2008년 7월 12일 조주기능사 4회
1. 곡류를 원료로 만드는 술의 제조 시 당화과정에 필요한 것은? 라. Diastase
가. ethyl alcohol 나. CO2 다. yeast 라. Diastase
* ethyl alcohol : 주류로서 음용으로 사용되며, 청주는 15~16%, 포도주는 7~14%,
맥주는 3~4%, 위스키나 브랜디 등 증류주는 35~55%의 에틸알코올을 함유한다.
* Diastase : 녹말 당화 효소
* yeast : 효모 * CO2 : 이산화탄소
2. 다음 중 탄산음료가 아닌 것은? 라. 광천수
가. 콜라 나. 소다수 다. 진저엘 라. 광천수
* 진저에일 : 생강의 매운맛과 향을 더한 탄산음료. 천연 혹은 인공 향료를 탄산음료에
넣고 설탕과 구연산으로 맛을 낸다. 이것은 그대로 혹은 위스키, 브랜디에 섞어 마신다.
* 광천수 : 칼슘 · 마그네슘 · 칼륨 등의 광물질이 미량 함유되어 있는 물로 미네랄워터라고도 한다.
3. 세계 10대 와인 생산국이 아닌 국가는? 가. 영국
가. 영국 나. 아르헨티나 다. 미국 라. 프랑스
* 가장 대표적인 아르헨티나 와인 생산지는 '산후안'과 '멘도사'라 할 수 있다. 산후안은 더운 날씨,
건조한 산악지대(1165m) 포도 재배지라고 멘도사는 대표적 산지 재배지 14만ha (세계1위)며,
아르헨티나 와인 70% 생산한다. 아르헨티나의 대표적인 포도 품종은 말벡(malbec)이며
아르헨티나 와인의 로고를 보시면 가장 강조되는 부분도 말벡이다.
* 미국은 최고의 와인을 생산하는 국가들 중의 하나이다. 캘리포니아의 기후와 토양은 좋은 유럽 포도품종으로
높은 품질의 레드와 화이트 와인을 재배할 수 있는 이상적인 환경을 주고 있다. ex) 캘리포니아 소노마 카운티
*프랑스에서 제일 재배 면적이 크고 그 종류도 많다. 우리나라에도 역시 수입되는 프랑스 와인 중에 보르도가
제일 많고 보르도 지역 외에 대표적으로 알자스, 샹파뉴, 랑그독-루씨용, 루아르, 부르고뉴, 론 지역의 와인이 있다.
4. 와인 제조용 포도 재배시 일조량이 부족한 경우의 해결책은? 라. 발효 시 포도즙에 설탕을 첨가
가. 알코올분 제거 나. 황산구리 살포 다. 물 첨가하기 라. 발효시 포도즙에 설탕을 첨가
* 독일에서 페어베세테바인이 많이 만들어진다. 독일은 기후적으로 포도가 자라기에 온도가 낮고 일조량이
부족하기 때문에 재배가 쉽지 않다.
* 페어베세테바인(개량된 포도주) : 일조량 부족으로 포도수확이 좋지 않을 때에는 설탕을 첨가한다.
5. 맥주의 종류가 아닌 것은? 다. Hock
가. Ale 나. Porter 다. Hock 라. Bock
*Hock (혹) : 독일산 백포도주
*Ale (에일) : 주로 병이나 캔으로 파는 맥주의 일종
*Porter((포터) : 볶은 맥아를 써서 만든 흑맥주
*Bock(보크) : 엿기름의 사용량을 늘리고 그 일부를 강하게 불에 쬐어 말린 후 홉을 잘 살려
윗면을 발효시킨 중세 독일의 짙은 맥주.
6. whisky의 유래가 된 어원은? 가. Usque baugh
가. Usque baugh 나. Aqua bitae 다. Eau-de-Vie 라. Voda
*Whiskey(위스키)란 알코올 성분이 높은 서양 술의 한가지로 보리, 밀, 옥수수의 엿기름을 섞어서
발효시키고 증류하여서 만든 술로 어원은 고대 게리크어 (Usque-Baugh-Water of Life, 생명의물)이다.
*Eau-de-Vie(브랜디)
7. 보르도에서 재배되는 레드 와인용 포도 품종이 아닌 것은? 나. 뮈스카델
가. 메를로 나. 뮈스카델 다. 카베르네 소비뇽 라. 카베르네 프랑
* 뮈스카델은 보르도 지방의 화이트 와인 생산 품종이다.
