소 부위별 해설

<STYLE>P{margin-top:2px;margin-bottom:2px;}</STYLE> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=10 width=550 border=0> <TBODY> <TR> <TD width=1220 bgColor=#ccccff> 부위별 명칭 - 소</TD></TR> <TR> <TD width=1220> | <A href="http://www.chz.co.kr/part_cow.htm" target=f_main>소 부위별 해설</A> | <A href="http://www.chz.co.kr/part_pig.htm" target=f_main>돼지 부위별 해설</A> | <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=5 width="100%"> <TBODY> <TR> <TD colSpan=2 height=22> <DIV align=center> <IMG height=322 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.chz.co.kr%2Fimages%2Fcows.jpg" width=500 border=0> </DIV></TD></TR> <TR bgColor=#999999> <TD vAlign=bottom align=left width=270 height=26>한우부위별해설 </TD> <TD vAlign=top align=left width="50%" height=26>  </TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD vAlign=top width="50%" bgColor=#ffffff> <IMG height=190 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.chz.co.kr%2Fimages%2Fhn4210v-01.jpg" width=250 border=1> </TD> <TD width="50%"> <IMG height=190 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.chz.co.kr%2Fimages%2Fhn4210v-08.jpg" width=250 border=1> </TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD vAlign=top width="50%" bgColor=#ffffff>▲ 안심(TENDER LOIN) 채끝과 맞닿은 면의 지방덩이와 건, 배면의 안심 머리와 꼬리 부분의 지방덩이를 제거, 정형한것.</TD> <TD width="50%">▲ 양지(BRISKET & FLANK) 두꺼운 근막과 표면근육사이의 지방덩어리를 제거 후 방혈시 발생되는 양지머리 부분의 혈흔을 제거 정형한 것. 차돌백이, 치마양자살, 차돌양지살,치맛살 포함.</TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD vAlign=top width="50%"> <IMG height=190 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.chz.co.kr%2Fimages%2Fhn4210v-02.jpg" width=250 border=1> </TD> <TD vAlign=top width="50%"> <IMG height=190 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.chz.co.kr%2Fimages%2Fhn4210v-09.jpg" width=250 border=1> </TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD vAlign=top width="50%">▲ 등심(LOIN) 등심 옆면의 지방과 건을 제거 정형한 것. 꽃등심살, 윗등심살, 아래등심살, 살치살 포함.</TD> <TD vAlign=top width="50%">▲ 사태(FORE & BEHIND SHANK) 두꺼운 근막을 제거하고, 인대 및 지방을 제거, 사태 외부 전체적 근막은 원상태로 정형한 것. 아롱사태, 뭉치사태, 앞사태, 뒷사태 포함. </TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD vAlign=top width="50%"> <IMG height=190 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.chz.co.kr%2Fimages%2Fhn4210v-03.jpg" width=250 border=1> </TD> <TD width="50%"> <IMG height=190 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.chz.co.kr%2Fimages%2Fhn4210v-10.jpg" width=250 border=1> </TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD vAlign=top width="50%">▲ 채끝(STRIP LOIN) 채끈 옆면의 지방과 건 및 연골을 제거 후 윗면 발골부분 지방과 근막 일부를 제거, 정형한 것.</TD> <TD width="50%">▲ 갈비(RIBS) 갈비뼈로 덮고 있는 과다한 지방을 제거 정형한것. 갈비, 마구리, 안창살 포함.</TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD vAlign=top width="50%"> <IMG height=190 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.chz.co.kr%2Fimages%2Fhn4210v-04.jpg" width=250 border=1> </TD> <TD vAlign=top width="50%"> <IMG height=190 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.chz.co.kr%2Fimages%2Fhn4210v-11.jpg" width=250 border=1> </TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD vAlign=top width="50%">▲ 목심(CHUCK) 등심 부위로 분리된 건을 도려내고 지방과 방혈시 발생한 혈흔 및 앞다리 부분의 지방덩이를 제거, 정형한 것.</TD> <TD vAlign=top width="50%">▲ 토시살(THICK SKIRT) 갈비 안쪽에 붙은 횡격막 부위를 흉추 몸통에서 분리 정형한것.</TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD vAlign=top width="50%"> <IMG height=190 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.chz.co.kr%2Fimages%2Fhn4210v-05.jpg" width=250 border=1> </TD> <TD width="50%"> <IMG height=190 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.chz.co.kr%2Fimages%2Fhn4210v-12.jpg" width=250 border=1> </TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD vAlign=top width="50%">▲ 앞다리(BLADE & CLOD) 견갑골과 앞사골을 싸고 있는 주변의 건, 표면 지방 및 일부 두꺼운 근막을 제거 정형한것.</TD> <TD width="50%">▲ 제비추리(NECK CHAIN) 갈비 안쪽 흉추 몸통에 붙어 있는 띠 모양의 긴목근을 목심 등심의 분리 지점에서 절단하여 정형한 것. </TD></TR> <TR> <TD vAlign=top width="50%"> <IMG height=190 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.chz.co.kr%2Fimages%2Fhn4210v-06.jpg" width=250 border=1> </TD> <TD vAlign=top width="50%"> <IMG height=190 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.chz.co.kr%2Fimages%2Fhn4210v-13.jpg" width=250 border=1> </TD></TR> <TR> <TD vAlign=top width="50%">▲ 우둔(ROUND) 우둔 표면의 지방 덩이와 건 및 방심뼈 골발 부분의 건을 제거 정형한것. 우둔살. 홍두께살 포함</TD> <TD vAlign=top width="50%">▲ 우족(FOOT) 털, 발톱 제거후 세척한것. </TD></TR> <TR> <TD vAlign=top width="50%"> <IMG height=190 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.chz.co.kr%2Fimages%2Fhn4210v-07.jpg" width=250 border=1> </TD> <TD vAlign=top width="50%"> <IMG height=190 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.chz.co.kr%2Fimages%2Fhn4210v-14.jpg" width=250 border=1> </TD></TR> <TR> <TD vAlign=top width="50%">▲ 설도(BUTT & RUMP) 사골과 방심뼈에 접해 있던 주변의 건과 표면에 나타난 지방덩이와 두꺼운 지방을 제거 정형한것. 설깃살, 도가니살, 보섭살 포함.</TD> <TD vAlign=top width="50%">▲ 꼬리반골(TAIL) 꼬리와 2쪽의 반골을 셋트화 한것.</TD></TR> <TR> <TD vAlign=top width="50%" rowSpan=2> </TD> <TD vAlign=top width="50%"> <IMG height=190 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.chz.co.kr%2Fimages%2Fhn4210v-15.jpg" width=250 border=1> </TD></TR> <TR> <TD vAlign=top width="50%">▲ 우골(BONE) 소 1두분의 사골과 잡뼈</TD></TR> <TR> <TD vAlign=top width=571 colSpan=2>  </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>