스타벅스의 힘

[구름이]

소비자에게 “카페” 하면, 무엇을 연상할까? 편안하고 널찍한 소파, 잔잔한 팝송, 깔끔하고 세련된 인테리어, 친절하고 상량한 직원 – 이런 것들을 연상하지 않을까?

서울 압구정동에 르네라는 카페가 있는데 입구에 정원까지 있어 들어갈 때부터 기분이 좋다. 전 세계 어디를 가도 이런 모습의 카페는 찾기 힘들다.

근데 문제는 장사가 안 된다는 것이다. 왜일까? 미국에서 온 스타벅스 때문이라고 카페 주인들은 말한다. 그런데 일반 카페와 스타벅스 매장을 비교해 보면 잘 이해가 되지 않는 말이다.

스타벅스에 가면 줄을 서서 주문을 해야 한다. 귀찮다. 의자도 편안한 소파가 아니고 나무의자다. 오래 앉아 있으면 엉덩이가 아프다. 스타벅스의 바리스타가 커피 뽑는 칙칙 소리는 매장 분위기를 어수선하게 만든다. 조용히 책을 읽을 수 없다. 스타벅스는 담배도 못 피게 한다. 그리고 다 마신 잔을 분리해서 쓰레기통에 넣어주기까지 해야 한다. 집에서 엄마가 시켜도 하지 않는 일이다. 일반 카페와 비교했을 때, 스타벅스를 가야 하는 이유를 도대체 찾을 수가 없지 않은가!

그럼 스타벅스의 위력은 어디서 오는 것인가?

바로 메뉴판이다.

‘커피’ 한 종목으로 승부를 걸어 ‘커피 전문점’이라는 브랜드 이미지를 스타벅스는 가지고 있다.

이것이 스타벅스의 힘이다.

일반 까페의 메뉴판을 보자. 커피, 주스, 생과일 주스, 허브차, 소프트 드링크, 심지어 전통 한국차까지 모든 것을 다 담고 있다. 어떤 카페는 라면까지 판다. 도대체 무엇을 잘하는지 모르겠다. 2~3억을 투자해 고급스럽고 세련되게 인테리어를 해본들 무슨 소용이 있겠는가!

많이 팔기 위해 더 많은 제품을 팔아야 한다는 잘못된 욕심을 버려야 한다.

이 말은 하나의 브랜드로 여러 종류의 제품을 만들어 매출증대를 꾀하는 것은 잘못된 브랜드 전략이란 것이다. 강력한 브랜드는 구멍을 좁고 깊게 판다.

에어컨, 냉장고, 세탁기, 공기청정기 등의 생활가전 제품군을 보자. 소비자는 어떤 브랜드가 에어컨을 가장 잘 만든다고 생각할까? 휘센이다. 냉장고는? 지펠. 세탁기는? 트롬. 공기청정기는? 청풍무구. 김치냉장고는? 딤채. 이렇게 각 제품군에서 좁고 깊게 파는 전문 브랜드들은 시장에서 강력한 입지를 구축한다.

그런데 삼성전자의 생활가전 브랜드인 하우젠을 보자. 하우젠은 에어컨, 세탁기, 김치냉장고 등을 모두 묶어서 팔고 있다. 이렇다 보니, 하우젠은 에어컨에서 휘센과 싸워야 하고, 김치냉장고에서는 딤채, 세탁기에서는 트롬, 공기청정기에서는 청풍무구와 싸워야 한다. 하우젠이 얼마나 힘든 싸움을 하고 있는지 알 수 있지 않은가!

정말 강력한 브랜드는 그 제품 군과 딱 붙어 있어 다른 제품에 그 브랜드를 붙이면 어색할 정도이다. 트롬이 김치냉장고는 만든다면? 전기밥솥 브랜드인 쿠쿠가 선풍기를 만든다면? 딤채가 에어컨을 만든다면? 모두 정말 어색하게 느껴지지 않는가!

욕심을 버려야 한다. 그 것이 강력한 브랜드를 만드는 지름길이다.

넓고 얇게 구멍을 파는 것은 그 브랜드를 망치는 지름길이다. 당신은 어떤 길을 선택하겠는가?

[깜딱단비]

과거 대학시절 스타벅스에 대하여 모델을 잡고 공부하였던 기억이 가물가물 하네요...대단한 회사지요...대단한.........본받아서 접목시킨다....그래야 되겟네요....

[하재원]

증권가 재야의 고수 누군가가 그러데요.."별다방"이라구.. 아참, 오늘 미녀들의 수다에서 "한국에서 나를 가장 유혹하는 것"중에 우리나라의 커피믹스가 있답니다. 맛도 좋고 양도조절되는데다 종류도 다양하다구요.. 더군다나 자기네 나라에는 없답니다. 그래서 귀국때 인기품목중에 생리대(우리나라제품이 비싸긴 해도 좋다고 이구동성으로 그러데요..)와 커피믹스가 꼭 포함된답니다. 요즘 코카콜라나 맥도날드의 부침과 함께 미국의 다국적기업인 스타벅스의 우리나라 점유율이 어떻게 될 지 무척 궁금합니다. 예기가 옆으로 흘른것같아 구름이님의 의견에 첨언하자면 단하나의 특화된 메뉴와 엄선된 소수메뉴의 시장공략도 중요하지만

[하재원]

정말 괜찮은 메뉴개발을 위한 끊임없는 노력은 계속 되어야 한다는 전제가 있어야 한단겁니다.마치 시원소주님의 마늘간장후라이드메뉴처럼 수백번을 먹어보고 레시피를 바꾸어봐야 자기만의 특화된 메뉴로 시장에 대항할 수 있는거죠.. 한가지 메뉴라도 계속계속또 계속 연구해야합니다.재료의 1%가 얼마나 중요한지는 실제로 실험해보지않는다면 절대로 알 수없습니다.

[시원소주]

잘 지내시죠?저희 간장은 머 그래여..왜 꼭 교촌을 따라가야 되는지 저흰 그냥 저희 나름대로 밀고 갑니다..칭찬해 주셔서 감사합니다.ㅋㅋ

[사거리치킨]

맥도날드.... 몇년전 주식이 3-4토막 나서..10불 겨우 넘던것이..2-3년 만에...50불 정도로 올랐답니다...맥도날드 견실하답니다..건강에는 음....그러나..지구상 수십억명이.. 먹고 살기 바빠서... 슬로우 푸드, 오르가닉 살 돈도 ,시간도 없는 현실에...맥도날드는 최근 ...잘 나가는 주식이랍니다..아참.... 스타벅스보다 오히려 커피맛은 맥도날드가 좋다는 리포트가 꾸준히 나오고 있고...안그래도 작황 안좋은 커피...맥도날드가 고급 커피 만들어서...커피 국게 거래가격이 급등 하였다지요?