도라지 손질법/씻는법/껍질벗기는법

[진안석계]

도라지 요리를 하거나 정과를 만들기 전에 우선

흙이 묻어있는 도라지를 손질해야겠죠~^^

도라지 껍질 벗기는 법은 쉬운방법도 있답니다 

그러나 어떤요리를 하는가에 따라 도라지 손질법이 달라지는거 같아요~

흙이 묻어있는 생도라지인데~ 우선 하나씩 살살 털기만 해서 큰 흙은 제거한 후랍니다~^^

아마 마트에서 이미 껍질이 까여있는 도라지만 사보았다면, 처음하는 도라지 손질법이 어렵게 느껴질수도 있을거같아요

그래두 껍질도 있고 흙도 묻어있는 생도라지가 훨씬 믿음도 가고~ 어떤분은 맛도 더 있는거 같다고 하시더라구요~

우선, 도라지에 가늘게 붙어있는 잔뿌리들을 하나씩 떼어내어 주세요.

이만큼 되죠 

도라지 잔뿌리도 보관법처럼 신문지에 싸서 보관해도 되고~ 바로 도라지차를 끓여드셔도 됩니다^^

도라지뿌리도 요리할때나 반찬에 넣을 수 있고~ 아까우니 작은 잔뿌리라도 버리지 마세요~ㅋ

 

샤워기를 쎄게 틀어두고 헹구면 흙이 잘 씻겨 내려가요~^^

흙을 씻은 다음 본격적으로 껍질벗길게요~

 

더덕 손질하듯이 도라지도 칼로 껍질을 긁어내시면 되요^^

정과만들때는 이렇게 통으로 그대로 껍질을 벗겨내야 하는데,

만약에

도라지 구이나 생채 등 요리해서 드실때는 껍질있는 상태에서 세로로 껍질부분까지만 자르시고

반쪽을 잡고 반쪽을 껍질에서 서서히 떼내어 내시면 되요~

깐도라지는 물기를 말리셔서 냉동보관해주셨다가 사용할때 물에 담구어 사용하시면 되요~

그래도 껍질있는 도라지를 신문에 싸서 보관하는 것만큼 오래는 두지도 못하니,

바로 요리해서 드실때 마다, 까서 사용해주세요.

 

도라지가 깨끗하게 손질되었죠?^^

도라지손질법으로 깨끗히 껍질 벗기고 씻어서 이것으로 도라지 정과를 해먹으면 정말 맛있답니다~

아, 이렇게 도라지를 손질하고 길게 찢어서 소금을 적당량 뿌리고 손으로 주물러주고 물에 담궈두시면

쓴맛도 빠지지요~

이것으로 숙채나 생채, 도라지 구이 등을 하실 수 있답니다 ^^

몸에 좋은 도라지 정성스레 손질하셔서 맛있는 드세요~

[출처] 도라지 손질법/씻는법/껍질벗기는법|작성자 인삼새댁 - 펌

 

[삼내]

잘 보앗습니다...귀중한 정보 감사합니다^^*

[진안석계]

감사합니다. 어제 오늘 비가 내려주니. 맘은 저 만치 바뻐지네요..^^

[들사랑]

감사합니다.

[진안석계]

감사합니다.. 늘 건강하세요~ ^^