<p>어제 나가서 논 흔적입니다.<br>반포에 목디스크 때문에 마사지 받으러 나갔다가 나온 김에 점심 약속도 잡았거든요.</p><p>근처 서래마을 가서 간단히 밥먹고 얘기하기로 하고 갔습니다.</p><p><br></p><p>뭐 이나이쯤 되니 딱히 먹고 싶은 것도 없어요.</p><p>그냥 아무거나 맛있는거! 를 외치게 될 뿐.</p><p>그래서 그냥 지나가다 눈에 띄는 데 가서 간단히 먹기로.</p><p><br></p><p>서래마을 꼭대기부터 그냥 대충 보고 내려오는데</p><p>서래마을도 무슨 체인점들이 점령했더군요.</p><p>대로엔 저는 별로 안좋아하는 청담동 압구정 식당들 체인들이 눈에 띕니다.</p><p><br></p><p>그냥 아 씨 뭐 먹지 하고 헤매다가 쪼끄만 샌뒤치집 발견.</p><p>저는 메뉴가 단순한 집을 좋아하는 인간이라. 여기 가자 하고 들어갔죠.</p><p>그 집이 바로 이집 되시겠습니다. Panisse.</p><p><br></p><p>늙어서 그런지 사진 찍기도 귀찮지만.</p><p>그래도 먹은 기념으로 몇 장 찍었습니다.</p><p>깔끔하고 소박한 인테리어가 저는 좋습니다. <br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/23311D43553AAF301B" class="txc-image" actualwidth="450" exif="{}" data-filename="꾸미기_20150424_115034.jpg" style="clear:none;float:none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="450" id="A_23311D43553AAF301B3099"/></p><p><br></p><p>점심 메뉴판입니다.</p><p>별거 없죠? 샌드위치와 수프와 샐러드가 전부입니다.<br></p><p>저녁은 다른 메뉴던데 보던 도중에 메뉴판을 강탈당해서 자세히 못봤슴다. ㅠㅠ</p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/273D4243553AAF3014" class="txc-image" actualwidth="450" exif="{}" data-filename="꾸미기_20150424_115101.jpg" style="clear:none;float:none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="450" id="A_273D4243553AAF30143A22"/></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2659C043553AAF310D" class="txc-image" actualwidth="450" exif="{}" data-filename="꾸미기_20150424_115120.jpg" style="clear:none;float:none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="450" id="A_2659C043553AAF310D3289"/></p><p><br></p><p><br></p><p>저희는 간도 크게 둘이서 세개나 주문했습니다.</p><p>샐러드 그라니노. 루꼴라, 그라나빠다노, 레몬 제스트+발사믹+올리브 오일 드레싱.</p><p>샐러드를 주문하면 저렇게 빵과 앤초비 페스토가 나옵니다.</p><p>빵은 자가제조로 보이는데. 맛 좋습니다. </p><p>비주얼로는 무반죽 숙성 반죽을 화덕에서 구운게 아닌가 싶은데. 확인해보질 않아서 자세히는 모르겠습니다.</p><p><br></p><p>앤초비 페스토는 앤초비 간 것에다가 올리브오일과 바질페스토 약간이 들어간 맛입니다.</p><p>치즈 올리브 바질 토마토 루꼴라 앤초비는 신이 내린 조합이죠.</p><p>맛이 없을래야 없을 수가 없어요. ㅡ.,ㅡ;;;;</p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/26296E43553AAF321D" class="txc-image" actualwidth="800" exif="{}" data-filename="꾸미기_20150424_120726.jpg" style="clear:none;float:none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="800" id="A_26296E43553AAF321D110F"/></p><p><br></p><p><br></p><p>샌드위치는 요렇게 줍니다.</p><p>센스 좋습니다. 깔끔하면서도 소박하고 예뻐요.</p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/263B8E43553AAF3317" class="txc-image" actualwidth="800" exif="{}" data-filename="꾸미기_20150424_121804.jpg" style="clear:none;float:none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="800" id="A_263B8E43553AAF3317CC40"/></p><p><br></p><p><br></p><p>제가 주문한 메조.