* 메를로는 보르도와인을 대표하는 적포도주를 만드는 포도 품종이다.
* 카베르네 소비뇽은 프랑스 보르도 지방의 메독이 원산지인 최고급 적포도주를 만드는 포도 품종이다.
* 카베르네 프랑은 프랑스 보르도와 루아르 지역에서 적포도주를 만드는 포도 품종이다.
8. 다음 중 멕시코산 증류주는? 다. Tequila
가. Cognac 나. Johnnie walker 다. Tequila 라. Cutty sark
* Tequila(테킬라) : 멕시코 특산의 다육 식물인 용설란을 증류시켜 만든 증류수이다.
* Cognac(코냑) : 프랑스 서부 지방산의 질 좋은 브랜디이다.
* Johnnie walker(조니워커) : 스카치 위스키의 브랜드이다.
* Cutty sark(커티 삭) : 스카치 위스키의 한 종류이다.
9. Dom perignon과 관계가 있는 것은? 가. Champagne
가. Champagne 나. Bordeaux 다. Martini Rossi 라. Menu
* Dom perignon(동 페리뇽) : 샴페인의 창시자
* Bordeaux : 검은 빨간색. 프랑스 보르도(Bordeux) 지방에서 나는 검은 적 포도주의 색을 말한다.
* Martini Rossi : martini의 본 이름
10. 술의 독한 맛에 대한 표현과 거리가 먼 것은? 라. Straight
가. Strong 나. Dry 다. Hard 라. Straight
* Straight : 양주에 얼음을 넣지 않고 그냥 마신다는 의미이다.
* Strong : (술・음료가) 독한
* Dry : 달지 않은, 단맛이 없는
* Hard : (술이) 독한
11. gin 에 대한 설명으로 틀린 것은? 다. 활성탄 여과법으로 맛을 낸다.
가. 진의 원료는 대맥, 호밀, 옥수수 등 곡물을 주원료로 한다.
나. 무색 투명한 증류주이다.
다. 활성탄 여과법으로 맛을 낸다.
라. Juniper berry를 사용하여 착향 시킨다.
*활성탄 여과법으로 맛을 낸다. - 보드가 제조방법
12. 식품 등의 표시기준에 의한 알코올 1g 당 열량은? 라. 7 kcal
가. 1 kcal 나. 4 kcal 다. 5 kcal 라. 7 kcal
13. 매년 보졸레 누보의 출시일은? 나. 11월 3째 주 목요일
가. 11월 1째 주 목요일
나. 11월 3째 주 목요일
다. 11월 1째 주 금요일
라. 11월 3째 주 금요일
14. sloe gin 의 설명 중 옳은 것은? 나. 오얏나무 열매성분을 gin에 첨가한 것이다.
가. 리큐르의 일종이며 gin의 종류이다.
나. 오얏나무 열매성분을 gin에 첨가한 것이다.
다. vodka에 그레나딘 시럽을 첨가한 것이다.
라. 아주 천천히 분위기 있게 먹는 칵테일이다.
*sloe gin(슬로우진)은 영국이나 프랑스에서 야생하는 서양자두에 gin을 베이스로 한 Liqueur이다. 소화불량이나 장카타르에 효과가 좋다 하여 약용주로서도 쓰인다.
15. 다음 중 주재료가 나머지 셋과 다른 것은? 나. Drambuie
가. Grand Marnier 나. Drambuie 다. Triple Sec 라. Cointreau
*Grand Marnier, Triple Sec, Cointreau는 주재료가 오렌지이다.
Drambuie는 스카치 위스키에 벌꿀과 허브를 섞어 만든 Liqueur다.
16. Angostura Bitter가 1 dash정도로 혼합되는 것은? 라. Manhattan
가. Daquiri 나. Grasshopper 다. Pink Lady 라. Manhattan
*Manhattan(맨해튼) : 아메리칸 위스키, 스위트 버무스, 앙고스트라 비터를 섞어 만든 칵테일
*Daquiri(다이키리) : 럼 베이스의 대표적인 쿠바 칵테일
*Grasshopper(그래스호퍼) : 크렘 드 망트와 크렘 드 카카오를 베이스로 사용한 달콤한 맛이 나는 칵테일
*Pink Lady(핑크 레이디) : 진을 베이스로 그레나딘 시럽을 첨가하여 만든 약간 단맛이 나는 칵테일
17. 얼음 (On the rocks)을 넣어서 마실 수 있는 것은? 나. Vermouth
가. Champagne 나. Vermouth 다. White Wine 라. Red Wine
*양조주(발효주-샴페인, 화이트 와인, 레드와인)에는 물과 얼음이 첨가되어서는 안 된다.
