마블링 많은 쇠고기 먹지 마세요

[가을의하늘]

육식의 반란 마블링의 음모는 전주 MBC에서 만든 다큐멘터리였어요.

제목이 정말 임팩트가 있네요.

머릿속에 그냥 뙇!!

몇 년전 SBS스페셜 옥수수의 습격과 동일 선상의 내용이지만,

 현실에서 육류 섭취에서 잘못된 상식을 뒤틀어주는 내용이죠.

하얀 마블링이 골고루 퍼진 고소한 소고기가 좋은 것이라는 우리의 상식을 정면에서 뒤집어주는

정말 인상깊은 프로그램이었어요.

고기를 너무 좋아하는 데이지가 부끄러워 고개를 숙일 정도로요...

마블링은 진정 두배 세배의 돈을 지불할 만큼 값어치가 있는 것인가? 

위 이미지는 1++ 등급을 받은 1Kg 당 10만원이 넘는 최최최고급 쇠고기!

고기반 기름반의 육질이 군침을 돌게 하는데요...꿀꺽 

이렇게 마블링이 육질에 분포하도록 하려면 오랜기간 소에 옥수수 사료를 먹여

근육 내에 지방이 침투하도록 만들어야 한다는 거죠.

원래 풀을 먹는 소에게 옥수수를 먹인다는 것은

사람에게 밥대신 사탕만을 먹이는 것과 같다고 할 수 있어요.

당연히 살이 찌고 지방량이 늘 수 밖에 없죠.

호주산 소고기도 목초지에서 풀먹이며 키우다가

 한국, 일본으로 수출하는 소는 따로 3~6개월 간 사육장에서 옥수수 사료를 먹여

일부러 기름기를 만드는데,

1일 1.9k~2.2kg 정도 체중이 증가하고 따라서 마블링도 증가 합니다. 

데이지는 요부분에서 굉장한 배신감을 느꼈어요.

호주 청정우는 풀 맥이며 방목해 미국에서 온 애덜 보단 

지방 성분이 좀 건강할 꺼라고 생각했는데...고놈이 고놈이었군요.

호주 내에서는 소고기를 유통할 때 지방 부분을 제거한 고기만 유통한다고 하네요.

왜 우리나라 명품 소고기에는 마블링이 많은가? 

1++ 최고 등급 소고기는 근내 지방이 20% 이상이에요.

영양의 공급 면에서 소고기 섭취 목적은 단백질 섭취가 가장 중요한데

포화지방이 20%나 되는 고기가 1++ 등급이라는 아이러니 

한국의 등급제는 과거 93년 수입쇠고기의 한우 둔갑을 막기 위해

근내 지방도를 현저히 높여

 눈으로 봐도  차이가 날 수 있도록 하자는 발상에서 나왔다고 하네요.

마블링이 많은 소고기가 맛이 좋은 고급이라는 인식을 만들어 부유층에게 어필하기 위해서 였다고...ㅎㅎㅎ

그것이 고급화이고 경쟁력이라고 아직도 말하고 있네요. 

미국의 등급제가 일본을 거쳐 이상하게 진화한 결과라고 해야겠어요.

미국, 호주, 유럽에서는 근내 지방이 많은 소고기는 먹지 않는 고기인데 말이죠.

사육비는 더 들고 소의 건강 사람의 건강에도 도움이 되지 않는 등급제 

마블링을 좋게 하기 위해서 필수적으로

 곡물 사료(옥수수)를 섭취시켜서 체중을 늘리게 되는데요. 

근육내에 저 정도의 지방이 생기려면 간 상태가 지방간 내지 간경변 수준이라

100마리 중 10마리는 소 간을 식용으로 할 수 없는 상태라고 하네요.

사람도 지방이 늘어나게 되면 지방간이 생기고 건강에 좋지 않을 수 밖에 없잖아요. 

이 프로그램에서 가장 중요한 부분이

이런 마블링 많은 소고기는 저급한 그리고 건강하지 않은 소의 고기라는 점과

최고 등급 가격을 내고 최저 품질의 고기를 먹고 있다는 점이에요.