</p><p>기본 중의 기본, 바질페스토, 루꼴라, 생토마토, 그라나 빠다노, 모짜렐라.</p><p>샐러드와 뭔가 굉장히 겹친다는 느낌을 받고서야 깨달았슴다.</p><p>샌드위치를 먼저 골라놓고 이걸 고른 바람에. ㅡ.,ㅡ;;;;</p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/242ADD43553AAF3419" class="txc-image" actualwidth="800" exif="{}" data-filename="꾸미기_20150424_121836.jpg" style="clear:none;float:none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="800" id="A_242ADD43553AAF3419FB00"/></p><p><br></p><p><br></p><p>단면 사진.<br></p><p>모짜렐라가 아주 신선합니다. 피자치즈가 아니고 정말 모짜렐라입니다.</p><p>그라나 빠다노는 생각보다 향이 진하진 않았어요. 루꼴라와 바질 향이 강해서 그런지.</p><p>나름대로 약간의 꼬리한 향이 있는데 그게 안느껴져서 저는 잘 먹었슴다.</p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/27322346553AAF360F" class="txc-image" actualwidth="800" exif="{}" data-filename="꾸미기_20150424_121957.jpg" style="clear:none;float:none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="800" id="A_27322346553AAF360FAF56"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: left;">같이 나오는 피클.</p><p style="text-align: left;">이게 신의 한 수.</p><p style="text-align: left;">피클링 스파이스를 적게 쓰고 신맛과 단맛을 줄여서</p><p style="text-align: left;">아주 부담없이 상큼하게 마구 먹을 수 있는 맛있는 피클입니다.</p><p style="text-align: left;">근래 먹어본 중 가장 신선하고 상큼한 맛.</p><p style="text-align: left;">역시 피클은 집에서 만들어먹어야 제맛 이라는. <br></p><p style="text-align: left;">피클 자가제조 욕구를 마구 불러 일으키는 피클이었습니다. ㅋㅋㅋㅋ</p><p style="text-align: left;">샌드위치와 조합하면 매우 좋습니다.</p><p style="text-align: left;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/23311043553AAF351C" class="txc-image" actualwidth="800" exif="{}" data-filename="꾸미기_20150424_121920.jpg" style="clear:none;float:none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="800" id="A_23311043553AAF351C2AA3"/></p><p><br></p><p><br></p><p>위에 나온 샌드위치가 동행이 시킨 겁니다.</p><p>육식선호자답게 빠리 빠리.</p><p><br></p><p>허브 마리네이드 쇠고기 채끝, 루꼴라, 토마토 콩피, 구운양파. 씨겨자.</p><p>쇠고기는 미디엄 레어로 구워 나옵니다. 물론 미리 물어봐 주기 때문에 웰던도 되죠.</p><p><br></p><p>콩피는 원래 주로 기름기가 많은 가금류(오리나 거위)에 시전하는 요리방법인데</p><p>오리 자체의 지방과 육즙을 이용해서 오리를 구워 <br></p><p>겉껍질은 바삭하고 속은 촉촉하면서도 농축된 맛을 내는 요리법입니다.</p><p>토마토 콩피는 (오리는 아니지만 ㅋㅋㅋㅋ) <br></p><p>토마토를 얇게 슬라이스해서 토마토 국물, 허브류와 소금 후추, 올리브오일을 발라서 오븐에서 굽는 거죠.</p><p>이렇게 하면 수분이 적당히 날아가면서 토마토가 익혀져서 특유의 향이 더욱 진해지고 맛이 깊어집니다.</p><p>샌드위치에 쓰면 국물이 적어서 샌드위치가 질척하지 않으면서도 진한 토마토 맛을 낼 수 있죠.</p><p>나머지 재료가 모두 익힌 재료이기 때문에 콩피로 쓰는 것이 <br></p><p>맛의 조화와 재료 온도를 적절히 맞출 수 잇는 좋은 방법입니다.</p><p><br></p><p>맛은 뭐..... 