18. 프랑스어로 수도원, 승원 이라는 뜻으로 리큐르의 여왕이라고 불리는 것은? 가. Chartreuse
가. Chartreuse 나. Benedictine D.O.M. 다. Campari 라. Cynar
*Chartreuse : 프랑스의 샤르트뢰즈 수도원에서 처음 만든 리큐르로 증류수에 여러 가지 약초를 첨가해 만든다.
19. 1쿼트(quart)는 몇 온스인가? 라. 32oz
가. 64oz 나. 50oz 다. 38oz 라. 32oz
* 1quart = 1/4gallon = 32oz
20. 86 프루프(American proof)는 몇 도인가? 나. 43도
가. 45도 나. 43도 다. 40도 라. 37도
*1프루프는 우리나라의 0.5도에 해당하므로 86 X 0.5 = 43도
21. 다음 중 우리나라의 전통주가 아닌 것은? 가. 소흥주
가 소흥주 나. 소곡주 다. 문배주 라. 경주법주
*소흥주 : 찹쌀을 발효시켜 만든 중국 사오싱 지방의 발효주
*소곡주 : 한국의 전통 술로 앉은뱅이 술이라고도 불린다.
*문배주 : 또는 문배술은 한국의 전통 술이다.
*경주법주(경주교동법주) : 경상북도 경주시 교동의 최씨 집안에서 여러 대에 걸쳐 빚어온 법주이다.
22. 다음 중 Sugar Frost로 만드는 칵테일은? 나. Kiss of Fire
가. Rob Roy 나. Kiss of Fire 다. Margarita 라. Angel's Tip
*Rob Roy(롭 로이) : 위스키를 베이스로 하여 스위트 베르무트를 넣어 만든 칵테일 + 믹싱, 체리장식
*Kiss of Fire : 보드카, 슬로 진, 드라이 베르무트, 레몬 주스를 넣어 셰이킹한 칵테일 + 설탕 frost
*Margarita(마가리타) : 테킬라를 베이스로 하여 만든 약간 새콤한 맛의 칵테일 + 소금 frost
*Angel's Tip(엔젤스 팁) : 크렘 드 카카오를 베이스로 사용한 달콤한 맛의 칵테일
23. Gin & Tonic에 알맞은 Glass 장식은? 라. Highball - Lemon slice
가. Collins Glass - Pineapple Slice
나. Cocktail Glass - Olive
다. Cordial Glass - Orange Slice
라. Highball - Lemon slice
*Gin Tonic(진 토닉) : 하이볼에 얼음 넣고 gin 1oz, Tonic water 8부를 믹싱해 레몬으로 장식한 칵테일
*Cocktail Glass - Olive : Dry Martini(드라이 마티니)
24. 삭카린나트륨에 대한 설명을 옳은 것은? 라. 발효음료류 및 인삼, 홍삼음료를 제외한 음료류에 감미료로 사용할 수 있다.
가. 음료류에는 사용할 수 없다.
나. 단맛의 강도는 설탕의 10배 정도로 설탕의 대용품으로 사용된다.
다. 주류 중 소주와 보드카에만 보존료로 사용할 수 있다.
라. 발효음료류 및 인삼, 홍삼음료를 제외한 음료류에 감미료로 사용할 수 있다.
*사카린나트륨 : 단맛은 설탕의 30배이며, 주류에 사용하는 것은 금지되어 있다. 김치 · 절임식품에0.1g/kg이하,
음료류 (발효음료류 제외)에 0.2g/kg 이하, 어육가공품에 0.1g/kg이하, 영양보충용제품 · 환자용식품 · 식사대용품
등의 1.2g/kg 이하, 뻥튀기 0.5g/kg 이하에 사용할 수 있다.
