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보 도 자 료 “소비자 주권 시대를 열어가는 국민의 기관“ |
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이 자료는 12월 19일(화)조간부터 사용하시기 바랍니다. [방송·인터넷 매체는 12월 18일(월) 12시] | |||||
배포일 |
2017년 12월 15일(금) |
담당부서 |
시험검사국 식품미생물팀 | ||
담 당 자 |
정현희 팀 장 (043-880-5871) |
편의점 햄버거, 제품별 내용물에 따라 영양성분 함량 차이 커 - 시험대상 전 제품이 미생물 등 안전성 기준에 적합 - |
‘편의점 햄버거’에 관한 가격 · 품질 비교정보는 ‘스마트컨슈머(www.smartconsumer.go.kr)’내 ‘비교공감’란을 통해 소비자에게 제공될 예정임. |
편의점 햄버거는 편의점에서 판매하는 대표적인 즉석섭취식품의 하나로 최근 1인 가구가 증가함에 따라 저렴한 가격으로 간편하게 식사를 원하는 소비자들이 선호하는 제품이나 제품별 객관적인 품질정보는 미흡한 실정이다.
한국소비자원은 소비자에게 합리적인 선택정보를 제공하기 위해 가맹점 상위 5대 편의점에서 판매하는 햄버거 3종(불고기버거, 치즈버거, 치킨버거) 14개 제품에 대해 안전성, 품질 등을 시험·평가하였다.
시험결과 편의점 햄버거의 영양성분 함량은 제품별 차이가 크고 나트륨과 지방은 1일 영양성분 기준치 대비 높은 편이었다. 시험대상 전 제품(14개 제품)이 안전성 항목은 기준에 적합하였으나, 11개 제품(79%)에서 영양성분 함량 표시가 부적합하여 개선을 권고하였고 전체 편의점과 제조업체(7개 업체)는 이를 수용하여 개선 계획을 밝혀 왔다.
□ 시험대상 전 제품이 미생물 등 안전성 기준*에 적합 (세부내용, 붙임자료 6페이지)
ㅇ 식중독균 등 미생물 4종(대장균, 장출혈성대장균, 황색포도상구균, 클로스트리디움 퍼프린젠스), 보존료 3종(소르빈산, 안식향산, 프로피온산) 및 이물혼입 시험결과는 기준에 적합하였다.
* 식품의 기준 및 규격(식품의약품안전처 고시 제2016-153호)
□ 영양성분별 함량 차이가 있었고 영양성분 표시 부적합한 제품이 많아 (세부내용, 붙임자료 6, 11페이지)
ㅇ (영양성분 함량) 1일 영양성분기준치와 비교한 평균 함량은 나트륨 50%, 지방과 포화지방의 함량은 41%∼43%로 높은데 반해 식이섬유와 탄수화물의 함량은 16∼17%로 낮은 편이었다.
- 나트륨 함량이 높은 제품이 많아 섭취 전 제품별 나트륨, 지방 등의 함량을 확인하는 것이 바람직하였다.
ㅇ (영양성분 표시) 조사대상 14개 제품 중 11개(79%) 제품이 1개 항목 이상에서 영양성분 표시기준에 부적합한 것으로 나타나 개선이 필요했다.
- 특히 나트륨 함량 표시는 7개 제품, 당 함량 표시는 6개 제품이 표시기준에 부적합하여 다른 영양성분보다 부적합 비율이 높았다.
ㅇ (나트륨 비교 표시) 제품의 나트륨 함량을 다른 제품과 비교할 수 있는 ‘나트륨 함량 비교 표시*’실태를 확인한 결과 7개 제품에서 개선이 필요한 것으로 나타났다.
* 나트륨 함량 비교 표시는 2017년 5월부터 시행되었으며 유예기간은 2017년 12월 31일까지임.
⇒ 전체 편의점 및 해당 제조업체(7개사)는 표시개선 계획을 회신
□ 어린이기호식품의 고열량·저영양 식품에 해당하는 제품이 다수 (세부내용, 붙임자료 9페이지)
ㅇ (어린이기호식품) 어린이기호식품 기준*을 적용할 경우 8개 제품(57%)이 고열량·저영양 식품에 해당되어 어린이의 섭취량 조절이 필요했다.
