고추참치마요, 참치찌개

[이론빠삭]

오늘은 참치캔의 참치를 활용해서 집에 있는 재료만으로도 일주일치 반찬을 해결할 수 있는 만능 참치 양념장, 고추장 참치볶음 레시피를 준비했다. 완성된 고추장 참치볶음은 밀폐용기에 담아 냉장보관한 뒤, 고추참치마요 덮밥, 참치찌개, 주먹밥, 삼각김밥 등 다양한 요리에 활용될 수 있다.

재료
참치 통조림 : 400g (200g짜리 2캔 사용)

대파 : 1대

양파 : 1개

표고버섯 : 3~4개

청양고추 : 15개

참기름 : 2숟가락 + 2숟가락

다진마늘 : 3숟가락

고춧가루 : 3숟가락

고추장 : 4숟가락

물엿 : 5숟가락

진간장 : 6숟가락

순후추 : 1/2숟가락

참깨 : 조금

 

[재료 손질 및 준비]

1. 참치 통조림 200g짜리 두 캔을 채에 받혀 숟가락으로 눌러가며 참치기름을 쫙 빼준다.

* 참치기름은 요리에 활용될 예정이니 버리지 않는다.

2. 대파 1대를 반으로 가른 뒤 얇게 썰어 준비한다.

3. 양파 1개를 작게 썰어 준비한다

4. 표고버섯 3~4개를 작게 다져 준비한다.

* 표고버섯 외에도 팽이버섯, 새송이버섯 등 집에 남는 버섯이 있다면 활용하면 좋다.


5. 청양고추 15개를 작게 다져 준비한다.

* 취향에 따라 청양고추의 양은 조절 가능하다.


[조리 과정]

1. 아래의 재료를 모두 팬에 넣고 약불로 살살 볶으면서 고추기름, 파기름을 내준다.

1) 참치기름

2) 참기름 2숟가락

3) 다진마늘 3숟가락

4) 고춧가루 3숟가락


5) 대파 1대

2. 대파가 흐물거릴 때 까지 볶아준 뒤, 손질해둔 양파 1개와 잘게 다진 표고버섯, 기름 뺀 참치 400g을 넣고 같이 볶아준다.


3. 아래의 재료를 넣어 잘 섞어가며 양념해준다.

1) 고추장 4숟가락

2) 물엿 5숟가락

3) 진간장 6숟가락


4. 다진 청양고추 15개를 넣고 잘 섞어준다.

5. 마무리로 참기름 2숟가락, 순후추 1/2숟가락를 넣고 한번 섞은 뒤 참깨를 뿌려 마무리한다



 

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<레시피 1 : 고추참치마요 덮밥>

재료
고추장 참치 볶음 : 크게 2숟가락

밥 : 한 공기

식용유 : 1숟가락

계란 : 2개

김가루 : 조금

마요네즈 : 취향껏

 

1. 팬에 식용유를 살짝 두른 뒤 계란 2개를 스크램블해서 준비한다.


2. 밥 한 공기 위에 스크램블 에그를 올리고 완성된 고추장 참치 볶음을 크게 2숟가락 올린다.

3. 취향에 따라 김가루를 올린 뒤 마요네즈를 뿌려 마무리한다.

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<레시피 2 : 고추장 참치 찌개>

재료
물 : 1컵 (종이컵 기준, 약 180ml)

감자 : 1개

애호박 : 1/4개

두부 : 1/2모

고추장 참치 볶음 : 한 국자

 

1. 뚝배기 또는 냄비에 물 1컵 (종이컵 기준, 약 180ml)를 넣고 아래의 재료를 모두 넣고 팔팔 끓여준다.

* 채소와 두부는 먹기 좋은 크기로 손질해서 넣는다.


1) 감자 : 1개


2) 애호박 : 1/4개


3) 두부 : 1/2모


4) 고추장 참치 볶음 : 한 국자


2. 찌개가 끓기 시작하면 국물의 간을 본 뒤 부족한 간은 멸치액젓으로 맞춰준다.

* 멸채액젓 대신 참치액젓, 소금, 국간장을 사용해서 간을 맞춰주어도 된다.