복분자

[파랑새]

본격적으로 복분자 수확이 시작 되었습니다.
일주일에서 열흘정도면 복분자 수확도 끝이 납니다.

◆복분자의 유래

옛날에 한 부부가 대를 이을 자식이 없어 고민하던 중 
늘그막에 아들을 하나 얻었는데 너무 병약 하였다. 

좋다는 약은 죄다 구하여 먹여 보았으나 별로 효과가 없었다. 

그러던 중 지나가던 스님이 복분자를 먹이라고 권하여 날마다 
복분자를 부지런히 먹였더니 정말 놀랍게도 아들은 매우 튼튼해졌다.

그 아들이 얼마나 건강하고 힘이 좋은지 소변을 보면 
소변 줄기가 요강을 뒤엎어 버릴 만큼 세었다. 

그래서 하도 신기한 나머지 이 약재의 이름을 복분자(覆盆子), 
즉 요강을 뒤엎는 과실이라고 지었다 한다.

복분자(覆盆子)    覆 넘칠 복 盆 요강 분
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& 복분자 효능 
- 성미는 달며 평하고 독이 없다. 간, 신경를 보호한다. 
- 익기경신 : 기운을 돕고 몸을 가볍게 하며 
 머리털을 희여지지 않게 한다.(명의별록) 

- 장야강장 : 허한을 보하며 성기능을 높이고 
속을 덥게 하며 기운을 세게 한다.(당봅본초) 

- 보간명목 : 허로손상을 보하며 간을 보하고 눈을 밝게 한다.
(당본본초) 

- 발함 해열약으로 감기, 열성질병, 폐렴, 기침에 쓴다. 
- 탄닌성분은 항암효과가 있어 암을 예방한다. 
- 폴리페놀이 다량 함유되어 항산화 작용으로 노화를 방지한다. 
- 사포닌은 거담, 진해, 콜레스테롤 신진대사를 촉진한다. 
- 시스토스테롤은 강심, 이뇨, 담즙분비를 촉진한다.

**술 담그는법** 

*준비물 : 항아리, 복분자열매, 소주, 설탕 
*비   율 : 복분자 1 kg 당 설탕 200g 소주1.8리터 1.5병(소주는 23~25도 가 좋음) 

▶복분자 10 kg 담을때 기준하여 

1)항아리에 복분자 10 kg를 넣는다. 

2) 항아리에 설탕 2kg 을 넣고 잘 저어준다. (흑설탕 또는 백설탕.. 백설탕 권장) 

3) 항아리를 공기가 들어가지 않도록 비닐로 밀봉시켜 2~3일간 서늘한 곳에 보관한다. 
-발효시키는 과정입니다. 이 과정에서 복분자가 부폐되는것처럼 부글거리거나 
흰색 곰팡이가 발생할수도 있으나 유효 미생물입니다.괜찮습니다. 

4) 2~3일 후 항아리를 열고 소주25도 1.8 리터 15병을 붓는다. 
- 취양에 따라 21도 짜리 소주를 쓰는 사람도 있습니다. 
최근에는 순한 소주를 쓰는 사람이 많아졌습니다. 
순한소주를 이용하면 나중에 복분자 알콜도수가 낮아지고 먹기에도 순하답니다.  

- 1kg당 소주 2병을 쓰는 사람도 있습니다. 하지만 1.5병이 가장 좋은 술맛을 낸다고 합니다. 

5) 소주를 넣은후에 항아리 입구를 비닐로 밀봉시켜서 서늘한 곳에 보관한다. 

6) 3개월간 밀봉시켜 숙성된 복분자를 개봉합니다. 

7) 가느다란 채나 망사로 찌꺼기를 걸러냅니다. 

8) 3개월후 숙성된 복분자를 바로 먹을수는 있지만 걸러낸 복분자를 다시 그늘에서 
6개월정도 숙성시킨후 먹으면 가장 좋은 맛을 낸답니다. 
이때 복분자주의 알콜 도수는 사용한 소주의 도수에 따라 달라지지만 일반적으로 18~19도 정도가 됩니다. 

◈항아리가 없으면 일반용기에 넣으셔도 되지만 항아리가 제일 좋습니다. 
- 일반 항아리 보단 재래식 항아리가 좋습니다. 

  단, 재래식 항아리를 사용할경우 양이 줄어드는 현상이 나타납니다. 

◈복분자 10kg에 소주23~25도 15병(1.8리터)이 가장 적당 합니다. 





 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


	 					

[왕소리꾼]

산딸기처럼 뽕나무 열매처럼 곱고 아름답습니다. 이 대목에서 복분자로 담근 술 드시고 노래 부르시는 주란님의 모습이 떠오르네요.ㅎㅎ^^

[먼여로]

요즘 개량종이 많이 나옵니다~~재래종은 검고 작으며 꼭지 안쪽에 곰팡이 핀것처럼 하햔데 개량종은 대빠이 커고 약간 붉은빛이 납니다~개량종은 수확기간이 길고 량도 많습니다~~해마다 복분자 술과 효소를 재미로 담금니다~

[dramania]

고창 선운사 복분자 ...하면 자동으로 부안 천사 성섭님이 떠오릅니다... 어제는 고창 사람을 두 사람이나 만났는데 성섭 형님 생각나서 맘이 참 슬펐습니다... 그립고 보고파서~ 문주란님 술아술아 노래 한 대목이 가슴이 치네요 ㅠ.ㅠ

[사과홍차]

몸에 좋은 복분자 많이 먹고 건강 증진하시기 바랍니다^**^

[명상그림]

아기 입술같은 복분자~ 진한 색깔과 향미가 입속에 군침을 돌게 합니다

[두리안향기]

오미오미오미~~` 명상그림님께 요런 감각적인 표현이 있으시다니 새로운 발견이네영&^^& 아기 입술 같은 복분자 넘 멋져영

[헤네시]

고운 열매만큼이나 효능도 좋은 복분자 ~ 건강을 생각해서 복분자 술을 담가서 반주로 해도 좋을거같습니다

[다이(정낙균)]

내년에는 복분자를 꼭 심구 말꺼다~~~요강을 뒤엎어 볼까?????

[에스프레소향기]

웰빙 시대이니 웰빙 음료와 약주로 건강 증진~~~~~~

[yiihan]

복분자 술로 저의 체[력이 회복 될른지.. 만성피로랍니다^^

[섹시가이]

낙지볶음 안주에 복분자주 한잔 좍~!!!!