초복 삼계탕 끓이는 법: 압력솥 활용으로 더욱 간편하게!
1. 재료 준비
핵심 재료:
닭 한 마리 (1.5kg 기준)
찹쌀 150g (커피자판기 종이컵 기준)
인삼 1뿌리 (큰 것)
황기 1개
마늘 20알
대추 3~4알
월계수 3장 (작은 것)
소주 2큰술 (선택 사항)
소금 반 숟갈
물 1.2L (닭이 80% 정도 잠길 정도)
선택 재료:
전복 3마리
은행 5~6알
잣 20g
생강 1조각
대파 1대
고명 1줌
팁:
닭은 영계보다 토종닭을 사용하면 더욱 진한 국물 맛을 즐길 수 있습니다.
찹쌀 대신 누룽지 1컵을 사용해도 좋습니다.
인삼 대신 황기를 2~3개 사용해도 됩니다.
전복, 은행, 잣은 선택적으로 추가해도 좋습니다.
생강, 대파, 고명은 국물의 풍미를 더해주지만, 개인 취향에 따라 생략해도 좋습니다.
2. 닭 손질
닭을 깨끗이 씻어 잡내를 제거합니다.
닭 뱃속에 찹쌀, 마늘, 대추를 넣습니다.
닭 다리를 꼬아 넣고 뱃속 재료가 나오지 않도록 합니다.
팁:
닭 뱃속에 소금 한 꼬집 정도를 뿌려 넣으면 닭고기가 더욱 부드러워집니다.
닭 몸 안팎에 소주를 뿌려 잡내를 제거해도 좋습니다.
3. 압력솥 조리
압력솥에 닭, 월계수, 소금, 물을 넣고 뚜껑을 닫습니다.
고압 설정으로 30분간 끓입니다.
30분 후 불을 끄고 압력이 내려가는 것을 기다립니다.
압력이 완전히 내려가면 뚜껑을 열고 전복, 은행, 잣 (선택 사항)을 넣고 5분간 더 끓입니다.
마지막으로 생강, 대파, 고명 (선택 사항)을 넣고 센불에서 한번 끓여줍니다.
팁:
압력솥 종류에 따라 조리 시간이 다를 수 있으므로, 제품 설명서를 참고하여 조절하세요.
전복은 익히기 전에 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 사용합니다.
은행은 끓는 물에 5분 정도 데쳐서 사용하면 됩니다.
잣은 볶거나 볶지 않고 그대로 넣어도 좋습니다.
생강, 대파, 고명은 취향에 따라 넣거나 생략해도 좋습니다.
4. 완성 및 팁
끓인 삼계탕을 국자로 떠서 그릇에 담고 닭고기와 찹쌀을 풀어 먹습니다.
국물은 뜨거운 채로 마시거나 밥에 넣어 잡곡밥으로 즐겨도 좋습니다.
취향에 따라 소금, 후추, 참기름 등을 추가하여 간을 맞추세요.
팁:
남은 삼계탕은 냉장고에 보관하여 다음 날 맛있게 즐길 수 있습니다.
닭고기와 찹쌀을 풀어 죽처럼 먹으면 더욱 영양가가 풍부합니다.
국물에 면이나 만두를 넣어 끓여 먹어도 좋습니다.
5.
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삼계탕 압력솥 조리
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삼계탕 끓이는법 초복 복날음식 압력솥삼계탕 시간 재료 전복 삼계탕 닭손질
고대준
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24.07.05 01:17
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