세발나물

[순돌이아빠]

세발나물

바닷가 땅이나 염전 주변, 간척지 논 등 소금기가 있는 곳에서 자생하는 ‘갯개미자리’라는 풀이 있다. 반원기둥형 줄 모양의 잎이 여러 마디로 뻗어 자라며, 소나무 잎처럼 가늘고 길며 끝이 뾰족하다. 이 때문에 ‘세발나물’이라고도 부른다. 키는 10~20㎝이며 갯벌 땅에서 자라 ‘갯나물’이라고도 한다. 해안 지방에서는 먹거리가 없을 때 뜯어다 데친 후 무쳐 먹기도 했지만, 소금 생산과 벼농사를 방해하는 잡초쯤으로 취급받았다.

이순신 장군의 명량대첩 장소인 울돌목과 가까운 전남 해남군 문내면 예락마을에서는 요즘 세발나물 수확이 한창이다. 주민들은 겨울철에 시금치·미나리 따위를 빼곤 푸른 나물 채소가 귀한 데 착안했다. 10년 전 농가 2곳에서 시작해 현재는 12농가 6.6㏊로 늘었다.

세발나물은 밑부분을 칼로 베어 내면 곧 다시 자란다. 비닐하우스(총 3.3㏊)에서는 9월 중·하순께 씨앗을 뿌려 이듬해 4월 하순까지 다섯 차례 정도 수확한다. 조생종 벼를 수확한 뒤 맨땅에 심을 경우 두 차례 정도 수확한다.

하루에 4㎏짜리 약 300상자가 나온다. 물량이 적어 서울·광주·목포·대구에만 조금씩 공급한다. 출하 가격은 상자당 1만4000원 안팎이다.

김경식(53) 작목반장은 “일손이 적게 들고 비닐하우스 재배도 난방을 할 필요가 없어 농사짓기가 편하면서 소득에 큰 도움이 된다”고 말했다. 세발나물은 인건비와 자재 값 등 경영비를 뺀 순소득이 1000㎡에서 비닐하우스 재배의 경우 600만원, 노지는 300만원이 넘는다. 봄배추(약 60만원)와 비닐하우스 시금치(약 100만원)보다 훨씬 경제성이 높다. 해남군 농업기술센터 문동길(46)씨는 “칼슘을 시금치보다 20배나 지니는 등 몸에 이로운 성분을 많이 함유한 데다 맛이 괜찮아 시장을 키울 수 있는 잠재력이 크다”고 말했다.

세발나물은 아삭아삭 씹히고, 약간 짠맛이 돌면서 단맛이 난다. 살짝 데쳐 된장·참기름 등으로 무쳐 먹는다. 생것에 겨자 소스 등을 쳐 샐러드를 만들 수도 있다. 음식점 반찬으로 나오다 이제 막 일반인들에게는 알려지기 시작했다. 문의 세발나물 작목반(전화 061-532-9748).

남도 특산 세발나물

재 료
세발나물 1줌(300g), 된장 1큰술, 깨소금·참기름·다진 마늘 ½큰술씩, 물엿 1작은술

만 들 기
1 세발나물은 흐르는 물에 충분히 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
(그냥 생으로 무쳐 먹어야 가장 맛있는데 나물 특유의 아린 맛이 싫다면 끓는 물에 살짝 넣었다 찬물에 헹궈 사용해도 맛있다.)
2 볼에 세발나물을 넣고 된장, 참기름, 다진 마늘을 넣고 설설 무친다. 세발나물은 싱싱할 때 먹어야 맛이 좋기 때문에 너무 많이 무치는 것은 금물.
3 마지막에 물엿을 넣고 살짝 버무린 다음 깨소금을 뿌려 낸다.

집 된장에 바로 무쳐 생기 회복

세발나물은 맛이 담백 고소하며 섬유질과 엽록소가 많아 변비에 좋다. 특히 해변의 바위틈에서 많이 자라기 때문에 칼슘, 칼륨, 미네랄 등이 풍부하고 생기 회복에 효과적이다. 구수한 집된장에 바로 무쳐 먹으면 지친 입맛을 회복하는 데 그만이다.

[뜰에]

시큼 달콤하게 무처 먹으니 맛이 좋았던 나물~~
요즈음은 안 보이구...봄에 많이 보이는 나물인거 같아요~~^^

[엣길]

맛있자요