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돼지고기 수육조림과 꽃빵, 돼지수육 삶는법
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돼지수육을 삶아내어 한단계 더 요리하면 좀 더 근사하고, 향긋한 요리가 된답니다
소스 참고하셔서 맛나게 요리해 보세요~~~^^*
쫀득한 무항생제 돼지 통삼겹으로 만든 요리랍니다
하얀부분도 어찌나 쫀득거리는지...돼지껍데기부분도 기름이 빠지게 되어 맛나요~~^^*
재료
통삼겹 400g, 오이 1/2개. 대파 흰부분 2대, 식용유 약간, 시판용 꽃빵
수육양념: 생강 1/2개, 사과 1/4개, 양파 1/4개, 마늘 3톨, 대파 파란부분 1대분, 청주 2큰술, 통후추 1작은술, 마른고추 1개, 된장 1/2큰술, 물 1컵
소스: 고추기름 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 청주 1큰술, 간장 2큰술, 오리고당 2큰술, 맛술 1작은술, 생강즙 1작은술, 사과즙 1/2컵, 팔각 1개, 소금 약간
* 저는 2배의 재료로 요리했어요~~^^* * 생강즙이 귀챦으시면 슬라이스항 생강도 좋아요 1/2쪽 정도~~~
만드는법
통삼겹은 깨끗하게 씻어 반토막정도 내어 냄비에 파잎을 깔고 얹어준다. 그 위에 나머지 수육양념을 얹어준다
된장은 물에 풀어서 끼얹어 준다 처음에 중불에 올려 끓으면 아주 약불로 줄여 뭉근하게 1시간정도 둔다
* 돼지고기 수육 저수분으로 요리해요 http://yummycook.blog.me/70075849707
고기가 익는 동안에 오이와 파는 곱게 채 썰어 찬물에 담궜다가 건져서 물기를 뺀다
* 오이는 결대로 돌려깍기해서 채 썰어요
약불에 뭉근하게 고기를 익혀주면 많은 물이 없어도 고기와 재료에서 물기가 기름이 빠지게 된답니다
분량대로 조림양념을 준비한다 * 이번 사과즙은 직접 쥬서기에 짠 사과즙을 사용했어요
* <팔각>은 고기냄새를 없에 주는 특이한 향이 나는 중국 향신료 랍니다 중국재료를 파는 곳에서 팝니다
익은 돼지고기는 큼직하게 토막을 내어 팬에 앞뒤로 노릇하게 구워준다
* 그냥 구워도 기름이 더 나오기는 하는데요, 조금 뻑뻑하면 식용유 약간을 둘러주세요
노릇하게 구워진 삼겹살은 끓는 소스에 넣고 소스가 졸아 반짝거릴 때까지 졸여주세요 ~~!
☆ 소스 맛이 참 좋답니다. 참고해 보세요^^* 돼지고기를 그냥 삶아 먹을 수도 있지만,, 이렇게 한번 더 졸여내면 소스 맛이 나면서 더 맛나답니다
졸여진 고기는 한 김 식혀 준 후 5mm두께로 얇게 썰어준다
접시에 수육을 담고 오이와 파채를 곁들이고, 따끈한 꽃빵도 곁들여 낸다
* 팬에 남은 소스를 고기 위에 뿌려냅니다 꽃빵을 찍어 먹어도 맛나요 ~~^^*
꽃빵에 얇게 썰은 수육조림과 채소를 끼워 함께 먹어도 맛나요~~~^^*
☆ 부위별 돼지고기 요리도 참고 하세요 http://yummycook.blog.me/70148919483
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출처: 요리천사의 즐거운 요리세계 원문보기 글쓴이: 요리천사
