손님초대 제주 흑돼지등갈비찜 맛있게 만드는 법

[비바리]

제주흑돼지등갈비로 찜을 만들어 먹었습니다.
집에 마침 이태리 유학중이신 귀한 손님이 오신다 하여 무슨 메뉴로
대접을 하나 생각하다가 며칠전에 제주 스타님께서 추석맞이 이벤트 겸
장부께서 시집 발간 기념 겸 세일한다는 제주산 흑돼지등갈비와 삼겹살을 구매해 두었엇지요

사과와 배, 당근을 듬뿍 갈아서 맛을 내어 부드럽고 자연스러운맛에
모두들 반하여 한조각도 남김없이 4분이서
싹싹..그릇과 냄비의 국물까지도 비워버렸답니다.

자~어드렇게 만들까요? 제가 여러번 등갈비찜은 소개해 드린적 있는데
그래도 혹시나 못보셨던 분들은 다시 한번 눈여겨 보시면 좋겠어요
추석도 가까워 오는데 비산 소갈비찜도 좋겠지만 이렇게 드시기에 편한

돼지등갈비찜도  나름 멋지게 만들어 내놓을 수 있었으면 좋겠습니다.

***제주 흑돼지등갈비찜(4~5인분) ****

주재료:흑돼지등갈비 2짝 ,다시마물7컵,감자3개

양념: 사과1개, 배 1/2개,당근 1/2개, 대파1대,양파 1/2개,마늘 7쪽,
---(모두 믹서기에 넣고 갈아주세요)

그외 양념: 수제맛간장 혹은 유기농콩간장 1/3컵,고춧가루 3큰술,매실엑기스 3큰술,후추약간

-매운맛을 원하면 청량고춧가루 1큰술 더 첨가

다시마우린물은 넉넉히 준비해 주세요^^*

등갈비가 어찌나 실한지요~~~
두쪽이 좀 많다 생각하면서도 모두 다 사용하여 만들었는데..
한조각도 남김없이 죄다 드셔브렀어요`~~~

*** 등갈비찜 만드는 법***

1, 대파와 마늘 사과 ,양파, 배는 모두 믹서기에 넣어서 갈아주세요.

2, 미리 다시마 우린물을 준비해 주시구요

3, 분량의 양념을 만들어 갈비를 재웁니다.15분

4, 닥터쉐프 냄비에  넣고 처음엔 강불에서 끓기 시작하면 약불에서 졸이듯이 찝니다.

5,끓기 시작하면 감자를 동글동글 썰어서 넣어주세요.

6,마지막에 대파를 송송 썰어 더 넣어주세요.

제주 흑돼지 구입처는 스타님 블로그
==>http://blog.daum.net/hansrmoney
제주도의 맛집 킹흑돼지 생구이집 안방마님입니다..
제주에 가시면 꼭..들려서 흑돼지맛 보세요.

**등갈비찜 맛있게 만드는 비법**

1, 다시마 우린물을 넣어 훨씬 깊은맛이 납니다.
2, 사과와 배,양파,당근을 갈아 넣고 만든 양념이라 일부러
물엿이나 설탕을 넣지 않아 자연스러운 단맛을 내며 찜이 부드럽습니다.
----> 국물맛 끝내줘요~~
3, 매실엑기스를 넣으면 누린내 제거 효과가 있고 좀 더 깊은 맛을 내줍니다.

어찌나 맛있게들 드시는지 ..사진찍을 겨를도 없었습니다..
국물이 맛있기 때문에 저는 등갈비찜 할때는 감자를 넉넉히 넣고 하거든요?
헌데 감자도 동이나고 국물까지도 밥 비벼 드신다고 싹싹..긁었고..
하여 사진에는 국물도...감자도 없다는~~~쩝.....
요것이요..갈비맛도 최고지만,국물맛도 정말 꺼뻑 가거든요...

사진 찍어야 된다믄서 반 강제적으로다 몇 조각
 뺏어와서 이렇게 사진 남겨 봅니다요..
지금 이 요리는요 젓가락 잡으실  필요 없시요.
걍..손에 잡고 쪽쪽 뜯어 드셔야 된다는 비바리 요리사의 말씀..~~~

이번 추석에는 물가폭등에 울상짓지 마시고 손님상차림에
포실포실 맛있는 흑돼지등갈비찜 어떠세요?

------------------------------------------------------------------------------

비바리의 친환경 생활요리 오픈캐스트
콕~~~> http://opencast.naver.com/VI952

그냥 가시오면 미워잉~~~추천 & 댓글은 필쑤`~

[달빛천사]

와 보기만 해도 군침이 저절로 도네요...