25. 다음에서 설명되는 우리나라 고유의 술은? 라. 경주교동법주
엄격한 법도에 의해 술을 담근다는 통주로 신라시대부터 전해오는 유상곡수(流觴曲水)라하여 주로 상류계급에서 즐기던 것으로 중국남방 술인 사오싱주보다 빛깔은 좀 희고 그 순수한 맛이 가히 일품이다.
가. 두견주 나. 인삼주 다. 감홍로주 라. 경주교동법주
*두견주 : 청주제법을 기본으로 하여 두견화의 독특한 향과 달착지근한 맛이 일미인 명약주이다.
*인삼주 : 인삼에 소주를 부어 익힌 술이다.
*감홍로주 : 조와 쌀로 만든 술에 고급 한약재를 넣어 만든 민속주로서 조선시대 유득공의 ‘경로잡지’에 기록 된
우리나라 3대 명주 중 하나이다.
26. 다음 중 증류주에 속하지 않는 술은? 가. wine
가. wine 나. whisky 다. cognac 라. Tequila
*와인 : 양조주(발효주) * 위스키, 코냑, 데킬라 : 증류주
27. whisky의 재료가 아닌 것은? 라. 감자
가. 맥아 나. 보리 다. 호밀 라. 감자
28. 칵테일 제조 계량 단위 표시 중 틀린 것은? 라. 1 tablespoon = 25 mL
가. 1 oz = 29.5 mL
나. 1 pony = 29.5 mL
다. 1 dash = 0.9 mL
라. 1 tablespoon = 25 mL
*1 tablespoon : 15ml (1/2oz)
29. 다음 중 알코올성 커피는? 가. 카페 로열 (Cafe Royale)
가. 카페 로열 (Cafe Royale)
나. 비엔나 커피 (Vienna Coffee)
다. 드미 타스 커피 (Demi Tasse Coffee)
라. 카페 오 레 (Cafe au Lait)
*카페 로열 : 브랜디를 넣은 커피
30. 다음에서 설명하는 전통주는? 라. 계명주
고구려의 도읍지인 서경(평양)을 중심으로 제조법이 널리 알려진 술로서 붉은 빛이 나도록 하는 수수를 주원료로 사용했다. 이 술은 밤에 술을 담가 다음날 새벽에 닭이 울 때 먹는 술이라 하여 한자의 뜻으로 이름 붙여졌다 한다.
가. 백세주 나. 두견주 다. 문배주 라. 계명주
*백세주 : 찹쌀과 누룩에 10가지 한약재를 넣어 함께 발효시킨 술이다.
*두견주 : 청주제법을 기본으로 하여 두견화의 독특한 향과 달착지근한 맛이 일미인 명약주이다.
*문배주 : 안동소주와 함께 평양지방에서 명성을 떨친 좁살, 수수, 종곡을 원료로 만든 순곡소주이다.
31. 계란, 설탕 등이 들어가는 칵테일을 혼합할 때 사용하는 기구가 맞은 glass는? 가. shaker
가. shaker 나. mixing glass 다. strainer 라. Jigger
*Mixing glass : 칵테일을 저어서 만들 수 있는 용기
*Strainer : 만든 칵테일을 잔에 따를 때 얼음조각이 나오지 않도록 받치는 역할을 하는 도구
*Jigger : 계량컵. 술이나 음료의 양을 측정하는 도구
32. 연회용 메뉴 계획시 에피타이저 코스 주류로 알맞은 것은? 다. dry sherry
가. cordials 나. port wine 다. dry sherry 라. cream sherry
ㄱ
*Dry Sherry은 주로 식전주로 마시며 담백하고 독한 스페인산 대표적인 화이트 와인이다.
*Cordials, Port Wine, Cream Sherry는 단맛이 강해 식후 디저트 와인으로 마신다.
33. whisky의 주문, 서빙 방법으로 적합하지 않은 것은?
라. 특정한 상표를 지정하여 주문한 위스키가 없을 때는 그것과 유사한 위스키로 대체한다.
가. 상표선택은 관리인이나 지배인의 추천에 의해 인기 있는 상표를 선택한다.
나. 상표가 다른 위스키를 섞어서 사용하는 것은 금한다.
다. 고객의 기호와 회사의 이익을 고려하여 위스키를 선택한다.
라. 특정한 상표를 지정하여 주문한 위스키가 없을 때는 그것과 유사한 위스키로 대체한다.
