Re:차 만드는 법을 배우고 싶어요

곡차를 마시고  쓰는 답글이라 두서없이 간략하게 이야기 하는 것을 이해 바랍니다 .   1. 녹차 제다.     화개, 구례, 보성, 순천, 남원, 곡성, 정읍, 김해, 와 제주,그리고 강원도 지역의 강릉, 고성,..등     대한민국의 육지에서 자라고 있는 차나무는 녹차 제조용으로 특화 육종된 품종 입니다.     그렇기 때문에 채엽, 살청, 유념, 건조, 과정이 비교적 빠르고 신속해야 합니다.     가. 녹차 품종 살청 온도의 특징.          1) 제주도 지역의 실생 품종 :  솥의 온도는 200도를 전후하여 8분 정도 살청.          2) 제주도 지역의 일본 품종 :  솥의 온도는 300도를 전후하여 10분 정도 살청.          3) 지리산 지역의 실생 품종 :  솥의 온도는 250-350도 에서 8분 정도 살청          4) 지리산 지역의 일본 품종 :  솥의 온도는 300도 전후해서 10분 살청.             "00차 연구소(지방자치단체)의 논문에서 발췌.   살청을 끝내고 유념, 건조, 재살청, 재유념, 재건조,...또 ...또... 혹자는 구중구포까지 해야 한다지만.. 그만큼의 정성이 들어간다는 의미로 해석하는 것이 바람직합니다.     2. 녹차 품종으로 육종된 차나무가 보이차 같은 후발효차가 되지 않는 이유       가) 햇빛에 전건(前乾)할 경우 아미노산 함량이 줄어들지 않고 늘어난다.       나) 그늘에서 시들리기를 해도 탄닌계열의 효소가 분해되지 않는다.       다) 향미(香味)를 조절하기 매우 어렵다.   그 외에 수많은 변수를 제어하고, 창의적인 노동과 노력에 의해 녹차 한 봉지가 만들어 집니다.   ◆ 차 만드는법을 진정 알고 싶으시다면 욕심을 비우고     차밭이 있는 곳에  내려가     2주 정도  체험살이 하기를 권합니다....ㅎㅎ