을 맞출수 있다.
---------- [ 어묵 볶음 - 3 ] ----------
<<재료>> : 어묵(오뎅이라 하죠), 양파, 고추, 파 등의 각종 야채류, 물,(오뎅을 두장정도 했을 때 8스푼 정도) 물엿(쫀득쫀득 해집니다), 고춧가루, 간장
<<조리>>
1.. 오뎅을 살 때는 좀 비싸더라도 맛있는 것으로 사도록 합니다.
2.. 팬에 식용유를 살짝 두른 다음 먼저 오뎅을 볶아 줍니다. 금방 타기 때문에 딴짓하지말고 계속 뒤적거려 주세요!! 오뎅이 어느정도 익으면 야채를 넣습니다.
3.. 야채가 어느 정도 풀이 죽었다 싶으면 간장 양념을 해줍니다. 저는 오뎅두장을 기준으로 간장 4스푼에 물 8스푼을 넣어 줬습니다. 약간 짭잘한 맛이 있어야 밥 반찬에 딱 맞거든요!! 물은 간장의 1.5 ~ 2 배 정도로 넣어주는 것이 적당합니다.
4.. 간장이 적당히 조려 지면 이제 고추 가루를 넣어야 합니다. 맵게 드시는 분은 많이 넣어도 되지만 고춧가루는 한스푼 정도 넣어야 됩니다 슬슬슬~ 하면서 뿌려주시고 재료들과 골고루 섞어 주세요!!
5.. 이제 슬슬 어묵 볶음이 본연의 모습을 드러내기 시작하죠? 다음은 고소한 맛을 내기 위해 참기름과 물엿을 조금씩 넣어 줍니다. 저는 용기도 가상하게 두 개를 한꺼번에 넣고 있네요!! 이제 다 끝났습니다 휘휘~ 뒤적거리면서 양념이 베어 들도록 해주세요
6.. 짜잔~!! 어묵 볶음 완성~!! 맛있어 보이나요?? 깨도 뿌려 주시면 좋습니다!!
** 주의 할점은 꼭 오뎅을 맛있는걸로 살 것!! 싸다고 좋은게 아니랍니다, 간장과 물의 비율만 잘 맞춰주시면 쉬워요,
---------- [ 돼지 껍질 볶음 - 1 ] ---------------
*** 돼지 껍떼기 볶음 쫄깃쫄깃한 맛이 일품이며 가격이 저렴하고 다이어트 식품으로 좋다.
<<재료>> : 돼지껍데기,바라깻잎,돌미나리.양배추,당근,양파,간마늘,대파 간생강,후추,고추장,고춧가루,진간장,물엿,통깨
<<조리>>
1.. 손질된 돼지껍데기를 적당크기썰기.
2.. 깻잎,미나리,양파,당근고 적당썰기
3.. 줍비된 재료 가지고 갖은 양념장 만들기
4.. 달군 팬에 (1)을 넣고 볶다가 양념장 넣고 (2)넣어볶기
5.. 기름기가 돌면 좀더 볶은 후 후추,통깨 넣고 볶기
---------- [ 돼지 껍질 볶음 - 2 ] ----------
<<재료>> : 암퇘지 가슴부위 껍질
*** 양념 : 설탕 100g, 마늘 ⅔컵, 고춧가루 2큰술, 간장 ½컵, 물 3컵, 다시마, 가다랭이 포 약간
<<조리>>
1.. 껍질은 따뜻한 물에 흔들어서 씻는다.
2.. 30cm 길이로 (부침개 크기 정도) 네모나게 잘라둔다.
3.. 양념장을 만든다.
- 다시마와 가다랭이 포를 물에 삶아 놓는다.
- 설탕과 고춧가루를 골고루 섞어준다. (고춧가루가 덩어리지지 않도록 하기 위해서)
- 골고루 섞인 고춧가루와 설탕에 마늘, 간장, 물, 다시마 물을 넣어 5분 동안 골고루 섞어준다. (바닥에 가라앉는 것이 없을 정도로 섞어줘야 한다.)
4.. 양념에 준비한 껍질을 넣어서 10분 동안 재워 놓는다.
5.. 양념을 발라가며 굽는다. (말리지 않도록 굽는 방법에는 두 가지가 있다)
- 두 장을 겹쳐서 굽는 방법
- 돼지껍질의 안쪽부터 굽고 바깥쪽을 굽는 방법
---------- [ 돼지 껍질 볶음 - 3 ] --------------
*** 제육볶음과 유사 하지만, 돼지고기 대신 돼지껍질을 넣으면 된다.
<<재료>> : 손질한 돼지껍질 600g , 고춧가루 2큰 술, 고추장 2큰 술, 진간장 1큰 술, 설탕 3큰 술, 참기름 1큰 술,
생강즙 2큰 술, 청주 2큰 술, 다진 파 4큰 술, 다진 마늘 2큰 술, 식물성기름 1큰 술, 양파 1개 ,당근 1/2개
대파 1대, 후춧가루 조금
<<조리>>
1.. 준비해 놓은 돼지껍질을 넓적하게 썰어놓는다.
2.. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 채 썰고 대파는 어슷하게 썬다.
3.. 고추장 2큰 술에 분량의 고춧가루와 진간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 생강즙, 청주,
후추 가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
4.. 준비한 양념장에 손질한 돼지껍질과 야채를 넣고 골고루 버무려서 간이 배도록 약 30분 정도 잰다.
5.. 팬에 기름을 살짝 두르고 뜨겁게 달군 다음 양념한 돼지껍질을 넣어 볶는다.
2.분량의 고추장,고춧가루,진간장,설탕,다진파,다진마늘,생강즙,청주,후추가루를 넣고
잘 섞어 양념장을 만든다.
3.양념장에 손질한 돼지껍질과 야채를 넣고 골고루 버무려서 간이 배도록 30분정도 잰다.
4.팬에 기름을 살짝 두르고 뜨겁게 달군 다음 양념한 돼지껍질을 넣어 볶는다.
*그냥 하면 질기겠지요..전에 한 번 먹어봤는데 맛있길래 식당 주방장에게 슬며니 여쭈었더니 껍질을 삶은 다음에 갖은 양념을 하여 볶는다고 하시더군요
---------- [ 순대 볶음 ] ------------------
<<재료>> : 피망,양파,당근,고추,양배추,깻잎, 그리고 오늘의 주인공 순대~~(천원 어치)
<<조리>>
1.. 깻잎을 제외한 모든 야채를 후라이팬에 살짝 기름 두르고 볶아 줍니당~~~
2.. 센불에 팍팍~~볶아 주세용~~~
3.. 그리고 양념장 을 넣어줍니다.~~ 1 밥숟가락 분량입니다...
4.. 다진마늘 1, 고춧가루3, 고추장1, 간장1/2, 참기름1, 후추 넣고 잘 섞어 줍니당...
5.. 야채가 볶아지면 그위에 순대를 넣고 양념장을 넣어 고루 잘 볶아줍니당...
6.. 깻잎은 맨 마지막에 넣고 다시 쎈불에 한번 휙~~볶아 줍니당..