* 고열량·저영양 식품 영양성분 기준(식약처 고시 제2014-32호)
□ 제품의 중량은 전 제품이 표시치 이상이었음. (세부내용, 붙임자료 9페이지)
ㅇ (중량 및 가격) ㈜한맥푸드의 비프치즈버거(미니스톱 판매)는 286g(2,800원)으로 중량과 가격이 가장 높았고 그린푸드의 NEW불고기버거(위드미 판매)는 137g(1,300원)으로 가장 낮았다.
앞으로도 한국소비자원은 소비자의 합리적인 소비활동을 지원하기 위해 식품에 대한 안전성 및 품질 비교정보를 지속적으로 제공할 예정이다.
[붙임]
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1. 편의점 햄버거 제품 주요 시험·평가 결과 2. 편의점 햄버거 섭취가이드 |
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위 자료를 인용하여 보도할 경우에는 출처를 표기하여 주시기 바랍니다. www.kca.go.kr |
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< 붙임 1 >
편의점 햄버거 주요 시험·평가 결과 |
1 |
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시험대상 제품 |
□ 국내 5대 편의점*에서 소비자의 구입빈도가 높은 햄버거 14개 제품 선정
ㅇ 소비자 설문조사** 결과, 선호도가 높은 불고기버거, 치킨버거, 치즈버거 중 소비자가 가장 많이 구입하는 제품 선정
* 가맹점 수 상위 5개 편의점으로 씨유(CU), 지에스25(GS25), 세븐일레븐(7-ELEVEN), 미니스톱(MINISTOP), 위드미(WITH ME) 선정(공정거래위원회 가맹사업거래 정보공개서 참조)
** 편의점 햄버거 섭취 경험이 있는 소비자 1,000명을 대상으로 설문조사 실시(2017.4.)
[ 시험대상 제품 ]
