천연식초로 직접 만든 리코타 치즈샐러드~♡
요즘처럼 날씨가 더워지는 계절엔
유독 식초가 들어간 요리를 많이 찾게 되는데
그 이유가 뭘까요??
궁금해서 잠시 생각을 해 보았쥬?
(안굴리던 대그빡을 굴리니껜 삐거덕~삐거덕~ㅎㅎ)
더워지는 날씨엔 불앞에서 익혀 조리하는 음식보단
생으로 날것으로...차게 해서 먹는
음식들이 많아지드라구유...
그래서 아마도 익히지 않은 재료들로 인한
살균기능으로 배탈을 방지하고
신맛으로 떨어지는 입맛을 돋구어 주기에
아마도 식초가 들어간 요리가 많은듯 하는게
아닌가 생각해보네유...
잘 아시는분 계시면 쫌 갈챠주세유~ㅎㅎㅎ
사설이 길었쥬?
각설하고 천연식초와 우유로
집에서 간단하게 치즈를 만들어 보아요^^
리코타치즈~♡
*준비물(일반우유,생크림,식초(또는 레몬즙),소금
우유 400mI 에 생크림 200ml 넣어서
중불로 끓여주세요
(이때 꼭 옆에 불앞에 계셔야지 가스렌지 초토화를 방지합니다~ㅎㅎ)
생크림은 치즈를 더 부드럽게 만드는 역활인데
없으심 그냥 우유만 끓이셔도 됩니다.
후루룩 우유가 끓어오르면 약불로 맞추신 후
천연식초 4스푼과 소금 한꼬집을 넣고
1~2번 정도만 저어주세요.
식초를 넣고 나선 많이 저어시면 응고가 잘 안되니
꼭!! 1~2번정도만 저어주고 약불에 5분정도 데워주세유^^
저 천연식초도 나눔천사 이쁜언냐가 주신건데
아끼고 아끼다 사용해봤어요~♡
몽글 몽글 꼭 순두부처럼
우유가 응고되어 가는게 보이시남유?
잘 응고되어진 우유를
면보를 펼치고 유청과 분리시켜주세유
전 면보가 없어서 면보자기에 주걱으로 퍼 담아서
유청과 분리시켜 주었어요.
꼭 두부만들때처럼 면보자기 위에 조금 무거운걸
올려놓으면 금세 유청과 분리된
치즈가 만들어져유...
적당히 유청과 분리된 치즈는 냉장고에서
한나절이상 보관하면
알맞게 맛있는 리코타치즈가 완성~♡
자기전에 만들어 놓고
아침에 냉장고에서 꺼내어 보니
요렇게 촉촉하면서 포실 포실한 리코타치즈가 짠~!!
아침햇살에 비춘 리코타치즈가
꼭 갓 만든 하얀두부를 생각나게 하네유...
몸에 해로운 첨가물 전혀 들어가지 않은
직접 천연식초로 만든 리코타치즈로 맛난 샐러드를
만들면 아침 식사로 굿~♡
싱싱한 샐러드채소 위에
신선한 리코타치즈를 먹기 좋게 올리고
볶은 아몬드와 달콤한 맛을 위해서
친정엄마 직접 말려주신 감말랭이도 한줌 올려유
샐러드 소스는
발사믹 글레이즈로 휙~휙~뿌려주세요^^
*발사믹 글레이즈
발사믹식초는 이탈리아 전통식초로
샐러드의 드레싱이나 빵 등을 찍어먹는 소스로 유명함.
청포도즙을 졸인것을 나무통에 넣고
숙성시킨 발사믹식초~♡
발사믹식초 한컵에 설탕 한스푼을 넣고
후루룩 끓여내면 새콤달콤한 샐러드용 소스
발사믹 글레이즈가 완성~!!
보이시남유?
포실 포실 하얀 속살을 들어낸 리코타치즈와
새콤달콤한 발사믹글레이즈가 만나서
푸른 초원 위에서 막 뒹구는 모습이~ㅋㅋㅋ
발사믹 글레이즈에 올리브오일 한숟갈 넣은 소스에
쿡 찍어먹는 호밀빵의 담백한 맛과
우리 천연식초 현미이양주로 만든 리코타치즈에
이탈리아 전통식초 발사믹식초를 곁들인
신선하고 맛난 샐러드 한접시면
아침 식탁이 황후의 만찬 부럽지 않네유~ㅎㅎㅎ
아니라구유???
그라믄 드시던 식은밥 마저 드셔유~헤헤헤
식초로 만드는 요리 보너스 야채피클~♡
피클 만드는법은
이쁜님들이 많이 올려놓으셨으니
자세한 설명은 뚝 떼먹을게유~^^
집에 있는 야채들로 만든 새콤달콤한 야채피클
야채피클엔 미소누리님의 감식초로
달임물을 만들었어요.