재료가 좋다는 전제 하에</p><p>저 조합이 맛이 없을 수가 없는 조합입니다. ㅋㅋㅋㅋ<br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/26323846553AAF360F" class="txc-image" actualwidth="800" exif="{}" data-filename="꾸미기_20150424_122316.jpg" style="clear:none;float:none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="800" id="A_26323846553AAF360F3ED6"/></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p>전체적으로 아늑하고 소박하고 조용하고 깔끔한.</p><p>20명 정도 들어가면 끝나는 작은 가게입니다.</p><p>그냥 가벼운 마음으로 가셔서 가볍게 드시고 오시면 좋을.</p><p>기교나 잔재주를 쓰지 않고 재료 그대로의 맛을 전하는 식당입니다.</p><p>재료 자체가 신선하고 절대 실패할 수 없는 조합만 내기 때문에</p><p>뭘 드셔도 괜찮을 거 같군요.</p><p><br></p><p>위치는...... 다음이나 네이년에게 물으심이.... ㅡ.,ㅡ (아 불친절해)<br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p>다음은.</p><p>저렇게 먹고 저녁에 집에 와서 또 해먹은 흔적.<br></p><p>덴비 접시와 빌레로이 앤 보흐의 Cooking Elements 베이커를 오픈했다는 증거 자료입니다.</p><p><br></p><p>서래마을 간 김에 오뗄두스에서 공수한 바게트.</p><p>그집 빵을 거의 싹쓸이하다시피 했습니다. ㅡ.,ㅡ;;;;;</p><p>맛있어요. 밀의 풍미가 그대로 느껴지는, <br></p><p>파리바게트에서는 호갱님의 입천장이 다 까지는 대참사를 방지하기 위해 <br></p><p>절-_-대 그렇게 굽지 않는 두껍고 딱딱하고 바삭한 껍질의(...ㅠ.ㅠ..)<br></p><p>그리고 뒀다 먹으면 맛없는 정통 프렌치 바게트입니다.</p><p><br></p><p>오늘은 일단 덴비 샐러드 플레이트만 꺼냈습니다.</p><p>(설거지가 늘어나면 귀찮습니다. ㅠ.ㅠ....)</p><p>덴비엔 역시 빌보 커트러리보다는 쟝 뒤보 라기올이 어울릴 거 같아서 간만에 라기올이 빛구경을. ㅋㅋㅋㅋ<br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/27555646553AAF3703" class="txc-image" actualwidth="800" exif="{}" data-filename="꾸미기_20150424_213800.jpg" style="clear:none;float:none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="800" id="A_27555646553AAF37039350"/></p><p><br></p><p><br></p><p>원래 프라이드치킨을 해서 샐러드를 하려고 했는데.</p><p>아가씨가 뭐 저렇게 기름진 거 먹으면서 닭까지 튀기냐고 (저는 튀김 광이라 ㅡ,.ㅡ;;)</p><p>그냥 구우라고 강요해서 구웠슴다. ㅠ.ㅠ....</p><p><br></p><p>이 그릇은 광주요 이천 물류센터에서 40% 세일할때 득템해온 철유인데</p><p>한식 양식 중식에 두루두루 잘 어울리는 크기와 디자인과 색깔이라서</p><p>제가 무지 좋아하고 즐겨쓰는 그릇입니다.</p><p>광주요가 어제부터 5월 10일까지 1년에 한번하는 행사에 들어갔습니다.</p><p>경기도 이천 물류센터와 부산 센텀시티에서 하는데</p><p>관심있으신 분은 들러보시면 괜찮은 가격에 득템하실 수 있는 기회입니다. <br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/24115850553ABC150A" class="txc-image" actualwidth="800" exif="{}" data-filename="꾸미기_20150424_213737.jpg" style="clear:none;float:none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="800" id="A_24115850553ABC150A553F"/></p><p><br></p><p><br></p><p>저는 라자냐를 펴서 깔지 않고 저렇게 롤로 말아서 합니다.</p><p>떠먹기 편하고 자를 필요도 없고.</p><p>1인당 2개 정도면 양이 딱 좋더라고요.</p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/23348446553AAF380E" class="txc-image" actualwidth="800" exif="{}" data-filename="꾸미기_20150424_214107.jpg" style="clear:none;float:none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="800" id="A_23348446553AAF380E2375"/></p><p><br></p><p><br></p><p>얼마 전에 애들이 우유를 별로 안먹어서 배달 우유가 3리터나 남았길래.</p><p>콸콸콸콸 아낌없이 붓고 레몬 두어개 짜넣어 코티지 치즈를 만들어 냉동해 두었습니다.