번호 |
편의점 |
구분 |
제품명 |
제조사 |
가격 (원) |
1 |
씨유 (CU) |
불고기버거 |
빅불고기버거플러스 |
㈜조이푸드 |
1,300 |
2 |
치킨버거 |
매콤순살치킨버거 |
㈜조이푸드 |
2,500 | |
3 |
치즈버거 |
비프치즈버거 |
㈜샌드팜 |
2,500 | |
4 |
지에스25 (GS25) |
불고기버거 |
빅사이즈불고기버거 |
㈜영진데리카후레쉬 |
2,200 |
5 |
치킨버거 |
상하이스파이시치킨버거 |
㈜영진데리카후레쉬 |
2,300 | |
6 |
치즈버거 |
빅사이즈치즈불고기버거 |
㈜영진데리카후레쉬 |
2,500 | |
7 |
세븐일레븐 (7-ELEVEN) |
불고기버거 |
더커진빅불고기버거 |
㈜올가니카키친 |
2,000 |
8 |
치킨버거 |
더커진빅치킨버거 |
㈜올가니카키친 |
2,100 | |
9 |
치즈버거 |
더블치즈불고기버거 |
롯데푸드(주) |
1,900 | |
10 |
미니스톱 (MINISTOP) |
불고기버거 |
불고기버거 |
현대푸드시스템 |
1,800 |
11 |
치킨버거 |
매콤순살치킨버거 |
현대푸드시스템 |
2,200 | |
12 |
치즈버거 |
비프치즈버거 |
㈜한맥푸드 |
2,800 | |
13 |
위드미 (WITH ME) |
불고기버거 |
NEW불고기버거** |
그린푸드 |
1,300 |
14 |
치킨버거 |
빅칠리치킨순살버거** |
그린푸드 |
2,700 |
※ 편의점 순서는 조사당시 매장 수 기준
** NEW불고기버거는 2017.10.17., 빅칠리치킨순살버거는 2017.7.27. 부로 단종되었음을 제조사에서 알려옴.
2 |
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시험·평가 항목 및 방법 |
□ 소비자 관심분야 분석과 햄버거 관련 기준을 바탕으로 시험 항목 선정
ㅇ 소비자 설문조사 및 상담정보 분석을 통해 나타난 소비자 관심분야와 햄버거 관련 기준·규격을 바탕으로 전문위원회 심의를 거쳐 안전성, 품질 등의 시험 항목을 선정
[ 시험·조사 항목 및 내용 ]
시험 항목 |
시험 내용 |
기준 및 규격 | |
① 안전성 |
미생물 |
· 장출혈성 대장균, 대장균, 황색포도상구균, 클로스트리디움 퍼프린젠스 |
· 식품의 기준 및 규격 (제2016-153호)
· 식품등의 표시기준 (제2016-149호)
· 축산물의 가공기준 및 성분규격 (제2017-24호)
· 축산물의 표시기준 (제2016-75호) |
보존료 |
· 소르빈산, 안식향산, 프로피온산 | ||
이물 |
· 이물혼입 여부 | ||
② 품질 |
영양성분 |
· 열량, 탄수화물, 단백질, 지방, 식이섬유 · 포화지방, 콜레스테롤 · 나트륨, 당 | |
표시사항 |
· 제품 표시내용 검증(내용량, 영양성분 등) |
3 |
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주요 종합 평가 |
· 포화지방, 지방 등의 함량은 치즈버거가 높고, 치킨버거는 낮은 편 · 패티 원료육은 일부 제품을 제외하고 불고기버거와 치즈버거가 유사 |
□ (주)한맥푸드의‘비프치즈버거(미니스톱 판매)’는 내용물로 패티 2개(일반패티, 치즈패티), 치즈 1개가 들어가서 시험대상 제품 중에서 중량이 가장 높았으며 가격은 2,800원으로 가장 비쌌음. 포화지방과 지방 함량이 가장 많았고 열량도 766kcal로 가장 높았음.
□ (주)영진데리카후레쉬의‘상하이스파이시치킨버거(지에스25 판매)’는 시험대상 제품 중에서 포화지방과 지방 함량이 가장 적었으며 나트륨과 열량도 낮은 편이었음. 중량은 3번째로 적었으나 가격은 2,300원으로 평균 가격(2,150원) 보다 다소 높았음.
□ (주)올가니카키친의‘더커진빅불고기버거(세븐일레븐 판매)’는 시험대상 제품 중 패티 중량이 가장 무거웠고 내용물에 조각 햄이 들어 있었으며 가격은 2,000원으로 평균보다 낮았음. 열량은 3번째로 높았고 나트륨과 지방 함량도 높은 편이었음.
□ ㈜조이푸드의‘빅불고기버거플러스(씨유 판매)’는 시험대상 제품 중 가격이 1,300원으로 가장 저렴했으며 중량, 열량과 더불어 지방 등의 영양성분은 낮은 편에 속했지만 나트륨 함량은 6번째로 높았음.
4 |
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시험·평가 결과 |
안전성(미생물, 보존료, 이물혼입) |
가 |
□ 전 제품 미생물, 보존료, 이물혼입 시험 결과는 기준 적합
ㅇ 미생물 4종*, 이물혼입 여부에 대한 시험 결과 전 제품에서 검출되지 않았음.
* 장출혈성대장균, 대장균, 황색포도상구균, 클로스트리디움 퍼프린젠스
ㅇ 보존료 3종(소르빈산, 안식향산, 프로피온산)에 대한 시험결과 안식향산, 프로피온산은 전 제품에서 검출되지 않았음.
- 소르빈산은 조사대상 14개 제품 중 8개 제품에서 검출되어 피클, 치즈, 햄 등 원재료의 사용량을 산출한 후 기준을 적용한 결과, 기준치 이하였음.
* 소르빈산 기준 : 오이절임(피클) 0.5g/kg, 자연·가공치즈 3.0g/kg, 혼합프레스햄 2.0g/kg 이하
품질(영양성분, 중량 및 가격, 제품구성 등) |
나 |
□ (영양성분) 나트륨, 지방, 포화지방의 평균 함량이 1일 영양성분기준치 대비 다소 높은 수준이었음.
ㅇ (나트륨) 평균 나트륨 함량은 994.6mg으로 1일 영양성분기준치(2,000mg)의 50% 수준
- ㈜영진데리카후레쉬의 빅사이즈치즈불고기버거(지에스25 판매)가 1,583mg (79%)으로 가장 높았고 ㈜조이푸드의 매콤순살치킨버거(씨유 판매)는 690mg(35%)으로 가장 적었음.