하루만에도 맛이 들어서
입맛 없는 요즘 다른반찬 필요없이
요놈 한접시만 있어도 밥한그릇 뚝 딱 !!!
야채장아찌는 어린아이들이 잘 안먹는데
요렇게 피클로 만들면 잘 먹드라구요.
만들기는 엊그제 만들어 놓고선
오뉴월 멍멍이도 안걸린다는 감기에 걸려서
이틀동안 골 골 거리느라
이벵 마지막날에 급히 올려보네유...
부산동백님의 천연식초 만들기 출간을
진심 축하드리며
우리몸에 좋은 천연식초로
자칫 소홀하기 쉬운 여름철 건강관리에
많은 도움 되시길 바라며
오늘도 새콤 달콤한 하루 보내셔요~♡♡♡
@도덕마을(김금순) 도덕마을님 제가 깨발님 냉장고를
한번 본 후 정신이 번~쩍 들었어예
마치 홈쇼핑의 냉장고를 본듯
했으니까요
저도 나름 홀쭉하게 사용한다고 하는데...^^
@홍카 우리집은 남사서러워 개봉 못해요.~^^
@도덕마을(김금순) 설마요
그라고 대가족에다 요리를
즐겨하시니 냉장고가 항상
배부르지 싶어요^^
@홍카 시골이라 시장가려면 마음먹고 가야하기 때문에
한번 가면 왕창 구입하는 버릇이 생겨
늘 냉장고가 만원입니다.
사실 부끄러운 고백이지만 버릴것이 많습니다.
@도덕마을(김금순) 주부들 거의 다 그럴겁니더
저역시도예^^
깨끔발님은 못하시는 것이 음내유~~
치즈 하면 만들기 어려워유~~하는 것인대 요래 쉬운 방법으로
부드럽고 고소한 리코타치즈 만드는 방법을 알려 주시고 ㅎㅎ 산촌 아짐 오늘 땡 잡았내유~
오늘도 우리 깨끔발님은 끝발 좋은 꺼여유~~
못하는게 천지삐까리여유~~ㅎㅎ
접대 제가 갈챠디린
또띠아 명이나물피자는 해드셔보셧어유?
이번에 갈챠드린 치즈만들기
음칭 쉬웅께 꼭 만들어드셔유~ㅎㅎㅎ
요거 한접시 맹글어놓고
동네분들 초대하셔서
고급요리라고 뻥도 쫌 치시구유~ㅋㅋㅋ
어.........;;;;
리코타...치즈.....?
발사믹?......;;;;
그게 다 머시댜......
에고.......무식이 죄여......;;;
아파서 드러누워있더만 은제 인나서 뽀시락거렸디야.....
멍뭉이도 안 걸리는거 걸렸담서.
어~~~!가차이 오지마러!! 옮어!!!
암튼 손이 보배네~울 깨끔발이~^^
ㅅㅂㄴ은 잘 드르오셨제?
냄비는 워처케 댔능남?
그거땀시 홧병낭건 아니제?
몸에 좋응거 마니 해묵고....어여 낫으야햐....그래야 맘 노코 꼬집제.....나 심심하당게.......
앙~~~♥♥♥
울 바시락이 왓는강~♡♡
땅콩은 다 심응겨???
힘들게 쎄빠지게 심은건디
잘자라서 땅콩 원없이 묵게돼야
자기 수고한게 보람있을거디...
잘 되겄제???
암만 그를것이여~♡♡♡
멍멍이는 안걸리는디
사람이 걸렷응게 똑띠한거쥐~!!!
아즉두 콧물 줄~줄~~
쎅쉬한 코맹맹이 소리난당게루~ㅋ
냄비캉 사라졌던 ㅅㅂㄴ
냄비는 고물상에 던져주고
몸만 드러와따눈....
곰솥 남는거잇음 항개 던져봐~ㅋㅋ
범창이 데불고 놀러오믄
나가 리코타치즈 샐러드에
발사믹이 뿌려줄껴~♥♥
얼릉와~~~♡♡♡
@깨끔발 엇! ㅅㅂㄴ 그 냄비루 엿이라두 바까오제 걍 뎐져주고와띠야? 오밍...아깝응거......한 때 쎼려주징....ㅋㅋㅋ
땅콩이랑 내 무릅관절이랑 바까무거따능.... 시방도 아푸다능.
비도 안오고 조만간 물 떠가서 물 주야헐 거 가텨. 오미....이개 뭔 짓잉가 멀러....
곰솥단지 항 개 보냈싱게 아쉬운대루 써무그야. 설마냄비에 빵구는 안 낫것제~ㅋㅋㅋ
그나저나 멍뭉이보감 똑띠한 깨발이 어여 낫어라잉~~♥♥
역쉬 깨발님 솜씨가 대단혀융.ㅋ
다음 주말에 예비사위 인사 온다고
하는데 리코타치즈 만들어 고급진
샐러드 한사라 만들어 줘야겠네융.ㅋㅋ
깨발님 장원감여유~ㅎ
수고했어요~~^^
오잉??