</p><p>원래 코티지는 얼리면 수분이 빠지고 질감이 퍼석해서 생으로 써야 하는 음식엔 못넣지만</p><p>이렇게 라자냐 같이 질감에 크게 구애받지 않는 요리엔 사용 가능합니다.</p><p>(오히려 워터리한 라자냐를 방지하는 데 조금 더 도움은 되겠군요. ㅡ,.ㅡ)<br></p><p><span class="st"><br></span></p><p><span class="st">파르미지아노 레지아노(라고 쓰고 파르메산 치즈라고 읽으시면 됩니다)와 그라나 빠다노를 갈아넣고</span></p><p><span class="st">시금치와 계란, 코티지치즈를 넣었습니다.</span></p><p><span class="st">제가 고기를 별로 좋아하지 않아서... <br></span></p><p><span class="st">고기 좋아하는 다른 식구들을 위해 따로 미트볼로 만들어 베이커 한구석에 몰아놨습니다. ㅡ.,ㅡ;;;</span></p><p><span class="st"><br></span></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/24303946553AAF3913" class="txc-image" actualwidth="800" exif="{}" data-filename="꾸미기_20150424_214145.jpg" style="clear:none;float:none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="800" id="A_24303946553AAF39134E17"/></p><p><br></p><p><br></p><p>후식은 커피와 오뗄두스에서 공수한 에끌레르.</p><p>오뗄두스에서 가장 유명한 게 에끌레르와 크루아상이죠.</p><p>기욤의 에끌레르보다 슈가 더 단단하고 크기가 큽니다. (가격은 똑같이 5천원)<br></p><p>제 입에는 기욤보다는 슈가 좀 단단한 게 아쉽긴 한데.</p><p>크림은 단연 오뗄두스가 낫습니다. <br></p><p>어쩌면 한국 입맛에 맞는다고 해야 할까요. 기욤보단 좀 덜 달거든요.</p><p><br></p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/263F3F46553AAF390D" class="txc-image" actualwidth="800" exif="{}" data-filename="꾸미기_20150424_223659.jpg" style="clear:none;float:none;" border="0" hspace="1" vspace="1" width="800" id="A_263F3F46553AAF390D9BC5"/><p><br></p><p><br></p><p>오뗄두스에서 계산하고 나오다가 그제서야 까놀리가 있다는 걸 발견하고 살까 하다가...</p><p>이미 32000원이나 빵값으로 써버린 지라 그냥 다음을 기약하며. 크흑.</p><p>담번엔 꼭 까놀리를 사오겠어요. 쩝.</p><p><br></p>
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애초에 이 번밥사 정보통이 생긴 계기가 먹방정보 게시용이었어요. ㅋㅋㅋㅋ 좋은 곳 있으면 혼자만 알기 있긔 없긔? ㅡ.,ㅡ 저번에 아르모니움 다녀오셨대서 은근 후기 기대했는디 안쓰셨더라고요. 저희 남편이 제가 그릇사는 걸 좋아하는 이유는 사면 뭔가 맛난걸 해주기 때문이라능. 라기올은 직구로 핫딜 떠서 저렴하게 산 편이에요. 근데 외국 커트러리의 문제는 외국애들 입크기라 저희 가족처럼 입 작은 사람들에겐 좀 버겁다는 거. ㅡㅇㅡ
아~~ 먹방~~ ㅠㅠ 근데 전 역시 토종인지라.. ㅎㅎ 이런 유형은 안 땡기는군요.. 사실 저런 유형의 것을 맛나서 먹어보긴 했는데.. 꼭 김치찌개를 찾게 됩니다.. 그래서 이젠 저런 유형의 잘 찾지 않습니다.. ㅋㅋ. 5월 초에 얼큰한 곳으로 먹방 번개나 계획해봐야겠습니다. // 그래도 섀도드님 덕에 대리 만족은 했습니다.. 간만의 시간 즐거우셨을 듯... ^^
저는 까놀리 좋아해요. 근데 파는 데가 많지 않아서 일단 발견하면 사고 본다는. ^^ 포카치아랑은 좀 달라요. 그냥 오븐에 구운 게 아니라 화덕에 구운 걸로 보이고 겉껍질이 살짝 딱딱해요. 맛은 포카치아와 바게트 중간 쯤... 오일 느낌은 없고요. 올라온 정도나 기포를 봐선 무반죽 플랫 브레드 같은데 맛있었어요. 한쪽 남겨온 거 남편 줬더니 맛있긴 한데 집에서 먹는 거랑 비슷하다고. ㅡ,.ㅡ;;;; 요즘 한국 물가 워낙 비싸서 저 정도는 그냥 그러려니 합니다. 그나마 재료가 싸구라가 아니라 눈탱이 맞은 느낌은 아니었어요. ㅡㅡ;;;;;;
첫댓글 와 호화롭네요! 집에서도 저렇게 해드시다니 깜놀! 비싼 레스토랑에서 보던 라귀욜 커틀러리까지... 갑자기 결혼하고 싶어질 정도예요 ㅋㅋㅋㅋㅋ (그런다고 저렇게 하진 못하겠지만) 저도 어제 맛난 거 먹고 왔는데 먹방 올릴까 봐요 ㅋㅋ
애초에 이 번밥사 정보통이 생긴 계기가 먹방정보 게시용이었어요. ㅋㅋㅋㅋ 좋은 곳 있으면 혼자만 알기 있긔 없긔? ㅡ.,ㅡ 저번에 아르모니움 다녀오셨대서 은근 후기 기대했는디 안쓰셨더라고요.
