삼잎국화 나물 무침과 삼잎국화 장아찌
부드러운 맛과 향이 으뜸인 삼잎국화 요리
삼잎국화 들어 보셨어요?
다소 생소한 이름의 삼잎국화. 삼잎국화 요리와 삼잎국화의 효능에 대해 알아볼까요.
지난주에 도덕마을님에게 구입한 삼잎국화에요. 실은 저도 처음 접하는 나물인데 정말 맛있더군요.
데쳐서 나물 무침을 만들고 삼잎국화 장아찌를 담아두었어요. (사진 左)
식용국화 종류
국화는 꽃과 잎 다 사용하는데 꽃을 채취해 찜기에 쪄서 말린 것을 물을 붓고 우려 마시는데요.
화잎은 찹쌀 풀을 발라 바삭 말려 겨울에 튀겨먹는 귀한 먹거리에요.
금국은 단맛이 있는 반면 고의는 쓴맛이 약간 있지만 부각으로 해 먹으면 별문제 없어요.
그리고 오늘 소개하는 삼잎국화는 차로 마시는 것보다
줄기부터 잎까지 데쳐 먹는 나물용 국화로 차로 식용하는 국화의 줄기와는 달리
매우 부드럽고 연해서 데쳐 나물로 먹기엔 어떤 나물보다 뛰어나요.
국화차의 줄기는 나뭇가지의 줄기 같지만 삼잎국화는 줄기나 잎이 나물이에요.
데쳐 먹으면 이보다 더 고급스러운 나물이 있을까 싶어요.
국화로 차를 만들고 부각 만들고..
국화차로 마시고 부각을 만들어 먹고 국화는 멋과 맛이 있는 꽃이에요.
삼잎국화로 부각을 만들면 좋지만 맛을 한번 보면 나물 먹느라 부각 만들 여유가 없어요.^^
일반 국화를 잠시 살펴봤으니 이젠 삼잎국화에 관해 알아볼까요.
꽃과 잎을 먹는 것과 달리 줄기와 잎을 나물로 먹는 삼잎국화는 국화 중 단연 으뜸 같아요.
삼잎국화나 물을 먹어본 분이라면 고개를 끄덕일 일이죠.
삼잎국화란?
대한 식물도감에는 이렇게 나와 있어요. '잎이 세 개로 분지 되어 있어 세잎 국화라고 한다.'
어떤 이는 대마의 잎과 비슷하다고 해서 대마 삼자'麻'를 써서 삼잎국화라고 하지만
잎이 세 개로 분지 되어 이름 붙여진 삼잎국화는 국화과의 여러해살이풀이에요.
삼잎국와잎은 나물 무침으로 혹은 장아찌로 묵나물로 만들어 즐기고 있지요.
국화차를 만드는 '금국'이나 '고의' 등과는 달리 향기롭고 단맛이 돌아서 먹어보면
그 맛은 어떤 나물에서도 찾기 어려운 맛이더군요.
이것이 삼잎국화
줄기는 일반 식물의 줄기와 다를 바 없는데 고구마 줄기처럼 연하고 부드러워요.
시기에 맞춰 채취한 삼잎국화는 줄기를 꺾어 잎과 함께 먹을 수 있어요.
삼잎국화 먹는 방법- 일반 나물과 같은데 시금치나물이라고 생각하면 이해가 되려나요.
시금치처럼 데쳐 김밥에 넣어 김밥을 싸고, 고추장에 묻히거나 간장에 묻혀도 맛있어요.
부침개나 된장국에 넣어도 좋고 삼잎국화를 말려 묵나물로 해 먹어도 별미죠.
데쳐 송송 썬 나물을 밥과 비벼 주먹밥을 만들어도 아이들이 좋아해요. 달걀 말이에 넣어도 국민반찬으로 딱 좋아요.
이렇게 다양하게 먹을 수 있어요.
삼잎국화 나물 무침
삼잎국화를 3번 정도 깨끗이 씻어 끓는 물에 데쳐주세요. 시금치보다 10초 정도 시간을 더 주면 좋아요.
