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농장에서 정심을 먹고 여름에 말려 놓은 칡꽃으로
따스한 칡꽃차 한잔 마시면서 벌통옆 밭으로 가서 냉이를 캣어요
양지 바른 곳이라서 냉이들이 파릇파릇하게 많이 잘라고있네요
산 바람과 냉이 향기가 싱그러움을 더해주며 상쾌한 기분이었습니다
케어놓은 냉이를
일일이 다듬고 나니 냉이가 깨끗하니 탐스럽네요
다듬어 놓은 냉이가 깔금 하고 싱싱하지요
가을냉이라서 그런지 뿌리도 통통하니 탐스럽네요
뿌리를 생으로 먹었더니 향이 진하고 달콤 하더라구요
냉이가 많아서 싯은 냉이일부는 냅에 한끼먹을 만큼 넣어서 요
묶어서 냉장고에 보관해놓아다
한겨울에 된장 지개 청국장 찌개에 넣어 드시면 상큼하답니다
저는 냉이를 냉동실 문쪽에 보관 해놓았어요
냉이 일부는 삶아서요
차가운 물에 한번만 행구어 냉이 무침을 했어요
깨긋이 싯은 냉이를
팔팔 끓는 물에 소금 한술 넣고 냉이를 넣어
30초쯤 데쳤다 차가운 물에 헹궈줍니다
물기를 꽉 짜서 조선간장넣고
들기름 넣고
아카시아꿀 마늘 고추장 파 넣고 무치면 됩니다
우리 막내딸이 꽃가루화분을 안먹어서 저는 음식 할때마다 꽃가루를 넣고 음식을 만들어 주면
잘먹어서 음식 할때마다 아카시아 순 생꿀 꽃가루 는 꼭 넣어 딸에게 먹이고 있답니다
새콤달콤 하게 드시고 싶으시면 식초 조금 순생꿀을 많이 넣어 드시면 새콤 달콤 하니 맛이 좋지요
위 간장 은 제가 직접 담근 간장 입니다
숙성이 되서 간장에서 구수한 향이나고있어요
냉이무침은 그냥 된장무침을 해도 맛있고
고추장넣고 새콤달콤한 냉이회 무침해먹어도 상큼하고요
조선간장만 넣고 깔끔하게 무쳐내도 맛있어요
냉이의 효능
냉이는 특히 비타민B1과 비타민c가 풍부하여 건강에 매우 좋습니다.
숙취해소와 간기능 회복에 좋고 신농본초경에는
냉이의 보관 방법 일년내내 두고두고 드실수가 있어요^^
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