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추석에 우리집으로 모이는 시댁식구들, 친정식구들,
시집간 딸네 한테 줄 선물로 새롭게 만들어 본
건강한 웰빙쿠키맛인 메밀쿠키에요
★재료: 박력분280g, 메밀가루35g, 버터120g, 설탕110g, 계란1개,
볶은 메밀50g, 베이킹파우더4g, 소금2g
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실온의 버터를 마요네즈 상태로 잘 풀어준 후
설탕을 2~3번 나누어 넣어가며 서걱거림이 잦아들 때까지
거품기로 2~3분 정도 휘핑해 주세요.
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체 친 가루류를 넣고 주걱으로 대충 섞은 다음...
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볶은 메밀도 넣어주시고...
요 볶은 메밀은 뜨거운 물이나 찬물에 우려서 차로 마셔도 좋구요.
그냥 먹어도 고소한 게 엄청 맛있어요.
전 심심하면 숟가락으로 막 퍼먹거든요.
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요렇게 한 덩이로 뭉쳐서....
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반죽을 적당한 크키로 떼내어 두손으로 동그랗게 굴리다가
납작하게 만들어줍니다.
이대로 냉동실에 넣어 얼렸다가 필요할 때 꺼내어 구워도 좋아요.
저도 요건 냉동실로 보냈구요.
이번 주말에 쿠키선물세트로 함께 구우려구요.
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맛을 보기 위해 요렇게 몇개만 180도 예열한 오븐에서
15분 정도 구웠어요.
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육안으로도 웰빙함이 느껴지지 않나요?
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쿠키를 반으로 뚝~~~ 잘라 봤어요.
콕콕 박혀있는 볶은 메밀 사이로 바삭 바삭함이 훤~~~하게 보이네요.
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깔끔한 모양에서도 건강함이 보이구요.
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크기 또한 끝내주네요.
여자인 제 손은 웬만한 남자 손 보다도 크거든요.
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맛은 한 마디로 군더더기 없이 깔끔하면서 담백하고
씹을 수록 볶은 메밀의 고소함이 그대로 느껴진답니다.
메밀쿠키의 고소함은
미숫가루나 콩가루의 고소함과는 차원이 다른
꼬시시하다기 보다는 깊이가 느껴지는 맛이에요.
아이들 건강한 간식으로도 좋구요.
특히 어른들이 아주 좋아할 만한 메밀쿠키네요.
쿠키짱 수제쿠키스토리채널 https://story.kakao.com/ch/hkh8336