34. 재고 관리상 쓰이는 F. I. F. O. 란 용어의 뜻은? 나. 선입 선출
가. 정기 구입 나. 선입 선출 다. 임의 불출 라. 후입 선출
*선입선출(先入先出)(first-in, first-out)
35. 영업 종료 후 인벤토리 (inventory) 작업은 누가 담당하는가? 다. 바텐더
가. 칵테일 웨이트리스 나. 바 캐시어 다. 바텐더 라. 바 포터
*인벤토리(inventory)는 재고 조사를 말하며 바텐더의 임무이다.
36. 일드 테스트 (Yield test)란? 가. 산출량 실험
가. 산출량 실험
나. 종사원들의 양보성향 조사
다. 알코올 도수 실험
라. 재고 조사
*Yield Test(수량검정시험) : 구매한 식료 원재료를 가지고 조리하여 판매할 수 있는
완제품의 상태(Yield)로 만들었을 때의 산출량을 실험하는 것
37. 원가의 분류에 따른 구성으로 틀린 것은? 다. 간접비 : 제조간접비 + 임금
가. 제조원가 : 직접비 + 간접비
나. 비제조원가 : 판매비 + 관리비
다. 간접비 : 제조간접비 + 임금
라. 직접비 : 직접재료비 + 직접노무비
*간접비 = 간접재료비 + 간접노무비
38. 칵테일 글라스의 3대 명칭이 아닌 것은? 나. cap
가. bowl 나. cap 다. stem 라. base
← bowl
← stem
← base
← Cap
*Cap는 셰이커의 뚜껑 부분을 말한다.
39. pilsner잔에 대한 설명으로 옳은 것은? 나. 맥주를 따르면 기포가 올라와 거품이 유지된다.
가. 브랜디를 마실 때 사용한다.
나. 맥주를 따르면 기포가 올라와 거품이 유지된다.
다. 와인 향을 즐기는데 가장 적합하다.
라. 역삼각형으로 발레리나를 연상하게 하는 모양이다.
*필스너 글라스 : 윗부분은 넓고 아랫부분은 좁은 형태의 맥주 전용 글라스로 맥주 거품을 적당히 일어나게 한다.
40. 개봉한 뒤 다 마시지 못한 와인의 보관방법으로 적절하지 않은 것은?
가. 마개가 없는 디캔더에 넣어 상온에 둔다.
가. 마개가 없는 디캔더에 넣어 상온에 둔다.
나. 코르크로 막아 즉시 냉장고에 넣는다.
다. vacu-in으로 병 속의 공기를 빼낸다.
라. 병 속에 불활성 기체를 넣어 산소의 침입을 막는다.
41. 칵테일 도구에 대한 설명 중 틀린 것은? 가. strainer : 재료를 혼합, 반죽하는 도구
가. strainer : 재료를 혼합, 반죽하는 도구
나. squeezer : 과즙을 짜는 도구
다. pourer : 술 손실 예방 도구
라. cork screw : 코르크마개를 빼는 도구
*Strainer : 얼음이나 그 외 고형 물질을 걸러내는 도구
42. 다음 시럽 중 나머지 셋과 특징이 다른 것은? 가. grenadine syrup
가. grenadine syrup
나. can sugar syrup
다. simple syrup
라. plain syrup
*Can Sugar Syrup, Simple Syrup, Plain Syrup은 백설탕을 물에 넣어 끓인 시럽이고,
Grenadine Syrup은 당밀에 석류향을 첨가하여 만든 적색시럽으로 칵테일에 가장 많이 쓰인다.
43. 마신 알코올량(mL)을 나타내는 공식은? 나. 술의 농도(%) * 마시는 양(mL) / 100
가. 알코올량(mL) * 0.8
나. 술의 농도(%) * 마시는 양(mL) / 100
다. 술의 농도(%) - 마시는 양(mL)
라. 술의 농도(%) / 마시는 양(mL)
44. 오렌지 껍질을 원료로 하는 혼성주는? 다. curacao
가. kahlua 나. cream de cacao 다. curacao 라. drambuie
*Curacao(큐라소) : 오렌지 껍질을 건조하여 만든 리큐르로 크림이나 아이싱, 젤리에 향 첨가제로 사용한다.
