맛보장레시피, 해물 안동찜닭 황금레시피

[작은마니.]



맛보장레시피, 해물 안동찜닭 황금레시피

Posted By: Editor Daniel Songon: January 01, 2018In: RecipeNo CommentsViews: 1,731

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푸짐하게 여럿이 함께 나누기 좋은 찜요리. 국물도 좀 잘박하게 있어서 각종사리나 밥에 곁들이기도 좋아서 찜닭으로 대접하는 분들 많이 계시죠? 경상북도 안동에서 유래한 음식으로 삶은 닭에 각종 채소와 간장 소스를 넣고 만든 요리로 푸짐하고 넉넉하게 즐길 수 있어서 함께 나누기 참 좋은 메뉴 인 것 같아요. 오늘은 해물까지 함께 넣어 국물맛이 더 깊고 개운한 안동찜닭 황금레시피로 함께합니다.
[1인분기준 필요한재료] :: 손질닭200g,낙지1마리,새우3마리,물300mL,감자1개,양파1/2개,당면50g,깨1/2t,커피파우더1/2T
[황금비율 간장양념 만들기] :: 간장100mL,맛술1T,설탕2T,꿀1T,후추1/2t,다진마늘1T,깨1t,참기름1t,다진생강1t,고춧가루1t,다진고추1개
소요시간 :: 약60분 // 난이도 :: 보통
1] 당면은 미리 미지근한 물에 담가 불려둘게요. 넓적한 당면을 사용하면 더 좋은데, 한인마트에 항시 판매하지 않더라구요. 가능하시다면 넓적한 당면 넣어보세요!
2] 감자는 너무 크기가 크지 않다면 모양 살려 1cm 정도 두께로 잘라주시고, 크기가 좀 큰 경우에는 2등분 한 다음 잘라주시면 좋아요. 또 감자가 너무 크면 익는데 시간이 많이 걸려서 좋지 않더라구요. 양파도 감자와 비슷하게 사방 1cm 정도로 깍뚝썰기 해 주세요.
3] 오늘 레시피의 핵심 양념장! 간장100mL,맛술1T,설탕2T,꿀1T, 후추1/2t,다진마늘1T,깨1t,참기름1t,다진생강1t,고춧가루1t,다진고추1개 위 재료를 넣고 섞어서 준비할게요. 예전에 건고추를 넣어 만들어 봤는데 생각보다 원하는 칼칼한 맛이 안나더라구요. 청양고추 하나 다져서 넣는게 훨씬 매콤하고 개운해요. 숨겨진 매운맛이 찜닭의 맛을 한층 깔끔하게 만들어 줄거에요.
4] 찜닭의 먹음직한 갈색때문에 간혹 색소를 사용하는 경우도 있죠? 오늘은 자연스럽게 색도 더하면서 닭고기 잡내도 잡아줄 수 있는 팁으로 인스턴트 커피 파우더를 사용해볼거에요. 반 스푼 정도 넣어 주시면 커피향을 타고 잡내는 날아가고 먹음직한 색감과 풍미가 더해집니다.
5] 먼저 닭고기가 잠길만큼 불을 붓고 한번 우르르 끓여 삶아주세요. 저는 닭다리만 넣고 만들어봤어요. 절단 된 손질 닭도 좋고 저처럼 다리 부분만 사용하셔도 좋습니다. 한소끔 데친다는 느낌으로 조리해주세요. 이 과정을 통해 불순물이 좀 빠지고 나중에 완성했을 때 훨씬 국물맛이 깔끔하고 좋답니다. 기름기 없이 좀 담백한 것을 원하시면, 껍질을 벗겨 요리하시면 좋습니다.
6] 데친 닭을 다시 새로 냄비에 담고 물 300mL를 넣어주신 다음 강불에서 끓기시작하면 커피파우더 1/2스푼을 넣을게요. 이때는 뚜껑을 덮지 말고 10분간 삶을게요. 커피향과 함께 잡내가 자연스럽게 날아가요. 이제 양념장을 넣어 줄 차례에요. 사용하는 간장마다 염도도 다르고 또 사용하시는 가열기구 화력도 달라서 완성 후 간의 세기가 달라지기 쉽더라구요.일단 양념의 70%정도만 넣고 조리를 시작할게요.저는 이번 요리에 키코맨 저염 간장을 사용했습니다.
7] 양념장을 넣고 중불로 낮추고, 20분간 간이 배도록 뚜껑 덮고 조리할게요.20분 후 간을 한 번 보시고, 여전히 많이 싱겁다면 남은 양념장을 이때 더 넣어주시고 감자와 양파를 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 더 조리할게요. 5분 후, 새우,낙지를 넣고 뚜껑을 덮어 8분 조리 해 주시고 마지막으로 불린 당면을 넣고
강불로 높여 저어가며 4분 조리 해 주시면 먹음직한 안동찜닭 황금레시피 완성이에요!
푸짐하게 재료가 들어가서 더욱 먹음직하죠? 고추하나를 다져서 넣었더니 매콤한 맛이 숨겨져 있어서 더 좋더라구요. 느끼함 없이 끝까지 맛있게 먹을 수 있어요.
당면 건져 먹는 맛도 좋고, 마지막에 남은 양념에 밥 넉넉히 넣고 김치 송송 썰어 넣어 볶음밥으로 더욱 푸짐하게 즐기셔도 좋아요.
휴대용 버너나 인덕션이 있으시다면 테이블에서 끓여가며 드시면 더 좋겠죠?
+오늘의 요리팁’
1) 고추다져 넣어 개운함 더하기.
2) 커피파우더로 잡내는 잡고 풍미 더하기.
오늘은 해산물 넣고 더욱 먹음직하게 완성하는 안동찜닭 황금레시피로 함께했습니다. 푸짐하게 만들어서 나누어 먹기 좋겠죠? 취향에 따라 떡이나 고구마 등 다양한 재료를 추가해서 더욱 맛있게 드실 수 있답니다.오늘도 맛있게 즐기세요!

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