벌써 사위감 보시는거에유??
기분이 묘하시겠어유~ㅎㅎ
예비사위 벌써부텀
맛난거 뭐 혀줄까 고민하시는게
영락없는 장모님 이셔유~ㅋ
축하드려요~♡♡
그땐 천연식초로 해야된다는딩 ㅋㅋ
식초 잇남유 갑장?
@금바다 식초좀 줘봐유~ㅋㅋ
올핸 며늘 맞이하고 내년엔 사위도 볼것 같고~
식구가 늘것같튜~ㅋㅋ
뭐든 잘 만드시네요~~솜씨가 쨩이십니다^^당첨되시기 바랍니다^^그리고 ~~행복하시기 바랍니다^^
덕분에 식초로 하는 요리공부도 하고
참 좋은기회인것 같아요.
뭐든 잘 만들진 못하지만
열심히 배우며 따라해보는 중이입니다~ㅎㅎ
오늘도 수고하셨습니다.
편안한 밤 되셔요~♡
삭제된 댓글 입니다.
그래요?
요거 생각보다 음칭 쉬워유~
저도 첨 도전한건데
요래 성공했자나유~~ㅎㅎ
솜씨좋으신 좋은동네님은
저보다 더 잘 만드실거에요^^
늘 칭찬해주시고
이뻐해주셔서 감사합니다~♡
사진이 작품 찍어논거 같어
솜씨가 좋아부러~~
제가 좀 찍쥬?? ㅋ
꾸진핸폰으로 죠거 찍느라
수십장 찍어대네유~ㅎㅎ
치즈가 촉촉하니 맛있어 보입니다.
영양도 풍부 하겠지요.
샐러드에 넣어 먹으면 더욱 맛있는 치즈..........
시간 내어 만들어 만들어야 겠어요.
수고하셨습니다.
동백님 덕분에
식초요리도 관심가지게 되고
또 이렇게 실습도 하게 되니 좋으네요^^
출간하신 책
완판하시고 재판 삼판 인쇄되길
응원하겠습니다~!!!
어쩜이리 요리도 글도 야무진지~~ㅋ
재재아빤 깸발님 업고 다녀야 혀!!
이쁜천사가 아니고 금땡언냐라 해도 되여~~ㅋ
글씨 봄 다 알건디 모~~
저런병이랑 다른병으로 백병은 나갓지 싶은디 ㅋㅋ
일등을 당첨 됨 증초 받아서 식초에도전 해 봐여^^
앙~언니^^
안줌시고 모하셔유~ㅎ
요래 이삔 마눌을 업기는 커녕
보굴만 채우는디
확 쌔리삐까예?? ㅋㅋㅋ
일등 당첨은 언감생심
이벵 덕분에 요런 요리도 해보게
되는것만도 감사하네유~ㅎㅎ
@깨끔발 언니야 백조니께 ㅋㅋ일하고 옴 피곤 할낀디 어여자여~~
쎄리삐가 아푸모 빙원가야되공 ㅋ
빙원가모 내돈 나가는디 ㅋ걍 참는게 버는거여 ㅋ
요리 솜씨와 포스팅 솜씨 모두 수준급이시네요.
좋은 정보 배웁니다. 고맙습니다!...^^
다정님 주말 잘보내고 계시죠?
별것 없는 솜씨도 이뿌게 봐주시고
칭찬해주시니 기분 좋으네요^^
감사합니다~♡
아유 난 그런것 못할것 같아요
참말로 까끔발님 요리에 감동입니다
아유~~무신 그런말씀을~~~ㅎㅎ
천명님 요리솜씨야말로
절대 못 따라갈만큼 고급지고
짱이시자나요~ㅎㅎ
나중에 한 수 갈챠주세요^^
깨발님 아프다면서
욜캐 멋진 식초요리에 도전했네요~^^
지는 머한다고
날짜도 잊어버리고
며칠 멍 때리고 있었네요.
금땡온니준
천연식초로 치즈도 따라해봐야겠는데...
당채 암거도 하기싫네요.
부지런쟁이 재재맘~♡
생각나는거
집중할땐 아픈줄도 모르고...ㅋ
발아파서 잘 움직이도 못하심서
무신 걱정이 많아 멍하대유...
암것두 하기 시를땐
안하는게 좋은거에유^^
주말 즐겁게 보내셔요~♡
집에서 간단하게 만들 수 있는 리코타치즈군요. 좋은 식초가 있으니 맛도 더하겠어요.
이그림님은 더 멋지고
고급지게 만드실것 같아요^^
어설픈 저랑은 비교불가~ㅎㅎ
멋진요리포스팅에
늘 감탄하며 배우고 있답니다~♡
아고
멋진 요리팁 시도 해볼께요ㆍ
쉬운거에요
멋지게 성공하시길 응원합니다^^