다진 마늘과 다진 파 각 반 큰술, 통깨와 조선간장 1 큰 술, 참기름 약간 넣고 조물조물 양념이 고루 베도록 무쳐 주세요.
핸드폰으로 - 오늘 점심에 두 사람이 양푼에 보리밥에 삼잎 나물 무친 것을 넣고 슥슥~~ 비벼비벼~
장아찌 간장물 만들기
1. 조선간장 1/3컵, 소금 5 큰 술, 사과와 배 각 1개씩, 양파 2개, 물 1.5리터, 식초 반 컵, 고추씨 1컵
위의 재료를 끓여서 뜨거울 때 부어 주세요.
2. 스테인리스 그릇에 차곡차곡 담아둔 삼잎국화에 뜨거운 간장물을 붓고 돌로 눌러 주세요.
이틀 후 물만 따라 끓여서 식은 후 부어주세요.
며칠 지난 삼잎국화 장아찌
삼잎국화의 맛은?
줄기는 아삭아삭하고 잎은 시금치처럼 부드러워서 어른이나 아이들이 좋아해요.
한 젓가락 먹으면 미나리 향이 나고 두 젓가락 먹으면 쑥갓 향임 은은하게 나는 듯하고 뒷맛은 두릅 향리 나는 것 같아요.
나물 맛이 하도 좋아서 옆집 사는 사람에게 같이 먹자고 했더니 이게 무슨 나물이냐고 묻더군요.
어쩜 이리도 향이 은은하니 고 급진 맛이 날까요.
고기도 알아야 먹는다고 이 맛을 알리고 싶은 충동이 생길 정도로 맛이 뛰어난 삼잎국화잎 나물.
삼잎국화의 효능은 칼륨과 칼슘이 많고 감기예방에 도움이 돼요.
국화와 비슷한 효능으로 봄나물은 항암효과가 뛰어나다고 하는데 삼잎국화 나물도 비슷하지 않을까 싶어요.
여름과 겨울을 지나 봄에 먹는 삼잎국화는 귀하고 고급스러운 나물이에요.
첫댓글 삼잎국화 모종 몇개 얻어심었는데 ㅎㅎ기대가 되네요
미나리향이 은은하게 나고 식감이 좋아서 기대 이상이었어요. 줄기가 매우 연하고 잎과 줄기 모두 맛있어요.
정성 가득하네요~ 맛있겠어요.~
난생첨보는거라 님말씀처럼 생소하네요 ‥ 시장에서도 못 보던거구요 ‥ 국화의 한종류인가보죠? 본적은 없어도
향이 나는거 같아요 ‥
맛나겠네요..
신기하네요 처음봤는데 나물로 도 먹는다니 맛이 참 궁금합니다~
세상에 처음 보는 나물도 참 많네요~~상세하게 일러 주셨어 공부가 됩니다^^감사합니다^^고맙습니다^^수고하셨습니다^^
삼잎국화자세한설명고맙구요 양이많다면발효진액을만들어마셔도향도좋고맛나요
삼잎국화 심어보고싶네요 나물을 워낙좋아해서요
삼잎 국화 무침이 정성과 손맛이 어우려져 맛깔스러워 보여요.
자세한 설명까지 해 주셔서 고맙습니다~^^
삼잎 국화도 먹네요(^-^)
저희 앞마당에 있는데 먹는건줄은 몰라써요(^-^)
먹는 나물인지는 알고 그동안 키우기만 했었는데 이제는 먹어보고 싶어졌네요. 감사합니다.
제가 농사를 짓기 시작 하면서
삼잎국화를 밭 초입에 심어놓고
봄이면 뜯어서 쌈으로 먹고 가을에는
노란 꽃을 보고
가끔은 뜯어서
요리할 때 넣기도 했었습니다.
지금도 그곳에 삼잎국화가 있는지 궁금 하네요^^
멋진 모습 올려 주시어 고맙습니다.
너무 맛나 보여요효능이 좋아요
먹고 싶네요