요즘 강남의 유행은 2~3등급 소고기

 

한국에서 최고 상품인 1++, 1+ 등급은 미국에선 기준도 없고

 미국 프라임 등급이 우리나라 1등급 정도인데 생산이 2~3% 수준이라고 해요. 

2등급인 초이스, 3등급인 셀렉트는 우리나라에서는 찾아보기 힘들지만

미국에서는 거의 셀렉트 등급의 소고기를 먹는다네요. 

그런데 이제는 지방이 많은 등급의 소고기 대신 2, 3등급의 소고기를 먹고 싶어도

마트 정육점에서는 2등급이 잘 없고, 3등급은 아예 구경도 못하는 환경이라는 점이 문제네요. 

성인병 예방, 아토피 알러지의 원인이 되는 오메가 6(옥수수가 범인)가 많은 소고기를 좋은 등급으로 칠 것이 아니라 저지방 고급 소고기를 유통할 체계 마련이  필요하겠어요.

이런 정보들이 알려지면서

강남에서는 요즘 2~3등급의 마블링이 적은 소고기를 취급하는 식당이 각광을 받는다고 해요.

퍽퍽한 맛을 개선하기 위해서 이런 등급의 소고기는 숙성 과정을 거치는데 

숙성은 효소의 반응을 이용해서 소화되기 쉬운형태로 바꿔 식감을 개선할 수 있답니다. 

우리나라 소고기 등급제, 사육 방식 바뀌어야 

근래 옥수수는 사료 산업에서 핵심적인 위치를 차지하고 있죠.

 미국의 드넓은 초원에서 대량 생산되는 옥수수는 GMO 문제 뿐 아니라

소나 가축의 먹이로 이용되면서 포화 지방의 문제, 오메가 6의 문제를 일으키고 있어요. 

또, 미국에서 생산되는 옥수수의 1/3은 바이오연료를 만드는데 사용이 되어

 옥수수가 점점 귀해지고, 사료 곡물 가격은 인상이 되고 있죠. 

적당히 키운 소를 마블링 많은 소로 키우기 위해서

 1년간 추가로 옥수수 사료를 먹여 저급한 기름진 소고기를 만드는데

우리나라는 옥수수를 99%이상 수입에 의존하고 있어 

 농가는 수입 옥수수 사료에 대한 막대한 금전적 댓가를 치루고 있는 구조에요. 

마블링 많은 고기를 강조해서 결국 누구의 배를 불려 주느냐를 냉정히 따져 봐야 할것 같아요.

육식의 반란 마블링의 음모는

1++, 1+, 1 등급 소고기가 결코 좋은 소고기가 아니라는 것을 알리고,

 2, 3등급 소고기를 소비해서 농가의 부담도 줄이고 건강에도 도움이 될 수 있는

국가 정책이 필요하다고 강조하고 있어요.

 옥수수 사료는 오메가 6의 공급원

오메가 6 지방산은 염증 반응의 원료가 되는 아라치도닉에시드의 출발 물질로

건강에 위해한 요소가 되고 있는데  이미  너무 많이 먹고 있는 문제가 큽니다.

"옥수수의 습격"에서는 옥수수 사료로 키운 육류 및 그 유제품으로 인해

오메가 6의 과다 섭취와 오메가 3의 부족에 대한 경고가 나옵니다.

이 다큐도 정말 신선한 충격이었던 기억이... 

근래 오메가 3 함유가 많은 우유, 소고기, 버터 등이 출시되는데

아직 국내 제품은 함량이 떨어진다고 봐요. 

초지에서 키워지는 건강한 소고기와 유제품 공급이 절실한 시점입니다. 

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[울프맨이야]

지금까지. 반대로 알고있었네요

[행님아]

감사 합니다 앞 으로는 마블링 찾는 일이 별로 없겠네요

[늘푸른 하늘]

좋은 정보 감사합니다.

[허치심]

좋은 정보 감사드립니다....

