집에서도 레스토랑 맛! 육즙 가득한 등심 스테이크 굽는 비법 대공개!
오늘은 집에서도 레스토랑 맛에 버금가는 육즙 가득한 등심 스테이크를 굽는 비법을 대공개합니다!
준비물:
- 등심 스테이크 (2cm 두께)
- 소금, 후추
- 올리브 오일
- 버터 (선택사항)
- 허브 (선택사항)
단계별 조리법:
1. 스테이크 준비
- 스테이크를 냉장고에서 꺼내 상온에 약 30분 정도 두어줍니다.
- 찬 고기를 굽으면 안쪽까지 열이 제대로 전달되지 않아 덜 익거나 겉만 익는 결과를 초래할 수 있습니다.
- 스테이크 표면에 소금과 후추를 골고루 뿌려줍니다.
- 이 단계에서 허브를 뿌려도 좋습니다.
seasoned ribeye steak on a cutting board
2. 팬 예열
- 팬을 강불로 충분히 달궈줍니다.
- 팬이 충분히 뜨거워지지 않았다면 스테이크가 겉에만 붙어 덜 익을 수 있습니다.
- 팬에 올리브 오일을 두르거나 스테이크 표면에 살짝 바릅니다.
3. 스테이크 굽기
- 팬에 스테이크를 넣고 한 면당 약 2-3분 정도 굽습니다.
- 익힘 정도는 개인 취향에 따라 조절하면 됩니다.
- 레어: 1-2분
- 미디엄 레어: 2-3분
- 미디엄: 3-4분
- 미디엄 웰던: 4-5분
- 웰던: 5분 이상
- 굽는 중간에 스테이크를 자주 뒤집어주지 않고 한 번에 한 면씩 충분히 익혀줍니다.
- 자주 뒤집으면 육즙이 빠져나가고 스테이크가 덜 맛있어질 수 있습니다.
- 스테이크 표면에 갈색 껍질이 생기고 육즙이 살짝 새는 것을 확인하면 뒤집어줍니다.
4. 버터 바르기
- 스테이크를 뒤집은 후 버터를 1-2큰술 넣고 스테이크 위에 녹여줍니다.
- 버터로 스테이크를 살짝 끼얹어주면 더욱 풍부한 맛과 향을 즐길 수 있습니다.
5. 레스팅
- 스테이크를 접시에 담고 호일로 덮어 약 5분 정도 레스팅합니다.
- 레스팅 과정을 거치면 육즙이 안쪽으로 골고루 배어나와 더욱 부드러운 스테이크를 맛볼 수 있습니다.
6. 완성 및 팁
- 레스팅 후 스테이크를 원하는 크기로 자르고 소스를 곁들여 맛있게 드세요!
- 취향에 따라 로즈마리, 타임 등 허브를 넣어 함께 구워도 좋습니다.
- 버터 대신 올리브 오일을 사용해도 좋습니다.
- 남은 버터에 마늘을 넣고 볶아 스테이크 위에 뿌려도 좋습니다.
- 전문 온도계를 사용하면 스테이크의 익힘 정도를 더욱 정확하게 확인할 수 있습니다.
sliced ribeye steak on a plate with a side of fries and vegetables
이렇게 간단한 단계를 따라하면 집에서도 레스토랑 맛에 버금가는 육즙 가득한 등심 스테이크를 쉽게 굽습니다!
지금 바로 도전해보세요!
추가 팁:
- 스테이크의 품질은 맛에 큰 영향을 미칩니다. 가능하다면 마블링이 잘 퍼진 좋은 품질의 스테이크를 사용하세요.