저희 남편이 제가 그릇사는 걸 좋아하는 이유는 사면 뭔가 맛난걸 해주기 때문이라능. 라기올은 직구로 핫딜 떠서 저렴하게 산 편이에요. 근데 외국 커트러리의 문제는 외국애들 입크기라 저희 가족처럼 입 작은 사람들에겐 좀 버겁다는 거. ㅡㅇㅡ
@shadowed 아 정보통이 그 정보통이었군요! 저도 그럼 몇 개 몰아서 올릴까 봐요 ㅋㅋ
@냥이 오 좋죠! 기대만빵!
아~~ 먹방~~ ㅠㅠ 근데 전 역시 토종인지라.. ㅎㅎ 이런 유형은 안 땡기는군요.. 사실 저런 유형의 것을 맛나서 먹어보긴 했는데.. 꼭 김치찌개를 찾게 됩니다.. 그래서 이젠 저런 유형의 잘 찾지 않습니다.. ㅋㅋ. 5월 초에 얼큰한 곳으로 먹방 번개나 계획해봐야겠습니다. // 그래도 섀도드님 덕에 대리 만족은 했습니다.. 간만의 시간 즐거우셨을 듯... ^^
흐흐흐 저희 오늘 아침에 김치콩나물죽 해먹었다능. ㅋㅋㅋ 한국사람이니 한식은 기본으로 좋아하는 게 당연하죠. 저희는 양식도 좋아해요. ^^ 저녁엔 저희도 쇠고기 궈먹기로 했어요. 원뿔 한우를 득템했어요 ^^
요즘 [음식의 언어]라는 책을 재미있게 읽고 있는데 이태리어나 프랑스어 등 음식 메뉴에 붙는 언어들이 굉장히 많이 나옵니다. shadowed님의 글을 보니 이런 책 한 권 정도는 쓰실 수 있을 듯...ㅎ 덕분에 눈으로 맛있게 잘 먹었습니다.^^
헛 그런 책이 있군요! 저도 구해봐야게씀다. 좋은 정보 감삼다. ^^
저도 그 책 읽는 중이에요 ㅎㅎ 아직 초반이지만 흥미진진~
@냥이 책 내용도 재미있지만 책 장을 넘길 때마다 나는 향(저는 냄새라고 안 하고 싶어요..ㅋ)이 너무 좋아요..^^;;;;; 혹시 특별한 향이 있나 생각하시는 분이 있을까봐...말씀드리지만 그냥 책에서 나는 향이에요....ㅋ
필립옹의 사진에 필적하는 포쓰가... 주부로 전업한지 몇 달 됐는데 언제쯤 쉐도우님 경지에 오를지 한숨만 푹푹 나오네요. 언제 시간나면 강습 좀...^^
필립옹이 화내십니다. 어딜 갤스4 핸드폰 카메라로 찍은 사진을 필립옹의 명작에 비교하십니까. ㅡ,.ㅡ;;;;
까놀리는 볼 때는 혹하는데 막상 먹으면 또 그냥 그렇다고 생각하게 되는 디저트 중 하나인 듯 합니다. 저는 그렇더라구요.
근데 샌드위치 가격이 후덜덜하네요. 빵은 포카차처럼 보이는데 오랜만에 한번 만들어봐야겠네요.
저는 까놀리 좋아해요. 근데 파는 데가 많지 않아서 일단 발견하면 사고 본다는. ^^ 포카치아랑은 좀 달라요. 그냥 오븐에 구운 게 아니라 화덕에 구운 걸로 보이고 겉껍질이 살짝 딱딱해요. 맛은 포카치아와 바게트 중간 쯤... 오일 느낌은 없고요. 올라온 정도나 기포를 봐선 무반죽 플랫 브레드 같은데 맛있었어요. 한쪽 남겨온 거 남편 줬더니 맛있긴 한데 집에서 먹는 거랑 비슷하다고. ㅡ,.ㅡ;;;; 요즘 한국 물가 워낙 비싸서 저 정도는 그냥 그러려니 합니다. 그나마 재료가 싸구라가 아니라 눈탱이 맞은 느낌은 아니었어요. ㅡㅡ;;;;;;
@shadowed 화덕에 구운 빵 맛있죠. 제게는 언젠가 주택에 살게 되는 날이 온다면 뒷마당에 화덕을 꼭 설치하겠다는 꿈이 있습니다. 빵 끊어야 뱃살이 빠질 텐데 ㅠㅠ
@charis 빵끊음 진짜 뱃살빠짐 ㅠㅠ 하지만 그럴수 없다는 ㅠㅠ