[불패]

그래서 울 동네 장사 잘 되던 정육식당이 요즘 장사가 잘 안되는 듯...

[좁쌀영감님]

마블링 잘된 쇠고기가 입에서 살살 녹긴하죠

[이새벽]

마블링이 안좋은지 알면서도 정육점앞에만 서면...작아지는것은...^^*

[영 이]

뭘 먹어야 잘 멱는 것인지... 암만 생각해도 예전 못살던 60년대 먹거리가 최고 아닌가...하는 생각이 드네요.

[제리]

밥보다 사탕이 맛난건 진리죠. 밥주고 사탕준다는데 거부할 이유 있나요? 사람과 짐승이 다른데.. 이용해먹고 비아냥대면 쓰레기.

[아꽁스맘]

저는 퍽퍽살을 좋아해서 다행이네요. 좋은정보 잘 보고 갑니다

[천냥금]

좋은정보 감사합니다

[하키러브]

마블링,,,말 그대로 기름덩어리,,,2등급이 젤 맛있어요.

[유빈 4-904]

좋은정보감사합니다

[행복한써니]

그런데 정작 정육점이나 음식점에선 1++ 만 비싸게 팔죠..
싸게 먹고 싶어도 파는곳이 없더라구요..?

[히둘러]

마블링 있는것이 최고라고 생각 했는데
이제 잘 알고 먹어야겠네요

[파랑농장]

근데 제가 서식하는 곳에는 전부 일등급만 있드데
이 삼등급 파는 식당이 없어요

[환상의섬백도]

식당가면 전부한우 일등급이던데.....
전부 자기게 가게가 최고라고하면 우짜란거고.

[바람난 스님]

어찌허나 그랫구나 헐이네요 정말

[파란수니]

헉..... 제대로 알고 먹어야겠네요!!

[슴아트폰]

소 기름은 우리 몸속에서 굳어서 혈관에 남아있게 됩니다 소 기름 많이 먹는건 건강에 아주 안 좋습니다,,,,

[별이사랑]

언젠가 들어봤던 얘기지만 새삼 꼼꼼이 읽었던 좋은 정보였습니다. 감사...

[산사수그늘]

좋은 정보 감사합니다. 바른 먹거리에 대한 정보는 소중하지요.

[아리조나]

많은 것을 배웠네요. 마블링 없는 고길 먹어야겠네요

[세상밖으로]

으..저는 의식적으로 소고기는 피하는 중입니다. 소지방 정말 안좋대요..ㅜㅜ

[아카라카]

와우... 감사합니다....

[조은선택]

좋은 정보 감사합니다...ㅎ

[경안천]

요사이는 땅콩, 치즈, 우유 등으로 마블링을 만들죠.

그 원료가 일제 더라고요. 일본서 핵 인지 우라늄인지는 않 묻어 올라나?

[히히하]

감사합니당

[레갑]

아기 자랄땐 먹어야한데서 가급적 와이프한테도 청정지역(?) 먹이자고하는데 가격때문인줄 오해만ㅜㅜ

[미추홀사랑]

좋은 정보 감사드립니다.

[로토리]

그러니까 따라하지 말고 입맛대로 먹자구요~ 좋다고 하면 다 따라하는....

[프리가이]

다행히도 전 돼지고기가 더 좋습니다 ㅎㅎ

[철이로부터]

즐거운 하루와 함께 되시구요 행복하세요

[다나]

고기를 안먹으니 저런 염려는없어 좋으네요

[개두릅]

그래도 포기 못해요 ㅎㅎㅎ

[샤사]

마블링 쇠고기 안먹어야 겠네요~

[석신]

좋은정보 감사합니다! 마블링이 들어간 쇠고기가 안좋은건 알고 있었는데 이런 이유 때문인지는 몰랐어요!

[슬옹옹]

좋운정보감사합니당

[노연준]

부드러워서 비싼가? 전 에이+++ 보단 이등급이 더 맛있어요 ^^; 개인적으로 고기살이 많은걸 좋아해서요

[용우동]

ㅠㅠ