[ 제품별 나트륨 함량 ]
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구분 |
제품명 |
제조사 |
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1 |
빅사이즈치즈불고기버거 |
㈜영진데리카후레쉬 |
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2 |
빅사이즈불고기버거 |
㈜영진데리카후레쉬 |
| |
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3 |
비프치즈버거 |
㈜한맥푸드 |
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4 |
더블치즈불고기버거 |
롯데푸드㈜ |
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5 |
더커진빅불고기버거 |
㈜올가니카키친 |
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6 |
빅불고기버거플러스 |
㈜조이푸드 |
| |
|
7 |
불고기버거 |
현대푸드시스템 |
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8 |
더커진빅치킨버거 |
㈜올가니카키친 |
| |
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9 |
빅칠리치킨순살버거 |
그린푸드 |
| |
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10 |
비프치즈버거 |
㈜샌드팜 |
| |
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11 |
매콤순살치킨버거 |
현대푸드시스템 |
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12 |
상하이스파이시치킨버거 |
(주)영진데리카후레쉬 |
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13 |
NEW불고기버거 |
그린푸드 |
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14 |
매콤순살치킨버거 |
(주)조이푸드 |
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ㅇ (열량) 평균 열량은 496.3kcal로 하루 에너지필요량(2,000kcal)의 25% 수준
- ㈜한맥푸드의 비프치즈버거(미니스톱 판매)가 766kcal(38%)로 가장 높았고 그린푸드의 NEW불고기버거(위드미 판매)는 309kcal(15%)로 가장 낮았음.
[ 제품별 열량 ]
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구분 |
제품명 |
제조사 |
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1 |
비프치즈버거 |
㈜한맥푸드 |
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2 |
빅사이즈치즈불고기버거 |
㈜영진데리카후레쉬 |
| |
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3 |
더커진빅불고기버거 |
㈜올가니카키친 |
| |
|
4 |
빅사이즈불고기버거 |
㈜영진데리카후레쉬 |
| |
|
5 |
더커진빅치킨버거 |
㈜올가니카키친 |
| |
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6 |
더블치즈불고기버거 |
롯데푸드㈜ |
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7 |
비프치즈버거 |
㈜샌드팜 |
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8 |
불고기버거 |
현대푸드시스템 |
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9 |
빅칠리치킨순살버거 |
그린푸드 |
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10 |
매콤순살치킨버거 |
㈜조이푸드 |
| |
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11 |
빅불고기버거플러스 |
㈜조이푸드 |
| |
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12 |
매콤순살치킨버거 |
현대푸드시스템 |
| |
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13 |
상하이스파이시치킨버거 |
㈜영진데리카후레쉬 |
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14 |
NEW불고기버거 |
그린푸드 |
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ㅇ (탄수화물) 평균 탄수화물 함량은 56.4g으로 1일 영양성분기준치(324g)의 17% 수준
- ㈜한맥푸드의 비프치즈버거(미니스톱 판매)가 77g(24%)으로 가장 많았고 롯데푸드(주)의 더블치즈불고기버거(세븐일레븐 판매)와 그린푸드의 NEW 불고기버거(위드미 판매)는 42g(13%)으로 가장 적었음.
ㅇ (단백질) 평균 단백질 함량은 17.2g으로 1일 영양성분기준치(55g)의 31% 수준
- ㈜올가니카키친의 더커진빅불고기버거(세븐일레븐 판매)가 24g(44%)으로 가장 많았고 그린푸드의 빅칠리치킨순살버거(위드미 판매)는 11g(20%)으로 가장 적었음.
ㅇ (당) 평균 당 함량은 12.4g으로 1일 영양성분기준치(100g)의 12% 수준
- ㈜영진데리카후레쉬의 빅사이즈불고기버거(지에스25 판매)와 빅사이즈치즈 불고기버거(지에스25 판매), ㈜올가니카키친의 더커진빅치킨버거(세븐일레븐 판매)가 17g으로 가장 많았고 ㈜조이푸드의 매콤순살치킨버거(씨유 판매)와 ㈜영진데리카후레쉬의 상하이스파이시치킨버거(지에스25 판매)는 8g으로 가장 적었음.
ㅇ (지방) 평균 지방 함량은 23.3g으로 1일 영양성분기준치(54g)의 43% 수준
- ㈜한맥푸드의 비프치즈버거(미니스톱 판매)가 42g(78%)으로 가장 많았고 ㈜영진데리카후레쉬의 상하이스파이시치킨버거(지에스25 판매)는 10g (19%)으로 가장 적었음.
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