러시아 스노우크랩 / 자숙대게 / 냉동대게 / 수입대게 에 관한 정보 !!!!

[해피크랩]

러시아 스노우크랩 / 자숙대게 / 냉동대게 / 수입대게 에 관한 정보 !!!!

주위에 대게(스노우크랩) 좋아하시는 분들 정말 많습니다.

특히 겨울철에는 대게(스노우크랩) 축제도 열리는 곳도

있어서 많이 찾으시죠?

많으신 분들이 즐겨 드시는 대게 (스노우크랩)은  크게

활대게 (Live Snow Crab)와 냉동대게 (Frozen Snow Crab)으로 나누어집니다.

일반적으로 영덕, 강구, 포항 등에서 어획되는 국내산 활대게 (Live Snow Crab)와

강원도 동해항이나 묵호항, 속초항으로 수입되는

러시아산 활대게 (Live Snow Crab)가 있습니다.

활대게 (Live Snow Crab)는, 주로 가게에서 수조에 살아있는 상태로 두고,

찜 솥으로 쪄서 판매하거나택배로 배달하는 등의 방식으로 유통 되는 것이 대부분입니다.

활대게 (Live Snow Crab)의 장점 - 일단 맛있습니다.

물론 싱싱하고 살아있는 상태로 관리를 잘 했을 경우입니다.

단점 - 일단 가격이 만만치가 않습니다.

쉽게 사먹기 어려운 가격이죠, 또 가격 변동도 심합니다.

살아있는 생물이기 때문에 유통하는 과정 또는 판매되기 전까지 폐사하는 부분에 대한

손해도 포함해야 되기 때문이죠.

또한 활대게는 어획에서 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 소비할 때까지 최서2주정도 소비됩니다.

문제는 그 동안 아무런 먹이를 섭취하지 못하게 됩니다. 비만도가 떨어질 수 밖에 없죠.

그리고 항상 말많은 내장 부분입니다.

얼마 전 언론 보도에 다르면 시중에서 유통되는 대게와 낙지 내장에서

중금속(카드늄인가?)이 검출됐다고 하더군요.

내장에 밥 비벼 먹는 것 때문에 대게를 찾는 분이 많은데.. 반면,

찜찜하다고 아예 드시지 않는 분들도 많더군요.

냉동 대게 (Frozen Snow Crab)는 조업선에서 어획하자마자 등껍질과

내장, 아가미등을 제거하여 다리와

어깨부분만 급속 동결하여 제품을 만듭니다.

이것을 절단 냉동 대게 (Frozen Snow Crab Section)이라고 합니다.

 이런 방식으로 가공된 제품이 미국, 일본 등 국제 시장에서 유통되는 일반적인 상품이며,

껍질을 제외하고는 다 먹을 수 있도록 가공한 제품입니다.

한국과 달리 다른 나라에서는 내장, 특히 아가미등은

사람이 먹는 식용으로 여기지 않기 때문입니다.

가까운 일본만 해도, 한국처럼 러시아산 활대게 (Live Snow Crab)가 수입되지만, 대부분 다시

절단 냉동 대게 (Frozen Snow Crab Section)로 가공해서 유통합니다.

이런 제품은 이전에는 뷔페에서 많이 볼 수 있었는데 요즘은 가격이 많이 올라

뷔페에서 보기 힘든 제품이 되었고,

이젠 주로 홈쇼핑에서 다리 한쪽씩 포장해서 판매하는것을 많이 볼 수 있습니다.

혹시 대형마트에서도 볼 수 있을런지 모르겠습니다.

장점 - 가격이 활대게 (Live Snow Crab)에 비해 상당히 착합니다.

활대게 (Live Snow Crab) 1Kg 가격이면 자숙대게 (Live Snow Crab) 3Kg는 살 수 있습니다.

더구나 등껍질, 내장, 아가미등이 이미 제거되었기 때문에

순수 살 무게로 따지면 비교가 되지 않습니다.

활대게 (Live Snow Crab) 1Kg을 절단 냉동 대게(Frozen Snow Crab Section)로 가공하면

위와 같은 제품이 약 550g 정도 생산됩니다.

단점 - 한국에서 주로 유통되는 자숙 절단 냉동 대게 (Boiled Frozen Snow Crab Section)는

조업선에서 한 번 삶아서

냉동한 것이기 때문에 활대게 (Live Snow Crab)에 비해 맛과 풍미가 조금 떨어집니다.

그러나, 조업선에서 삶지 않고 바로 냉동한

비자숙 절단 냉동 대게 (Fresh Frozen Snow Crab Section)는

활대게 (Live Snow Crab)와 비교해도 손색이 없을 정도입니다.

문제는 한국에서 유통되는 물량이 거의 없다는 것입니다.

[양파]

카페글 순례중..좋은내용입니다^^