세계 여러 지역의 식사 방법
음식 문화의 발달과 함께 식사 도구도 다양하게 발달하여 지역별로 다양한 식사 도구를 사용한다. 세계를 식사 도구에 따라 구분하면 손으로 음식을 먹는 손 사용 문화 지역, 나이프·포크 문화 지역, 젓가락 문화지역으로 나뉜다. 지역에 따라 식사 도구가 다르게 나타나는 이유는 지역의 자연조건에 따라 음식의 재료와 가공 방법이 다르고, 종교, 관습 등 각기 다른 인문 환경의 영향을 받기 때문이다.
유럽과 유럽 문화의 영향을 많이 받은 러시아, 아메리카, 오세아니아에서는 식사 때에 나이프와 포크를 사용하고, 힌두교와 이슬람교 등 종교적 관습의 영향을 받은 지역에서는 손으로 식사한다. 동부 아시아 지역에서는 젓가락을 사용하는 독특한 문화를 가지고 있는데, 사용 방법에 따라 젓가락의 길이와 모양이 다르게 나타난다. 중국은 기름으로 튀긴 음식을 많이 먹고, 둥근 식탁의 한가운데 놓인 음식을 가져다 먹어야 하므로 젓가락의 길이가 길다. 일본은 가시가 많은 생선을 주로 먹기 때문에 젓가락의 길이가 짧고 끝도 뾰쪽하다. 한국은 젓가락 길이와 모양이 중국과 일본의 중간에 해당한다
▲ 유대교
유대교의 음식 문화 : 채소와 과일은 모두 먹을 수 있지만, 어류는 비늘이 있는 것, 조류는 집에서 사육한 것, 육류는 되새김질하고 발굽이 갈라진 동물만 먹는다. 따라서 문어, 오징어, 독수리, 말 등은 먹을 수 없고 돼지는 부정한 동물로 취급하여 만지지도 않는다.
▲ 이슬람교
이슬람교의 음식 문화 : 돼지고기, 동물의 피,술 등을 먹지 않는다. 돼지고기를 먹지 않는 것은 서남아시아의 기후와 관련하여 해석하기도 한다. 돼지를 키우기 위해서는 체온이 올라가지 않도록 물과 그늘이 필요한데, 건조 기후 지역에서는 물을 구하기 어렵기 때문이다.
▲ 불교
불교의 음식 문화 : 사찰에서는 고기를 먹지 않는다. 불교의 계율 중에 살생을 금지하는 항목이 있기 때문이다. 또한, 자극적이고 냄새가 강한 마늘, 파, 부추 등을 먹지 않는다. 자극적인 채소들은 화를 돋운다고 여기기 때문이다.
▲ 힌두교
힌두교의 음식 문화 : 종교적으로 소를 신성시하여 쇠고기를 먹지 않는다. 소는 농경에 이용되는데, 가뭄이 들었을 때 소를 잡아먹게 되면 농사를 짓기 어려워지기 때문이다. 힌두교도가 85%를 차지하는 인도에서는 소가 길거리를 활보하는 모습을 쉽게 볼 수 있다
A : 밀(빵, 파스타), B : 옥수수(토르티야), C : 쌀(밥, 쌀국수), D : 감자(프랑스식 크로켓)
유대교와 이슬람교의 기원지는 서남아시아의 건조 기후 지역이다. 건조 기후 지역의 유목민은 사막과 초원을 이동하며 생활하므로 장거리 이동에 불리한 돼지보다는 양, 염소, 말 등을 선호하였다. 또한, 돼지 사육에는 물이 많이 필요한데 서남아시아의 덥고 메마른 기후에서는 물을 구하기 어렵기 때문에 돼지고기를 금기하게 되었다고 해석하기도 한다. 힌두교는 소를 신성시하는데 농경 사회에서 소는 경작의 중요한 수단이다. 특히, 암소는 농사에 필요한 수소를 낳는다. 그러므로 장기적으로 볼 때 쇠고기를 먹는 것은 농경 사회에서 노동력을 잃게 되는 결과를 가져오기 때문에 소를 귀하게 여기게 되었다.
종교와 음주
크리스트교는 음주에 대해 어느 정도 관대하지만, 이슬람교는 어떤 종류의 알코올 음료도 허용하지 않는다. 크리스트교에서는 포도주가 예수의 피를 상징하는 것으로 여긴다. 따라서 크리스트교가 전파되면서 포도주를 마시는 관습과 포도 재배 지역이 자연스럽게 확대되어 갔다. 반면, 이슬람교에서는 코란에 '믿는 자 너희에게 술, 도박, 우상 등은 파렴치한 사탄의 유혹에 불과하다. 그것을 피하라. 그러면 너희는 성공할 것이다.'라고 쓰여 있어 알코올 음료에 대한 금기가 자연스럽게 형성되었다.
음식 금기와 어업
음식 금기는 어업에도 뚜렷하게 영향을 미친다. 크리스트교의 일부 종파는 어업을 명예스럽게 여기며, 특정 요일에 어류를 먹도록 지정하기도 하였다. 그 결과 어업이 크게 성장하였고, 어류의 신선한 수송을 위한 해상 운송 거래 시스템도 발달하였다. 반면 힌두교도는 소고기뿐만 아니라 어류를 잘 먹지 않기 때문에 인도에서는 주기적으로 식량 부족 사태가 일어난다. 인도는 삼면이 바다로 둘러싸여 있어 단백질이 풍부한 어류를 공급받을 수 있음에도 종교적 규율을 지키고 따르는 인도인들은 영양 공급에 어려움을 겪고 있다
오늘도 무사 태평하게 보내세요.
口是禍之門(구시화지문) 입은 재앙을 여는 문이고
舌是斬身刀(설시참신도) 혀는 자신을 베는 칼이니
閉口深藏舌(폐구심장설) 입을 닫고 혀를 깊숙히 간직한다면
安身處處宇(안신처처우) 어디서나 거뜬히 몸을 편히 하리라