*kahlua(깔루아) : 데킬라, 커피, 설탕을 주성분으로 만들어진 멕시코산의 커피 Liqueur(리큐르)
*cream de cacao(크렘 드 카카오) : 코코아와 바닐라 열매를 넣어 만든 Liqueur(리큐르)
*drambuie(드람뷰이 혹은 드람뷔) : 위스키와 허브로 만드는 스코틀랜드 술)
45. Dry Martini의 레시피가 "Gin 2 oz, Dry vermouth 1/4 oz, Olive 1개" 이며, 판매가격은 10,000원이다. 재표 별 가격이 다음과 같을 때 원가율은 얼마인가? 라. 18%
- Gin 20000원/병 (25oz)
- Olive 100원/개
- Dry Vermouth 10000원/병 (25oz)
가. 10% 나. 12% 다. 15% 라. 18%
* gin 25oz → 2000원
1oz → 800원 ⇒ 2oz = 1600원
* vermouth 25oz → 10000원
1oz → 400원 ⇒ 1/4oz = 100원
Gin 2oz(1600원) + Dry vermouth 1/4oz(100원) + Olive 1개(100원) = 1800원
*원가율 = 원가/판매가 X 100 ⇒ 1800/10000 x 100 = 18%
46. 주로 tropical cocktail을 조주할 때 사용하며 “두들겨 으깬다” 라는 의미를 가지고 있는 얼음은? 나. crushed ice
가. shaved ice 나. crushed ice 다. cubed ice 라. cracked ice
*Shaved Ice : 가루 얼음
*Cubed Ice : 각 얼음
*Cracked Ice : 깨트린 작은 얼음
47. 위생적인 주장관리 방법이 아닌 것은? 나. glass는 물기 있는 그대로 보관한다.
가. 병 맥주는 깨끗하게 닦아서 냉장고에 보관한다.
나. glass는 물기 있는 그대로 보관한다.
다. 사용한 칼과 도마는 소독을 한 후 보관한다.
라. garnish는 냉장 보관한다.
*모든 글래스는 깨끗한 마른 수건으로 닦고 완전히 건조시킨 다음 보관한다.
48. 와인의 보관방법 중 잘못된 것은? 나. 병을 세워서 보관한다.
가. 보관온도를 일정하게 유지한다.
나. 병을 세워서 보관한다.
다. 진동을 최소화한다.
라. 장시간 빛에 노출되지 않도록 한다.
*코르크마개가 항상 촉촉한 상태로 보관하여 외부공기가 침입하지 못하게 해야 한다.
눕혀서 와인이 코르크마개에 닿게 보관해야 한다.
49. 다음 중 짝이 올바르게 짝지어진 것은? 다. chaser : 높은 도수의 술을 마실 때 취하는 속도를 조절하기 위한 음료
가. chilling : 증류주에 단맛과 신맛을 더해 물로 희석시키는 것
나. sling : 급 냉각시키는 것
다. chaser : 높은 도수의 술을 마실 때 취하는 속도를 조절하기 위한 음료
라. dash : 한 방울 정도
*Chilling : 급 냉각시키는 것
*Sling : 진 · 브랜디 · 위스키 등의 과즙 · 설탕물 · 향료 등을 가미한 음료
*Dash : 5~6 drop 에 해당
50. Cubed Ice 란 무엇인가? 다. 각 얼음
가. 부순 얼음 나. 가루 얼음 다. 각 얼음 라. 깬 얼음
*부순 얼음 : Crushed Ice
*가루 얼음 : Shaved Ice
*깬 얼음 : Cracked Ice
51 다음 ( )안에 알맞은 단어는? 라. make
It is also a part of your jop to make politely and friendly small talk with customers to ( ) them feel at home.
가. doing 나. takes 다. gives 다. make
*고객들이 집이라고 느끼게 만들기 위해 공손하면서 친절하게 이야기 하는 것은 너의 일의 일부분이다.
52. 호텔에서 check-in 또는 check-out시 customer가 할 수 있는 말로 적합하지 않은 것은?
가. Would you fill out this registration form?
가. Would you fill out this registration form?
나. I have a reservation for tonight.
다. I'd like to check out today.
라. Can you hold my luggage until 4 pm?
*'Would you fill out this registration form?'(등록 양식을 작성해 주시겠습니까?) 라는 말은 호텔보다는
관공서에서 주로 사용한다.
53. 다음 ( ) 안에 알맞은 단어와 아래의 상황 후 Jenny가 Kate에게 할 말의 연결로 적합한 것은?
라. pop - I am very sorry. I do hope you are not hunt.
