명절 제사에 찰떡궁합! 맑고 시원한 소고기 무국 끓이는 법
재료
- 소고기 양지머리 또는 양지살 500g
- 무 1kg
- 두부 1/2모
- 대파 2~3대
- 파 1대
- 마늘 2~3쪽
- 생강 1톨
- 다시마 30g
- 통후추 5~6알
- 소금 1티스푼
- 국간장 2~3큰술 (선택)
- 참기름 1큰술 (선택)
만드는 법
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소고기 손질
- 소고기를 찬물에 헹궈 핏물을 제거합니다.
- 굵은 소금 1티스푼을 뿌려 10분간 잡아둔 후 찬물로 헹궈 핏물을 다시 제거합니다.
- 키친타월로 핏물을 제거하고 한입 크기로 자릅니다.
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무 손질 및 볶기
- 무는 껍질을 벗기고 2cm 두께로 깍둑썰기 합니다.
- 찬물에 5분간 담가 수분을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
- 냄비에 참기름을 두르고 중불에서 무를 5분간 볶습니다. (선택)
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탕국 끓이기
- 냄비에 4리터의 물을 넣고 끓입니다.
- 끓는 물에 소고기를 넣고 2~3분간 데쳐 핏물을 제거합니다.
- 데친 소고기를 찬물에 헹궈 핏물을 다시 제거합니다.
- 냄비에 데친 소고기, 볶은 무(선택), 다시마, 통후추를 넣고 끓입니다.
- 끓어오르면 거품을 제거하고 약불에서 1시간 30분~2시간간 끓입니다.
- 무가 어느 정도 익으면 두부를 넣고 10분간 더 끓입니다.
- 소금, 국간장(선택)으로 간을 맞춥니다.
- 마늘은 편으로 썰어 넣고 1분간 더 끓입니다.
- 파는 송송 썰어 넣고 마무리합니다.
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완성 및 팁
- 맑고 시원한 탕국을 원한다면 소고기를 데치는 과정을 생략해도 좋습니다.
- 무는 찬물에 담가 수분을 제거하면 맑은 국물을 얻을 수 있습니다.
- 취향에 따라 마늘을 다져서 넣거나 생강즙을 넣어도 좋습니다.
- 국간장 대신 액젓을 사용해도 좋습니다.
- 끓인 탕국은 식힌 후 냉장고에 보관하고, 뜨거운 국물을 원할 때는 다시 끓여 먹으면 됩니다.
명절 제사상을 더욱 풍성하게 만들어 줄 맑고 시원한 소고기 무국! 위에 소개된 레시피를 참고하여 맛있는 탕국을 끓여보세요!