★아시안푸드와 잘어울리는 와인 안주 추천★

[떡고물]

★아시안푸드와 잘어울리는 와인 안주 추천★

 
저번에는 거의 양식위주로 알려드렸다면 요번에는 아시안푸드위주로 알려드릴게요.
여러가지 코스로 나오거나 많은 음식들을 한번에 즐기는 중국음식과 한식을 한두 종류의
와인으로 모두 커버하기란 쉽지않죠. 여럿이 가면 그에 맞게 각각 와인을 시킨 뒤 조금씩
음미하면 됩니다. 하지만 두명정도 간다면 글라스 와인으로 즐기는것이 부담을 줄일 수 있어요.
 
 
  ♬♬ Koean food ♬♬
 

대한민국 대표야식족발: 족발은 독일의 슈바이네 학센과 비슷한 요리다.

 독일사람들은 이요리를 먹을때
게부르츠트라미너 품종의 화이트 와인을 곁들인다. 흰산 육류는

 레드와인 보다는 화이트 와인이 더 잘어울린다.
이유는 껍질의 기름진 특성을 고려했을때 타닌은 비릿한 맛을 가져오기 때문에

 산도의 풍미로 조화를 이루는게 좋기 때문이다.

보쌈을 즐길때에도 소주대신

 와인과 즐기고 싶다면 굳이 육류=레드와인이라는 공식을 따르는 것보다는

 드라이한 스파클링 와인 한병을 선택하는 것이 최고의 궁합을 보여줄 수 있다는 걸 알게될것이다.
 
 
 
♬♬  Chinese dish ♬♬
  
탕수육: 걸쭉하고 달달한 소스와 쫄깃하고 바삭한 고기의 만남이 일품인 탕수육은

새콤한 산도가 잘 나타나는 독일산 트로겐 리슬링 화이트 와인이 잘 어울릴 것!

또 프랑스 루아르 지방의 소비뇽 블랑으로 만든 화이트나 드라이한 맛의

 스파클링 와인도 기름진 탕수육의 맛을 커버해 준다.
 
 
오향장육: 돼지고기와 각종 향신료가 듬뿍 넣어진 오향장육은

너무 강한 와인보다는 부드러우면서 진한 농축미와 후추같은 향신료의 맛이

 느껴지는 호주나 남아공지역의 쉬라즈 종류를 추천한다. 간장과 달콤함이

 잘 어우러진 고기요리인 동파육 역시 호주, 남아공의

 쉬라즈를 베이스로 한 레드와인과 꽤 잘어울린다.
 
 
♬♬  Japanese food ♬♬
 
초밥류: 일본 대표음식 스시! 미네랄 성분이 맣고 어패류의 비릿함을

제거해줄 수 있는 종류가 적당할 것이다. 하지만 과일향과 특유의 단맛이

 많은 화이트 와인은 왠만하면 피하는게 좋다. 미네랄 성분이 많고 깔끔한 맛을 지닌

 샤블리나 소아베 품종의 보르도 화이트 와인, 그리고 오크 숙성하지않은

 샤르도네 품종의 와인이나 상큼한 버블이 일품인 샴페인이 적합하다
 

 

 
꼬치구이&튀김:일본식 :꼬치구이는 닭고기나 야채 버섯등에 달고

짭짤한 소스나 소금으로  간을 해서 구워내 달착지근한 소스가 발린것이다면

 농익은 과일의 진한 풍미에 단맛이 살짝나는 미국산 진판델이나 화이트 진판델

 독일 리슬링종류와 매치하면 좋다. 소금으로 간이 된 종류라면 부르고뉴

 와인이나 이탈리아 와인, 가벼운 보르도 타입의 와인을 준비하면 좋을 것이다.