Jenny comes back with a magnum and glasses carried by a barman. She sets the glasses while the barman, opens the bottle. There is a loud "( )" and the cork hits Kate who jumps up with a cry. The champagne spills all over the capet.
가. peep - Good luck to you.
나. ouch - I m sorry to hear that.
다. tut - How awful !
라. pop - I am very sorry. I do hope you are not hunt.
*Jenny는 바텐더에게 받은 매그넘(포도주 등을 담은 1.5리터 병)과 글래스를 가지고 돌아온다.
그녀는 바텐더가 병을 여는 동안 잔을 놓았다. "pop"이라는 소리가 크게 나고 코르크가 소리를 지르며
일어난 Kate와 부딪혔다. 그 샴페인은 카펫에 쏟아졌다.
54. 다음 ( ) 안에 알맞은 단어가 순서대로 짝지어진 것은? 나. on - appointments
It is important to be ( ) time for all business ( ).
가. that - trip 나. on - appointments 다. at - tour 라. in _ statement
*모든 상업상 약속은 제시간에 오는 것이 중요하다.
*On time : 제시간
*Business Appointments : 사업상 약속
55. 다음에서 설명하는 것은? 나. Old Tom Gin
It is a lightly sweetened Gin popular 18th-century England that now is rarely available. It is slightly sweeter than London Dry, but slightly drier than Douch/Holland Gin/Jenever.
가. Golden Gin 나. Old Tom Gin 다. Flavored Gin 라. Schnapps Dry Gin
*그것은 진귀하며 18세기 영국에서 인기 있었던 Gin에 설탕을 넣어 부드럽게 만들었다.
그것은 London Dry보다 조금 더 달지만 Douch, Holland Gin, Jenever 보다는 달지 않다.
*London Dry Gin(런던 드라이 진) : 영국에서 생산되었고 대맥이 주원료이며 연속증류길 증류해서
코리엔더(Coriander)라고 불리는 향을 첨가하고 다시 단식증류기로 증류한다.
*Flavored Gin(플레버드 진) : 리큐르 타입의 진이며 진에 두송자 대신 여러 가지 과일, 약초, 씨앗, 뿌리 등으로
향을 만드는 진이다.
56. “스카치 위스키는 내가 가장 좋아하는 술입니다.”의 영어 표현으로 가장 적합한 것은?
다. Scotch whisky is my favorite drink.
가. Scotch whisky is best wine.
나. I like Scotch whisky very much.
다. Scotch whisky is my favorite drink.
라. I like the odor of Scotch whisky.
* 가 : 스카치 위스키는 최고의 와인이다.
나 : 나는 스카치 위스키를 매우 좋아한다.
라 : 나는 스카치 위스키의 향을 좋아한다.
57. 다음 ( ) 안에 들어갈 알맞은 단어는? 다. Bartender
Being a ( )requires far more than memorizing a few recipes and learning to use some basic tools.
가. Shaker 나. Jigger 다. Bartender 라. Corkscrew
*( )은 몇 가지의 기본 도구를 사용하는 것을 배우고 몇 가지의 조리법을 암기하는 것 이상이 필요하다.
* Corkscrew : 코르크 마개 뽑는 기구
* Shaker, Jigger는 칵테일용 기물
58. 다음 ( ) 안에 알맞은 것은? 라. Gin
( ) must have juniper berry flavor and can be made either by distillation or re-distillation.
가. Whisky 나. Rum 다. Tequila 라. Gin
*( )은 주니퍼 베리의 향을 반드시 가지고 있으며 증류 또는 재증류 중 어느 하나로 의해 만들 수 있다.
*진 : 알코올에 노간주나무 열매(주니퍼 베리 Juniper Berry)로 향기를 내는 무색 투명한 증류주
59. 다음 문장 중 나머지 셋과 의미가 다른 하나는? 라. Did you order him out?
가. What would you like to have?
나. Would you like to order now?
다. Are you ready to order?
라. Did you order him out?
*가, 나, 다는 “주문하시겠습니까?”라는 의미
라는 “그를 데리고 나가주시겠습니까”는 의미
60. 다음 ( ) 안에 적합한 단어는? 라. beer
A : What would you like to drink?
B : I'd like a ( ).
가. bread 나. sauce 다. pizza 라. beer
*What would you like to drink? (음료는 무엇으로 하시겠습니까?)
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