[비바리]

정말 맛있었습니다..ㅎㅎㅎ

[성숙]

비바리님의 음식솜씨 정말 감탄입니다...
메일로 사진볼때면 어김없이 클릭하여 자세히 공부하고 갑니다
감사,,감사해요....시간많은 토요일 꼭 해보고싶어요~~~

[비바리]

그러시군요..
성숙님..감사합니다..
주말..행복하게 보내세요

[ㅂ.재기]

제 이름이 성숙인데요

[성숙]

하하,,그러세요?? 동명이시네.^^ 반갑습니다

[유 화]

양념이 깔끔하고, 복잡하지 않아서 좋아보이네요~~맛도 고소하고,담백할것 같네요~~ 내일 만들어 볼껍니다~~^^&^^

[비바리]

담백하고 아주 부드럽습니다..약간 매운맛을 내실거면 청량고춧가루 1큰술 넣어보세요

[팔라우]

아궁 등갈비 앞에 죽음인데.
정말 침이 흘러요.

[비바리]

내일쯤 한번 만들어 보시지요..ㅎㅎ

[별나리]

꼭 해보고 싶네요^^

[비바리]

별나리님..인증샷 요구합니다...ㅎㅎㅎ
기다리고 있을게요..맛있게 만들어 드십시오.

[루시엘린]

보기만 해도 절로 군침이 도네요... 꼭 한번 해 봐야 겠어요^^*

[비바리]

갈비확보가 시급합니다...ㅎㅎㅎ
만들어 드시고 후기도 꼭 부탁드립니다.

[해둥지]

추석에 해먹어야겠어요 올추석엔 연휴가 길지싶은데 뭘해서 몇일을 견디나 싶었는데... ㅎㅎ

[비바리]

연휴가 긴 사람들은 열흘이라네요..휴`~부럽습니다.

[삼삼은정]

살찌는소리가 막...들려여...ㅡㅜ

[비바리]

이건 그다지 살 안쪄요..ㅎㅎㅎㅎㅎ

[겨울바다]

친구 아들들이랑 맛있게 해서 먹어야 겠어요. 날씨가 안좋은데 모두들 건강 챙기세요

[비바리]

비가 오늘도 내립니다..감기들 조심해야겠어요.

[시계]

정말 맛나겠네요 언제나 해먹을까나

[햇살이랑]

등갈비찜 잘 보고 추석때 함 해볼께요

[엔도타인]

히~~~* 먹구싶다~~~ㅋㅋ

[체리공주]

맛있겠어요... 식구가 없다보니까.. 이런 큰걸작품들은 하기가 좀 ....헌데 정말 맛있겠다...

[시몬]

와우! 이제서 마치고 퇴근인데 먹고싶네여 수고 하셨어여 ~ ^_^ 옮겨가요 ..

[금낭화]

손에 잡고..뜯고 싶은 오늘~~~정육점으로 고고싱.

[나요]

이십니다요 나두 따라해봐야지

[말띠]

추석에 사위도 오고 해서 무얼하나 걱정을 많이 하고 있었는데 감사합니다..
비바리님 음식솜씨 정말 부럽습니다..맛있는 정보 감사합니다.

[범띠가이네]

님 짱입니다 지금 눈으로 다 먹었습니다 감사 감사!!

[가을편지]

... 정말 침이 넘어가는군요... 꼭, 조만간 도전해 보고픈 요리. 감솨요^^

[최은하]

진짜 맛있어보여요

[마농]

맛있겠당~~침이 꼴깍

[신덕]

추석 차림의로 한가지 추가 찜해야지...감사합니다

[연두빛♡]

이 늦은 시간에 입안에 군침이 한가득입니다~~~ 손쉽게 만들수 있겠네요..감솨합니다^^

[수산나]

잘읽고갑니다 감사합니다

[애록수맘]

비바리님을 올려놓으신 갈비찜 보고 여기 카페에 가입하게 되었습니다.
지금까지 갈비가 어려운거 같아서 한번도 안해주었는데 비바리님 올려놓으신
요리방법보고 생각보다 쉬운거 같아서 꼭 한번 해주고 싶어요.

[비바리]

그러셨군요.
갈비찜..식은죽 먹기 입니다.
제가 알려드리는 방법으로 실험해 보세요
돼지갈비이니..가격걱정을 크게 하지 않으셔도 될듯합니다.

[싱글싱글1]

너무 맛있게 하셔서 요즈음 살이 많이 쪘어요 ` ` ` 또 만들어 먹어야지 ㅋ ㅋ ㅋ

[카산드라]

넘~~~맛있어요

[드림]

너무 맛있게 보여서 주말에 갈비 해먹고 싶어요 ...감사합니다^0^

[연두빛♡]

초보주부인 제가 레시피 보면서 쉽게 따라 할 수 있겠어요... 감사합니다^^

[현숙]

비바리님 음식 솜씨 정말 부럽습니다 맛있는 정보 감사 합니다

[비바리]

현숙님..자주 해보면 식은죽 먹기에요..
새해 복 많이 받으세요