![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpimage.design.co.kr%2Fcms%2Fcontents%2Fdirect%2Finfo_id%2F51846%2F1273848424130.jpg) 새싹 채소는 기르기 쉬워 초보자도 편하게 도전할 수 있다. 암 예방과 고혈압에 좋은 브로콜리싹, 혈관계 질환을 예방하는 메밀싹, 간의 활동을 돕고 목에 생긴 염증을 가라앉히는 순무싹, 피부를 건강하게 해주는 셀레늄이 많이 들어 있는 양배추싹 등을 추천한다. 새싹 채소는 종자에서 싹이 나와 본잎이 1~4장 나왔을 때 수확하면 되는데, 새싹은 성장에 필요한 영양소가 가득해 다 자란 채소보다 비타민이나 무기질 등이 3~4배 더 많이 함유돼 있다.
새싹 & 아스파라거스 샐러드 재료 어린 샐러드 잎(새싹) 2컵, 아스파라거스 6대, 파르메산 치즈가루 1/4컵 발사믹 크림 머스터드 1작은술, 올리브유 3큰술, 발사믹 식초 1큰술, 소금ㆍ후추 약간씩
1 새싹은 씻어 물기를 뺀다. 2 아스파라거스는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데친다. 3 접시에 ①과 ②를 담고 발사믹 크림을 뿌린다. 4 ③에 파르메산 치즈가루를 뿌려 낸다.
완두콩은 10~25℃에서 잘 자라기 때문에 요즘 같은 날씨가 완두콩을 키우기엔 제격이다. 꽃도 예뻐서 키우는 재미가 있는 완두콩은 심장병과 고혈압 예방에 좋은 식재료. 완두콩 요리 하면 밥, 죽 등을 떠올리기 쉽지만 완두콩을 이용한 요리는 의외로 다양하다. 살짝 데쳐 두부나 샐러드 등에 올리거나 으깨서 마요네즈, 플레인 요구르트에 섞어 소스로 활용해보자. 맛이 강하지 않아 콩을 싫어하는 아이를 위한 요리에 넣기도 좋다.
완두콩과 베이컨 오븐구이 재료 미니 식빵 6장, 달걀 3개, 우유 1/4컵, 베이컨 4줄, 완두콩ㆍ피자치즈 1/2컵씩, 소금ㆍ후추 약간씩
1 볼에 달걀과 우유, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다. 2 베이컨은 잘게 썬다. 3 오븐용 그릇에 식빵 3장을 나란히 올리고 ①의 1/2 분량과 ②, 완두콩, 피자치즈를 얹는다. 4 ③ 위에 다시 식빵 3장을 올리고 똑같이 반복한다. 5 ④를 180℃로 예열한 오븐에 15분간 굽는다.
방울토마토는 햇빛이 잘 드는 곳에서 키워야 한다. 방울토마토를 키울 때 주의할 점은 곁눈이 생기면 바로 잘라내 영양분이 분산되는 것을 막고, 키가 커지면 지지대를 세워 휘지 않도록 해야 하는 것. 거름을 너무 많이 주면 열매를 맺지 않으므로 주의한다. 방울토마토는 물을 적게 주어도 되고 키우기 쉬운 채소 중 하나이므로 아이와 함께 화분에 키우기에 좋다.
터키 스타일 토마토 샐러드 재료 방울토마토 8알, 노란 파프리카 1개, 오이ㆍ양파 1/2개씩, 다진 마늘 1/2작은술, 다진 파슬리 1/4컵, 레몬주스 2큰술, 식초 1큰술, 올리브유 2큰술, 소금ㆍ후추 약간씩
1 토마토는 깨끗이 씻어 반으로 자른다. 2 오이는 굵은소금을 뿌려 문질러 씻은 뒤 물에 헹궈 오돌토돌한 부분을 칼로 제거한다. 3 ②를 길쭉하게 4등분하고 씨를 도려낸 뒤 작게 깍둑썰기한다. 양파도 같은 크기로 깍둑썰기한다. 4 노란 파프리카는 반으로 잘라 씨와 흰 부분을 제거하고 작게 깍둑썰기한다. 5 믹싱볼에 ①과 ③, ④를 담고 다진 마늘, 레몬주스, 식초, 올리브유, 소금, 후추를 넣어 잘 섞는다. 6 ⑤를 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 낸다.
시금치는 철분이 많아 빈혈에 좋고, 비타민과 미네랄이 머리카락과 피부를 윤기 있게 해주는 건강식품이자 미용식품이다. 온도가 너무 높으면 꽃대가 올라와 성장이 멈추므로 서늘한 곳에서 키우는 것이 좋다. 간단한 반찬, 샐러드 등뿐 아니라 집에서 만드는 간단한 머핀이나 쿠키 등에 활용하면 담백하고 영양가 높은 간식을 만들 수 있다.
베이컨 버섯 시금치 샐러드 재료 양송이버섯ㆍ새송이버섯 100g씩, 베이컨 6줄기, 시금치 100g, 바게트빵 1/4개, 다진 마늘 1작은술, 올리브유 2큰술, 소금ㆍ후추 약간씩
1 버섯은 깨끗이 씻어 작게 썬다. 2 베이컨과 바게트빵은 ①의 크기로 작게 썬다. 3 시금치는 3cm 길이로 썬다. 4 프라이팬을 뜨겁게 달궈 올리브유를 두르고 ①과 ②, 다진 마늘을 넣고 볶는다. 5 ④의 버섯이 노릇하게 익기 시작하면 ③을 넣어 살짝 볶는다.
애호박 같은 열매채소는 햇볕이 잘 들고 바람이 잘 통하는 곳에서 잘 자란다. 바람이 없으면 열매를 맺기 어려우므로 베란다에서 기를 때는 바람이 적당이 통하도록 창문을 열어두는 것이 좋다. 부드럽고 소화 흡수가 잘돼 아이 이유식과 간식 재료로 제격이다. 1 작은 볼에 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞는다. 2 감자는 껍질을 벗기고 강판에 간 뒤 바로 물에 담가 녹말을 뺀다.
애호박감자전 재료 감자ㆍ애호박 1개씩, 달걀 2개, 부침가루 1/2컵, 물 1/4컵, 소금ㆍ후추 약간씩 양념장 올리브유ㆍ참기름ㆍ간장ㆍ발사믹 식초ㆍ다진 파 1큰술씩, 고춧가루 2작은술, 다진 마늘 1작은술
1 작은 볼에 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞는다. 2 감자는 껍질을 벗기고 강판에 간 뒤 바로 물에 담가 녹말을 뺀다. 3 애호박은 꼭지 부분을 제거한 후 강판에 간다. 4 볼에 부침가루와 달걀, 물을 넣고 잘 섞는다. 5 ④에 ②와 ③, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다. 6 프라이팬을 뜨겁게 달궈 기름을 두르고 ⑤를 노릇하게 부쳐 양념장과 함께 낸다.
|